如何做軟爛的食物（如何煮爛這些難熟的食物）
2023-04-26 04:46:10
你是否也有這樣的困擾，煮菜做飯的時候，總會遇上一些很難煮熟的食物，耽誤時間，還浪費水電煤氣費....
今天就來和大家分享一些快速煮爛食物的秘訣！大家不妨試試噢~
一、肉 類
01、豬 蹄
秘訣：木瓜
煮豬蹄時，很多人都知道加山楂或醋，其實還有特別的一招就是和木瓜同煮。
木瓜含可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。
02、豬 肚
秘訣：蒸
煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍，也容易咬爛。
03、牛 肉
秘訣：茶葉、山楂
方法一：將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且帶有一股茶香。
方法二：燉牛肉時隨著調味料，放幾顆山楂，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。
山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
04、鴨 肉
秘訣：醋
鴨肉不好煮，尤其是碰上老鴨，煮很久不說，肉還很容易老。
在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
二、蔬菜篇
01、土豆
秘訣：文火
有些爺叔吃土豆總是把土豆煮得比較爛，喜歡那綿綿的口感，可是這麼煮才能又好又快呢？
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點！
02、海 帶
秘訣：醋
海帶之所以不容易被煮軟，是因為海帶比較難溶於普通水，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。
知道了這個原理，在煮海帶時就可以加入少量的食醋，就能快速把海帶煮軟！
03、蘿 卜
秘訣：冷凍
買回來的白蘿蔔洗乾淨，削皮切塊後，放進保鮮盒冷凍，結冰後再放入料理，就能縮短烹煮時間了。
這是因為結冰過後的蘿蔔，內部水分結冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛。
三、雜糧篇
01、綠 豆
秘訣：炒、冷、凍
方法一：在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋內炒制一到兩分鐘，再放到鍋內煮就很快能熟啦~
方法二：在粥煮開了後，往粥內加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激後，就很容易開花，能夠快速被煮開~
方法三：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
02、小 米
秘訣：浸泡
小米有清熱解毒，祛溼健脾的功效，平時多喝點小米粥是很好的養生保健的方法。
方法：把小米用清水淘洗乾淨後，再用清水泡上兩三個小時，吸足了水分的小米就很容易煮爛了！
03、紅 豆
秘訣：熱水瓶
皮膚容易敏感的人喝些紅豆湯，可以起到保護皮膚的作用哦。
煮紅豆有個非常簡單的方法，把洗淨的紅豆裝入熱水瓶中，然後加入沒過豆子的熱水，再蓋上瓶蓋，第二天把紅豆倒到煮鍋中，再稍微一煮，就熟爛啦！
04、蓮 子
秘訣：冷凍
蓮子具有清心醒脾，美白養顏的功效，但是吃過蓮子的人都知道，蓮子非常難煮爛，現在就教你一招讓蓮子軟爛糯香。
如果不急著煮，那就把蓮子裝進袋子裡，再放進冰箱的冷凍室冷凍一個星期，需要吃的時候再拿出來煮，這樣也很容易熟哦！
05、薏 米
秘訣：燜
只要先把薏米煮開，然後停火，不要揭開鍋蓋，放那裡燜上30～50分鐘。然後再用小火慢慢煮，基本上再煮20分鐘就爛了。
