吃貨的世界唯有美食不可辜負（唯有美食與愛不可辜負）

2023-04-25 17:05:45

早起聽播客，隨意間不知撥到了哪個欄目，滋啞的電流中隱約念著「離棄村落的人們流浪很久了，許多人說不定死在半路上「——主持人大概正在講裡爾克的《世界上最後的村莊》。

每個中國人的心中都很難不隱含著一點「鄉土情結」，那或許是片漫無邊際的田野，或許是灣潺潺清聲的溪流，言而總之，進城的農民、下海的商人、離家的求學者、遠渡的異鄉客……哪一個不是出走的浮萍遊子，泛孤舟於湖上，只有故土風物才能一了心中寂寞。

小時候為了趕班車去上早課，常常是白晝未亮，就已經走在晚冬的風裡，路燈也偶爾壞著，無聊的時候就數緊閉店門的鋪子招牌，一間間數過去，再繞過曲折的弄巷，遠遠便瞧見一個小攤伏匿在溼寒露重的霧氣裡，頂頭掛著一盞小燈，在相同的月歲裡捱過了近十年，依然無言地散發著微弱的昏黃，雖然稍暗，卻是我心中長久而難以名狀的慰藉，那是一家早點攤子，賣「蘿蔔餃子」。

今年過冬至，一時熱鬧起來，初雪堆滿長街，眼看就要降溫，好友半開玩笑地告誡：不吃點餃子倒真有可能把耳朵凍掉。

更巧的是我們一北一南，在餃子的做法、叫法、吃法上各有不同，於是來了興致，具數搜索出水餃、燕餃、湯餃、蒸餃、餛飩的不同，看了半天也沒整明白，卻聽朋友講了許多在家中吃餃子過節日的有趣故事，耳機裡放著應景的歌曲「比起家的思念冬至的寒冷根本不算什麼，想要自己的情緒隨意放縱不用忍著……」於是恍然明白，對面的人如此興奮又如此神傷，不單單是在講餃子，更在講她的家，她的童年和少年，她的來路和故鄉。

於是我再次想起十幾歲的時候每每光顧的那個餃子攤，作為宜昌人，我們念起特產也必少不了「蘿蔔餃子「。賣蘿蔔餃子的阿嬸利落地挽著頭髮，對誰都是淡淡的笑，圍裙上油跡點點，一雙手凍得通紅。

她先將麵糊捏成扁長、略彎的形狀，再在外裹上大米、黃豆和蘿蔔，蘿蔔大有講究，是微微粉嫩的紅蘿蔔切成細絲，貼好堆滿後沾一層秘制祖傳的佐料，最後再淋一層薄薄的麵糊，唰地放下鼓沸的油鍋，而非尋常的水煮，這樣餃子會更加香脆，幾秒中的功夫，阿嬸挑出餃子，已滿身金黃，炸得香酥可口，湖北人又擅吃辣，所以還得蘸著辣子吃，大冬天吃得一頭汗、一嘴辣，當叫做正宗味兒。