三鮮餡餃子的最正宗做法（建議給家人多做這素餡蒸餃）

2023-04-25 22:02:45 1

春季一般大風，天氣會比較乾燥，皮膚表面的水分很容易流失，同時我們也會覺得比較乾渴。如果平時再進食較多的肉類食品，身體內的火氣也會增加。所以要學著多做一些有氧運動，及時更改食譜，多吃一些膳食纖維含量豐富的蔬菜和水果。

大家都知道，蔬菜裡含有豐富的維生素C和葉青素，可以幫助大家改善很多身體的問題。

多吃一些蔬菜，少吃一些肥肉和高脂肪的食物，可以促進腸胃蠕動，加快身體裡新陳代謝的速度。吃素的好處非常多，可以補充體內的維生素C，多吃素還可以讓大家的皮膚變得緊緻，充滿紅潤感和光澤感。

家裡有兩位70多歲的老人，一直崇尚粗糧和素菜，平日裡包餃子也喜歡吃素菜餡的，像下面分享的這種蒸餃，幾乎一個禮拜就要吃一次，甚至於一周吃兩次。

我們不去盲從別人的生活習慣，但是縱觀現在的生活方式，高熱量、高脂肪的食物確實攝入較多，而附帶的健康問題也有目共睹。

所以，提倡平日裡儘量多食用一些蔬菜，增加蔬菜的攝入量，像這種素餡的大蒸餃就可以經常吃一下，既鮮嫩多汁，營養成分又非常豐富，喜歡的朋友不妨做給家人。尤其春季乾燥！建議給家人多吃這種素餡的蒸餃，鮮嫩多汁，少生疾病！

需要食材：白菜、木耳、豆腐乾、粉條、蝦米皮、雞蛋、小蔥、姜

需要調料：鹽、味精、雞精、蠔油、生抽、十三香、香油、麵粉

製作過程：

一、食材準備

1、白菜去掉根部，掰下白菜幫，清洗乾淨切成絲再切成小粒。不要用剁的方式，那樣沒有口感和失去了水分。

最好選用黃茬白菜，外面的老幫子不要，白菜碎要保證有一定的顆粒感。無鹽的蝦米皮用清水衝洗一下，瀝乾水分。

2、木耳用溫水提前泡發，切成均勻的小丁。粉條用熱水泡發，燜至回軟，再切成2釐米左右的段。

豆腐乾清洗後切成小丁。雞蛋磕入碗裡，用筷子打散。小蔥洗乾淨後切成蔥花，姜去皮切成薑末。

二‬、粗加工處理

1、炒鍋上火放入食用油燒熱，放入小蔥花、薑末和十三香炒香。

2，先放入豆腐乾和木耳煸炒，去除水分。炒出香味後放入適量的生抽和蠔油，翻炒均勻。十三香可以用花椒粉代替，介意的可以不用。

3、放入粉條一起翻炒，放入少許鹽、味精和雞精調味。大火翻炒兩分鐘左右，收幹湯汁，粉條呈現透明狀時關火，把它倒出攤開，快速地冷卻。

4、重新起鍋，放油燒熱後放入雞蛋液快速炒散，炒得碎一點，然後倒出攤開晾涼。

所有食材涼透了以後，放入一個大盆裡，把炒好的豆腐乾餡料和雞蛋混合，再放入少許蝦米皮，用筷子攪拌均勻。

5、白菜粒不需要汆燙和用鹽沙水，直接和餡料混合，攪拌均勻。蒸製的白菜餡餃子一般不用焯水，煮餃子需要處理一下。

三‬、準備麵皮

1、一碗半中筋麵粉，加入適量的清水和成面絮，再揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右。蒸餃的麵皮可以用死面，也可以採用半燙麵的方式製作。

2、準備一碗麵粉，把麵團放在面板上，撒一點薄面進行揉面，揣揉成光滑的麵團。搓成粗細均勻的長條，揪成大小合適的劑子。

3、案板上撒一點麵粉，把面劑子按扁，再用擀麵杖擀壓成外薄內厚的餃子皮。因為是蒸餃，所以餃子皮要稍微大一點。

四‬、開始包製

1、取一個麵皮在右手虎口處，放入一勺餡料，可採用包包子的方式，也可採用捏褶子的方式，從一側開始，包成麥穗狀的大餃子。

2、撒一點麵粉在餃子底下，防止餃子和器皿粘連。有間距地依次把餃子碼放整齊。

五‬、準備蒸製

1、蒸鍋裡放入稍多一點的清水，加熱至沸騰。放入蒸餃蓋好鍋蓋，大火開始蒸製。上汽後計時16分鐘左右。

2、打開蓋子，取出蒸餃，可配一點三合油，即蒜泥醬油加醋汁，上桌即可食用。

多吃素食可以淨化血液，起到安定情緒的作用。和肉食比起來，素食在養生方面實在是益處多多，但是需要注意的是，也不能一味地只吃素。平時一定要注意飲食調節，少吃肥膩的食物，講究葷素搭配，合理‬膳食。

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