家常魚頭怎麼做最好吃（魚頭學會這樣做）

2023-04-26 14:33:05 1

今天老劉來分享一下「幹煸花鰱魚頭」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

1、所需要食材：花鰱魚頭1500克，老豆腐150克，青紅椒、芹菜、黃瓜、大蔥、青蒜葉、蒜子、生薑。

2、把大蔥切末，生薑切片，用剪刀剪下魚鰭，再把魚頭剪成魚塊，把剪好的魚塊放入盆中，打入一個雞蛋，倒入兩小勺食鹽，5克蠔油，10克生抽，少許料酒，放入薑片，大蔥擠出蔥汁，用手抓勻。再放入兩勺生粉，再次抓勻，醃製20分鐘。

3、把大紅椒切丁，蒜子切片，芹菜切段，黃瓜去兩頭，切黃瓜條，線椒切小段，青蒜葉拍扁切段，老豆腐切正方塊。

4、熱鍋倒油，油溫五成熱放入豆腐塊，煎至兩面金黃盛出。鍋中放入1000克大豆油，把醃製好的魚塊挑出，瀝乾水分，丟棄薑片和蔥末。等油溫七成熱放入魚塊，炸制色澤金黃撈出。

5、另起油鍋，放入除青蒜葉外的所有輔料爆香，加入一勺香菇辣醬，少許蠔油和生抽，翻炒入味，再放入炸好的魚塊，繼續翻炒3分鐘，放入青蒜葉，淋入少許芝麻油，撒上白胡椒粉，炒勻裝盤，這樣一盤鹹香入味的幹煸花鰱魚頭就做好了。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。