糖醋蒜的最正確醃製方法（醃製糖醋蒜好吃有訣竅）

2023-04-26 18:03:14 2

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。

2、 今天老劉就來分享一下「糖醋蒜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

新鮮大蒜1500克、生抽400克、香醋300克、高度白酒100克、白糖200克、鹽250克

4、先把新鮮大蒜頭剝去外衣，只留裡面的一兩層大蒜衣，這樣又乾淨醃製時更容易入味

【老劉小貼士】

醃糖醋蒜一定要選新鮮的大蒜頭，這樣醃好以後又脆汁水又

5、然後再大蒜頭中放入涼開水，再放入100克食鹽泡三個小時以上，這樣不光可以泡去大蒜頭上的泥沙，還可以去除大蒜的腥辣味。然後拿出放在太陽底下，曬兩個小時曬乾水分

6、再在鍋中放入800克涼水，再放入400克生抽、300克香醋、150克食鹽、200克白糖，攪拌均勻，燒制沸騰，裝盆晾涼

7、然後把晾乾水分的大蒜頭放在無水無油的盆中，再蓋上一個盆子上下不停的搖晃五分鐘，大蒜頭通過碰撞以後醃製更容易入味，還可以縮短醃製時間，然後放入無水無油的玻璃容器

8、再把晾涼的料汁放入玻璃容器中，料汁要漫過大蒜頭，再放入100克高度白酒，放入高度白酒不光可以增加糖醋蒜的香味，還可以延長糖醋蒜的保質期，然後蓋上玻璃瓶蓋，用涼開水封口

9、常溫下醃製一個月以上，醃製時間越長越入味。只要保證所有容器無水無油，密封寶保存醃製一年都不會變質。常吃糖醋蒜還有防癌殺菌的保健

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