16道你一學就會的美食菜譜（22道美食菜譜讓你越吃越上癮）
2023-04-26 08:48:30 1
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒排骨
食材：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗
做法：
1.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
2.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
3.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
4.將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
5.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉製一小時左右。收汁， 裝盤上桌。
香辣牛蛙
食材：蔥、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青筍、姜、腐竹、醬油、海底撈麻辣鍋底、白胡椒粉、鹽、豆瓣醬、白芝麻、耗油
做法：
1.牛蛙剁塊，加胡椒粉和薑汁去腥。
2.所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。
3.腐竹泡發後，也入熱水鍋焯熟。
4.兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調勻。
5.熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。
6.把蔥姜蒜下到油鍋內煸香。
7.下調好的醬，炒香。
8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調下鹹淡。
9.加入蔥段和辣椒段。
10.下一勺香油，再加點白胡椒粉，即可
醋溜白菜
食材：捲心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、溼澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒
做法：
1.捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。
3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
快炒香辣蝦仁
食材：蝦180克；
輔料：幹辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；
做法
1.準備好材料。
2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒。
3.幹辣椒切小段。
4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。
涼拌苦爪木耳
材料：苦瓜，木耳，蔥、蒜、辣椒醬，鹽、糖、橄欖油，耗油、生抽醬油
做法
1、苦瓜切片，開水中放入1分鐘撈出。
2、木耳泡發，將苦瓜木耳混合拌勻。
3、調汁：蔥末、蒜末、鹽、糖、耗油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。
4、將調味汁倒入苦瓜耳中，即可開吃
茭白肉絲
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油
做法
1、茭白去老皮，以及根部硬的當地。洗淨，隨意一點切絲
2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意
3、鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻
4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒
5、加鹽、幾滴醬油調色調味
6、加一點點點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什麼的混勻
7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋
糖醋烤刀魚
材料：刀魚500g，油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，綿白糖適量，洋蔥適量，芝麻適量
做法：
1.刀魚洗淨。
2.剪成小段，用鹽和料酒醃漬10分鐘。
3.不粘鍋烤盤放到電磁爐上，打開燒烤鍵，倒上適量油，排上刀魚。
4.慢慢的煎烤，記得兩面翻動。
5.洋蔥切絲。
6.這是用醬油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，備好。
7.烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲。
8.倒入料汁，小心翻動。
9.倒料汁烤乾即可。
辣魷魚花
食材：魷魚２５０克、香油１茶匙、鮮醬油２湯匙、豆瓣醬１湯匙、料酒２湯匙、生薑１０克、熟白芝麻適量
做法
１、泡發好的魷魚洗淨
２、用花刀的方式切成片
３、碗中加入一湯匙豆瓣醬，４湯水清水，２湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準備生薑片和白芝麻
４、鍋內倒入清水下入生薑片煮開
５、把切好的魷魚片倒入沸水裡加入料酒等魷魚捲曲後撈起
６、另起鍋倒入調好料汁，加入一茶匙香油燒開
７、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋
泡椒帶魚
材料：帶魚600克；輔料：泡椒200克，蒜片，生薑 野山椒
做法：
1帶魚切成5cm段，泡紅椒切成2cm段，備用
2 鍋加色拉油，將帶魚炸成金黃色，外焦內嫩，撈出控幹油。
3 鍋留少許油，將生薑，蒜片，野山椒，泡紅椒炒香，下入炸好的帶魚，加入水，沒過帶魚，大火燒開，改小火調入味精，雞精燒約15分鐘即可
紅燒豬蹄
食材：豬蹄、調味品（大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
做法
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
番茄燒排骨
食材：排骨500克，番茄300克，青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺
做法：1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片、排骨切小塊，焯水撈出備用。鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。
2、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
3、大火收汁不要收幹，稍微留一點、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
芹菜炒肉
材料：裡脊肉100克，大蔥，生薑，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、裡脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，裡脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。
2、大蔥劃開切成蔥花，生薑切成薑片，放在盆裡，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆裡，抓入幹辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗乾淨以後，依次把芹菜從中間劃開，切成3釐米左右的段，放在盆裡。
4、鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以後，倒入蔥姜蒜和幹辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以後，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續翻炒均勻，如果太幹，加入少許清水。
6、調味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調料，芹菜不容易入味。
7、淋入一點水澱粉，能夠讓湯汁，調料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最後淋入少許明油。
8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以後，就可以出鍋裝盤了。
爆炒腰花
1.準備所需食材
2.豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1釐米的花片
3.腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，醃製10分鐘
4.蒜苗洗淨切小段，紅尖椒切圈
5.熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤
6.鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒
7.再倒入腰花一起翻炒
8.加少許雞精炒勻起鍋
9.裝盤食用！
黑木耳炒冬筍
材料：冬筍250克，蘿蔔200克，黑木耳10克
做法：
1.筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。
3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊和蘿蔔煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘即可。
家常啤酒鴨
食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；
做法
1.凍鴨解凍洗淨；
2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；
3.炒鍋裡放油爆香花椒、蔥姜蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；
4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；
5.收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。
香辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 幹辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
紅燒豬頭肉
食材：豬頭肉500g、生薑1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗
做法：
1、豬頭肉洗淨，刮乾淨雜毛和汙垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，衝洗乾淨。
2、切成麻將大小一樣的肉塊。
3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生薑炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。
5、加入2碗左右的開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
6、用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，待停止後舀出食材，撒點蔥花即可食用。
銀魚炒韭菜
1.割韭菜，農場自己種的韭菜，從不打農藥，真正綠色無汙染
2.小銀魚自然解凍，洗淨瀝乾備用最近正值捕撈季，可以嘗到新鮮銀魚，簡直美得冒泡
3.韭菜洗淨，調味料準備好
4.韭菜切段
5.起油鍋
6.炒至韭菜略微變色，撒少許鹽翻炒
7.加入小銀魚，再翻炒片刻
8.出鍋前加少許胡椒粉和鹽調味，裝盤即可
芋兒雞
1.買來的雞去除內臟，清洗乾淨、剁成小塊備用。
2.炒鍋置水把雞放入鍋裡焯水。
3.焯好水用漏勺撈出裝碗中備用。
4.準備調料。大蒜不要切就一個個的最好。
5.炒鍋置油燒至5層熱放入豆瓣醬、花椒、姜、蒜炒香，在放入火鍋料炒香。
6.再到入雞，醬油、醋炒香。
7.炒香以後鍋裡加適量的開水，水一定要沒過雞喔，把蔥打成結放入鍋裡和雞一起燒。蓋鍋蓋燒30分鐘。
8.接下來的時間洗芋兒。芋兒是我買來自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋頭切成滾刀塊。
9.燒雞的時間差不多就把芋兒放入鍋裡，放入適量的鹽再蓋上鍋蓋燒至芋兒熟。（約15分鐘左右）中途要用鍋鏟輕輕推動一下，這樣芋頭才更好地受熱熟透。
10.起鍋前放入味精，蔥花即可。
茄絲尖椒炒肉絲
食材：茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、澱粉
做法：
1、尖椒，茄子，豬瘦肉都切絲，蔥切末備用；
2、鍋內油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒；放入茄子繼續炒，加少許白糖，適量鹽炒至茄子開始發軟時，放入適量老抽調色，後放入尖椒；
3、炒至所有菜熟時，放少許雞精、香醋翻炒均勻；
4、出鍋前，淋入少許水澱粉，即可。
魚頭泡餅
1.魚頭從中間劈開，但不要劈斷
2.用薑片，蔥段，料酒，白胡椒粉，生抽醃製二十分鐘
3.醃製好的魚頭撿出蔥段薑片，均勻的撒上麵粉，鍋中倒入底油，煎魚頭，煎至兩面金黃，加入花椒粒，大蒜，蔥姜，幹辣椒，香葉，兩勺醋烹香，倒入兩勺生抽，一勺紅燒醬油，半塊醬豆腐，一勺黃豆醬，冰糖，一聽啤酒，如果啤酒沒有沒過魚頭，就再加入一點水，沒過魚頭大火煮開，加入鹽，改成小火煮二十五分鐘
4.大餅切成小塊
5.魚頭小火煮二十五分鐘後改大火稍微收一下湯，待湯汁濃稠就可以出鍋了
茶樹菇炒豆角
食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉
做法：
1、 茶樹菇，豆角洗淨切段，大蒜切末，紅椒洗淨切絲。
2、 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。
3、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。
4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。
5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味，加入少許水澱粉勾芡。
6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。
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