如何製作正宗蒜蓉辣醬（萬能蒜蓉辣醬怎麼做才好吃）
2023-04-25 19:07:26
大家好，我是小林廚房的小林，今天和大家分享的是拌麵，夾饅頭，炒菜和燒烤都可以的萬能蒜蓉辣醬的兩種做法，做法簡單，步驟精細，喜歡的朋友可以試一試。
蒜蓉辣醬真的很萬能，無論是用來點蘸，拌麵，還是用來炒菜，燒烤等都很美味，那種辣味中帶著的濃鬱蒜香味，很是開胃下飯，在我家隔三差五就會做一次，家人都很喜歡吃，那我們自己在家該如何製作呢？
其實做蒜蓉辣椒醬很簡單，主料就是辣椒和大蒜，辣椒根據自己的口味可以選擇青紅線椒和紅小米椒，做法有油熬和無油發酵做法兩種，今天就為大家總結了三種口味的蒜蓉辣醬的做法，分別是：雙椒蒜蓉辣醬，無油蒜蓉辣醬和豉香蒜蓉辣醬，做法詳細，喜歡的朋友們可以收藏了。
1.【雙椒蒜蓉辣醬】
食材準備：鮮紅椒700克，鮮青椒700克，大蒜450克，菜籽油適量，八角2顆，香葉2片，桂皮一段，香蔥2根，洋蔥半個，香菜兩顆，食鹽適量，冰糖15克，高度白酒10克，白芝麻50克，花生100克。
將鮮辣椒洗淨去蒂晾乾表面水分，然後剁碎待用，也可以用料理機打碎；大蒜去皮後剁碎待用；花生炒熟碾碎（可以將花生裝入塑膠袋中，用刀拍碎，這樣就不會崩得到處都是了），也可以買來酒鬼花生來使用；冰糖同樣也拍碎待用。鍋中加入菜籽油400克燒熱至5-6成熱，下入八角兩個，桂皮一塊，香葉兩片，香蔥兩根，香菜兩根，切塊洋蔥半個熬出香味，待香蔥等微微發黃時即可將全部的香料撈出控油不用。將剁碎的青紅辣椒和蒜末全部倒入油鍋中，加入食鹽25克，冰糖末15克，高度白酒10克，改小火翻炒出多餘的水分。出鍋之前加入熟芝麻和花生碎翻炒均勻即可，這時候就可以盛出冷卻食用了。多餘的就需要好好地保存，否則很容易壞掉，具體保存方法可以將剛炒好的辣醬趁熱裝入耐熱的瓶中，蓋上蓋子，待自然冷卻後裝入冰箱冷藏即可。
2.【無油蒜蓉辣醬】
食材準備：紅辣椒（喜歡辣的朋友可以用紅小米椒）500克，大蒜80克，西紅柿250克，黃豆醬60克，食鹽40克，50克白糖，50克白醋。
將紅辣椒和西紅柿洗淨晾乾表面水分（如果辣椒辣度不夠，則西紅柿量應該減少），然後全部切小塊後放入料理機打碎；再將大蒜也打碎備用。將打碎的辣椒和西紅柿倒入無水無油的鍋中，加入60克黃豆醬，食鹽約40克，白糖50克，白醋50克，然後開小火燒開再熬製10分鐘左右，熬去多餘的水分，變得黏稠時即可關火。待辣醬完全冷卻後加入蒜末攪拌均勻，裝入無水無油的瓶子裡密封保存7天就可以吃了，放入冰箱冷藏保存一年也不會壞。
3.【豉香蒜蓉辣醬】
食材準備：青紅線椒共計300克，大蒜4頭，香菇5朵，黃豆豉（黑豆豉也可以）80克，蔥姜，洋蔥半個，香菜兩根，食鹽適量，菜籽油適量。
青紅椒洗淨控幹水分切碎待用；大蒜去皮剁碎，香菇洗淨切碎待用；豆豉剁碎待用，但是不要碎得太細。鍋中加入菜籽油燒熱，下入蔥姜，洋蔥和香菜炸出香味，待微焦時撈出控油不用。加入剁碎的青紅辣椒，豆豉，蒜末，香菇丁，食鹽適量轉小火熬出多餘的水分，大約5至8分鐘即可。最後趁熱裝入耐熱的瓶子裡加蓋密封，冷卻後放入冰箱保存即可。
好了，今天的蒜蓉辣醬的3中做法就介紹到這裡了，喜歡的朋友可以收藏，點讚和關注，自己可以試著做一做，保證用來拌麵，拌米飯，夾饅頭味道都超級的好。關注我，後續我將帶來更精彩的美食做法。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
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