紅薯窩窩的正確做法（做成窩頭炒一炒）
2023-04-27 01:36:15 3
紅薯換個吃法， 做成窩頭炒一炒，香甜美味，越嚼越香太行山地區保留了很多傳統的美食，其中清炒紅薯面窩頭是當地農家菜裡一道獨特的菜餚。
「源易緣鄉情」之前介紹過紅薯面窩頭的製作方法，這種窩頭是死面的，特別硬，把它切片清炒或與蘿蔔乾一起炒特別好吃。
今天，就為大家呈現清炒紅薯面窩頭的做法。
這是上次蒸好的紅薯面窩頭，蒸熟、晾涼以後窩頭的顏色會發黑，有點像豬肝的顏色。
其實，炒紅薯面窩頭特別簡單，需要的食材除了窩頭，還需要蔥姜蒜等切末備用。
窩頭切成片後更像豬肝了，但用手按壓，發現比豬肝硬，4個窩頭切了2大盤。
炒窩頭需要多放些底油，油溫2成熱時放入蔥花、蒜末和薑末小火慢慢炸，等蔥花微微發黃時，放入窩頭片翻炒。
因為窩頭是死面的，特別硬，翻炒的時間比炒菜時間要長一點，因此要不停翻炒，防止糊鍋。
翻炒大約十幾分鐘後，窩頭差不多就炒好了，這時放入食用鹽，再稍微翻炒一下，等鹽全部融化後，再放入雞精和香油就可以出鍋了。
滿滿的2大盤紅薯面窩頭，吃一塊到嘴裡，鹹甜適口，越嚼越香，真是難得的美味。
就此話題，您有哪些看法或高見，歡迎留言互動。
,
