香辣乾鍋蝦怎麼做（就是紅燒吃不膩）

2023-04-25 12:11:06

夏季的儀式感！麻辣乾鍋蝦，三五好友，一杯啤酒，人間美食美事️！

By 一起聽花開

用料

做法步驟

1、準備基礎食材：基圍蝦20隻，先開背去蝦線，洗乾淨後加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香醃製15分鐘。藕、土豆切片，蔥切成蔥花，姜、蒜切片，扁豆從中間切兩截。另外準備花椒、辣椒等基礎食材，一切準備好備用。

2、菜譜裡大小勺區分。

3、醃製好的蝦瀝乾水分，平時炸東西的油溫，基本中小火或中火，油熱後，放去蝦，炸至變色撈出備用。

4、再放入土豆片、藕片，夏至輕微變色，撈出備用。

5、蝦、土豆片、藕片炸後，撈出備用。

6、清鍋換油，油熱後，先加入蔥、姜、蒜翻炒均勻，再加入幹辣椒6個、花椒1大勺翻炒均勻，最後加入2大勺豆瓣醬（我用的是郫縣豆瓣醬帶點辣辣的味道），爆炒均勻。

7、翻炒均勻後，加入蝦、土豆片、藕片，迅速翻炒均勻後，再加入1小勺十三香，繼續翻炒。

8、最後加入扁豆角翻炒均勻，加入小半勺鹽，大勺半勺糖，翻炒均勻後再加入小半碗水，汁快要收完時，加入1小勺雞精，翻炒直至收汁完成。

9、最後收汁完成關火。

10、啤酒準備好，擺盤開吃吧！️

基圍蝦的營養功效

1.增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6.消除「時差症」：>日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

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