明天農曆正月二十五吃什麼（明日正月十一拜晚年）

2023-04-25 21:58:10

明天是正月十一，民間也稱這天為「子婿日」，所謂子婿日就是嶽父請女婿吃飯的日子。對於子婿日其實歷史比較悠久，因為正月初九是「天日」，人們會準備豐盛的飯菜慶祝，到了正月十一，還會剩下一些，便會叫上女婿一起來享用，避免浪費，另外也是為了答謝女婿初二來看望自己。

正月十一是元宵節前的一個小節日，它不僅僅被稱作「子婿日」，還被叫做「紫姑日」、「添丁日」、「上採日」等等，這些稱呼都很喜慶，也是人們希望家庭和睦，人丁興旺。而且從正月十一到元宵節這4天，叫做「拜晚年」，如果因為忙碌過年期間沒來得及給認識的人拜年，那麼這幾天趕緊拜個晚年，也不會失了禮數。

既然作為中國的傳統節日，自然也是少不了一些民俗美食，這樣才能體現出節日的氣氛。正月十一有吃烙盒子的風俗，因為古人們認為「十」是具有「齊備完美，周而復始」的美好數字，如果再加上一個「一」，就有了新的意味。

一吃【韭菜盒子】

我們北方人喜歡把帶餡兒的餅子叫做盒子，有韭菜盒子，酸菜盒子，豆腐盒子等等，今天給大家分享一個比較懶人的韭菜盒子，好吃又簡單。

主要食材：麵粉300克，雞蛋4個，韭菜一把，蝦皮適量

1，盆裡倒入300克麵粉，加入一勺精鹽，分次少量倒入清水，攪拌成麵糊，攪成比酸奶略稠一點就可以了。

2，接著在麵糊裡面打入3個雞蛋，繼續攪拌均勻，完全攪均勻後放一邊靜置一會兒。

3，一把韭菜洗淨後切成碎，裝入盆中，加入食用油，攪拌均勻鎖住水份，放一把蝦皮，一小勺鹽，一小勺五香粉，再打入一個雞蛋，將調料和韭菜攪拌均勻。

4，靜置好的麵糊再攪拌一下，就可以烙了，電餅鐺薄薄地刷一層油，舀入一勺半左右的麵糊，轉動一下鍋，把麵糊攤成圓。

5，表面凝固後放入韭菜，在靠近韭菜這一側淋上一些麵糊，然後另一邊對摺過來，把邊上壓一壓黏在一起，然後在餅上再刷一些油，翻個面繼續小火烙，這個餅很柔軟，餅也比較大，所以翻面時注意，別破了。

第六步，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了。

二吃【清蒸鱸魚】

既然正月十一是「請婿日」，那麼少不了幾道硬菜，魚肉就是必不可少的，宴請女婿也顯得有面子。

主要食材：鱸魚、蔥絲、薑絲、紅椒絲

1、鱸魚處理乾淨之後，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然後把魚肚子切開，順著魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子裡。

2、盆裡倒入清水，然後放一些蔥絲和薑絲，浸泡上幾分鐘，然後將魚肉放進去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。

3、魚盤裡面鋪好魚肉，然後魚身上放薑片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再燜2分鐘即可。

4、時間到後出鍋，撒上蔥姜、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。

三吃【手撕雞腿肉】

主要食材：雞腿、香菜、小蔥、小米椒

1：準備上幾個大雞腿，洗淨後，冷水下鍋。加入適量薑片，料酒大火煮開。不用蓋鍋蓋，這樣能讓雞腿的腥味散發出來。水開後，再轉中小火煮8分鐘，用筷子能輕鬆插透就可以出鍋了。

2：準備多一點的大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。

3、全部切好後，放入一個碗中，加入3勺生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，攪拌均勻備用。

4、將放涼的雞腿撕成條，然後將料汁倒進去，攪拌均勻。

5、攪拌均勻以後就可以裝盤上桌了。

四吃【薺菜餃子】

中國人的節日裡離不開餃子，吃上一碗熱乎乎的餃子，才真的是闔家團圓，而且餃子形似元寶寓意招財。現在立春了，新鮮的薺菜也上市了，用它包點餃子，別提有多香了。

主要食材：薺菜 豬肉餡 蔥姜

1，薺菜摘掉根部和黃葉子，然後清水衝洗乾淨。

2，鍋裡水開之後加一勺油，這樣焯出的薺菜比較翠綠，時間不宜過長，差不多30秒左右就可以了。

3、焯好的薺菜放入清水裡過涼，然後擠幹水分，儘量擠得幹一些，要不然包好的餃子容易出水，擠幹後放到案板上切成碎末。

4、準備250克豬肉餡，加蔥薑末去腥，一小勺鹽，一勺生抽，半勺醬油，一勺蠔油，一勺花椒粉，一勺雞精，然後順著一個方向將調料攪拌均勻，接著倒入適量的食用油，繼續順著一個方向攪拌均勻，加入油可以鎖住水分，肉吃著鮮嫩多汁。

5、接著放入切好的薺菜，繼續攪拌均就可以包餃子了。

6、水開後放一勺鹽，這樣煮餃子的時候不容易破皮，然後將餃子下入鍋裡，用勺子從鍋底輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。

7、老話說「開蓋煮皮，蓋蓋煮餡」，先不要蓋鍋蓋，等水開後點一次水再蓋上鍋蓋，這樣餃子熟得也快，煮熟後盛出來就可以享用了。

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