東北涼拌大拉皮做法（東北大拉皮家常做法）
2023-04-28 15:47:04 1
說道東北美食其中翹楚當屬東北大拉皮和鍋包肉了。目前生活在安徽，買不到正宗的大拉皮，只好自己動手做啦。本菜品食材極易獲取，酸辣爽口中透著芝麻醬的濃香，實屬夏季開胃菜品之一。
用料
黃瓜1根紅薯澱粉適量鹽1小勺蒜3瓣生抽1大勺辣椒油1大勺芝麻醬1大勺陳醋1大勺白糖1小勺雞精1小半勺瘦肉100克
東北大拉皮的做法
1.調粉漿水。在大碗中放入紅薯澱粉和水，比例1：1.5，攪拌成粉漿水，靜置半小時。2人份用量150克紅薯澱粉即可
2.粉漿水靜時準備配菜。黃瓜切小條蒜切沫瘦肉切成肉絲
3.自製辣椒油。取只小碗，放1勺辣椒麵，少於花椒粉，少於白芝麻。油溫燒熱，倒入碗中，用筷子攪拌一下即可。香噴噴的辣椒油就制好啦
4.自製大拉皮。鍋中加水燒開將粉漿水攪拌均勻涼皮羅羅上刷一層油，粉漿水放入羅羅內，然後放入鍋中，輕微搖晃讓粉漿水均勻粘在羅羅底部。蓋上鍋蓋，悶2分鐘將羅羅取出放入冷水中，Q彈的拉皮就成形啦
5.拌大拉皮。將制好的大拉皮切成大段，放置盤中，加入黃瓜絲，放入鹽，雞精，蒜末，生抽，陳醋，芝麻醬，糖，辣椒油。將切好的肉絲炒熟，加入香菜。開拌，誘人的東北大拉皮做好啦。
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