100道宴客必備菜譜（39款美味菜餚分享）

2023-04-25 12:58:05

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥油蛋炒飯

食材：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔1/2個、食鹽1茶匙、小蔥3根、植物油2湯匙

做法：

1、蔥一部分切段，一部分切末，胡蘿蔔切小丁，雞蛋打成蛋液；

2、鍋裡熱油，放入蔥段，熬出蔥油後，夾去蔥段，放入胡蘿蔔丁；

3、炒至胡蘿蔔斷生後放入米飯炒散；

4、倒入蛋液，翻炒均勻，放米飯均勻地裹上蛋液，調入鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

響油蘆筍

食材：蘆筍250g、泡椒適量、蒜末適量、醬油適量、鹽適量、油適量

做法：

1、蘆筍清洗乾淨，切去老的部分，中間切一刀；

2、燒開水，鍋中放點油和鹽，下蘆筍焯熟後裝盤；

3、蒜末和泡椒放入蘆筍表面，淋上醬油；

4、澆上熱油，即可。

西蘭花排

食材 西蘭花 / 1克（中型）、鷹嘴豆粉 / 1/2杯、亞麻籽粉 / 2湯匙、孜然粉 / 1/2茶匙、辣椒粉 / 1/4茶匙、鹽 / 1茶匙、椰子油 / 1湯匙

做法 1. 將西蘭花放在食物處理機內，攪碎像米粒狀大小；

2. 將攪碎的西蘭花和鷹嘴豆粉、亞麻籽粉、孜然粉、辣椒粉和鹽放在碗中攪拌；

3. 攪拌至類似麵團狀，如果特別幹可以少加些水粘合；

4. 將麵團捏成大小相同的餅狀；

5. 在鍋裡倒油，油熱後放入捏好的餅煎至兩面金黃就可以咯。

豆皮炒白菜

材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味

3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟，

4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控淨水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

涼拌牛腱子

材料：牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，姜一塊，幹辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊

做法：

1.牛腱買返來衝刷一下，輕微晾一下水份，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘閣下；放無水無油的盆裡醃製至多2天，醃好掏出放架子上晾一上來水

2.鍋內放冷水，下醃好的牛腱，煮開後繼續煮5分鐘，撈出用熱水衝一下，把鍋內的水倒掉

3.牛肉繼承入鍋加大批熱水，把殘剩的調料放入調料包也入鍋，大火燒開轉小火，逐步燉至牛肉用筷子能隨意馬虎扎透為止，撈出放架子上晾，至多半天以後再切來吃

4.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少量小辣椒碎調勻

5.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁便可上桌

芝麻菠菜

材 料：菠菜1把，生抽1小勺，香醋1勺，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔬果粉1茶匙，白芝麻1小勺，薑末適量

做 法：1、菠菜摘去根部洗淨

2、鍋中注入水加一小撮鹽煮開，水開後下菠菜焯水

3、焯好之後撈出立刻放入冷開水中過涼，涼透取出瀝水，切成小段

4、取一個稍大的容器，放入菠菜，薑末

5、再加入香醋、生抽、鹽、蔬果粉、香油拌勻

6、裝盤後撒上白芝麻即可

黃鱔煲仔飯

材料：黃鱔肉、鮮冬菇、紅椒絲、蔥段、青菜、白米

做法1、洗好黃鱔切成段，冬菇切片

2、放進薑絲、鹽、雞精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油調味，適當攪拌後放邊備用。

3、把泡過的米放進煲仔內加進水後加熱，待到米飯收水時將醃製好的黃鱔放進煲仔飯面上，沿煲邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋，將火調小煮幾分鐘後直接關火繼續焗十分鐘。

4、另起炒鍋煮熟準備好的青菜，等到焗飯時間足夠放進青菜即可。

香辣滷雞爪

用料：雞爪、生薑 蔥白、蠔油、花椒 八角 幹辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖

做法:

1.雞爪洗乾淨用冷水煮開後過涼水瀝乾

2.準備好幾片生薑 兩根蔥白 兩粒八角 一把花椒 一些幹辣椒 桂皮 香葉（這些調料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋裡煮）

再加上兩大勺老抽 兩大勺生抽 兩勺蠔油 兩大勺糖 兩勺料酒 加水沒過雞爪中小火煮（我用了高壓電飯鍋直接煮爛了）

煮到筷子可以把雞爪輕易戳動 轉大火把滷汁收幹一些 不要全收幹啊 這個帶些滷汁好吃

小貼士：

1、調料方面我是有啥擱啥， 不需要太講究。

2、高壓鍋做得比較軟糯 ，如果喜歡有點韌性還是用小火慢煮比較好 。

3、如果高壓鍋煮熟也需要用大火收一下滷汁， 主要是為了上色， 糖可以用冰糖， 顏色會漂亮一些 。

梅乾菜滷肉

材料：豬肉(五花肉) 梅乾菜(烏乾菜 黴乾菜) 雞蛋 老薑 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽

做法：

1、去皮豬肉或五花肉洗淨切丁

2、炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘

3、梅乾菜用淡鹽水浸泡開 反覆清洗至水變清無雜質擠掉水份

4、煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋(蛋皮衝洗乾淨)改中火煮15分鐘 撈出用冷水衝一下剝去蛋皮

5、把雞蛋和梅乾菜放入煮肉鍋 加入冰糖 鹽繼續小火煮40分鐘即可

焦燒肉條

1. 土豆澱粉加清水浸泡4小時以上，最好過夜。

2. 裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條，加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓醃下。

3. 浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面，把上面的清水倒掉，然後把泡好的澱粉放入醃製好的肉條中，抓勻。

4. 中高油溫170度以上，把肉條一個個的下入油鍋中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黃。炸好的肉條控油備用。

5. 鍋內放老湯，加入白糖，燒開後白糖全部融化，加入白醋和鹽，下入切好的胡蘿蔔絲。

6. 湯汁粘稠後下入炸好的肉條，關火，加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上，即可。

臘腸蒸蠶豆

食材： 蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。

做法：

1.臘腸切片，用清水泡軟。

2.蠶豆去殼。

3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。（蠶豆比較吸水加點水口感會更好）

4.臘腸瀝乾水份入油鍋翻炒至變色。（臘腸本身有味道，不用另外調味）

5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花。

豆芽炒麵

材料：麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。

做法：1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

爽口鮮鮑邊

原料：冰鮮鮮鮑邊120克，韓國泡菜、黑豆皮各30克。

調料：鮮露、蒜泥各5克，美極鮮、味精各3克，白糖6克，香油10克，黃酒100克，姜、蔥、檸檬各30克。

製作：1、將鮮鮑邊自然解凍，放姜、蔥、黃酒焯水，用檸檬冰水浸泡。

2、韓國泡菜改刀成長3×1釐米的條，待用。

3、取一容器，放入鮑邊、黑豆皮，再放入鮮露、蒜泥、美極鮮、味精、白糖、香油拌勻，最後加入泡菜條拌勻，裝盤即可。

紅燒鵪鶉蛋

用料： 鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、老抽、冰糖

做法：1.鵪鶉蛋洗淨煮熟；煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；姜切片、蔥切片；

2.炒鍋入油，放入冰糖化開；冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；

3.淋入老抽，加入清水；煮開後，小火慢燉10分鐘；臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；

私房爽口蛙

1.把牛蛙宰殺治淨並斬成小塊，納盆後加鹽、料酒、姜蔥汁和溼澱粉拌勻待用。

2.把絲瓜削皮後切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤裡墊底。

3.鍋裡放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再摻鮮湯煮出味，放入子薑絲、小米辣節和泡青菜絲稍煮後，下牛蛙塊並轉小火燒3分鐘，出鍋盛在墊有絲瓜和藕片的盤裡。

4.鍋裡放色拉油燒至五成熱，投入幹辣椒節熗香，舀在盤中牛蛙上面，最後放香菜點綴便好。

雞蛋肉末炒豆腐

材料：豆腐、瘦肉、雞蛋、青菜碎、鹽、水澱粉

做法：1.豆腐洗淨切片，在開水鍋裡燙3分鐘。

2.瘦肉洗淨，切成末，用一點油把肉末炒熟。

3.雞蛋打散，用平底不粘鍋攤成蛋餅，再切成小丁。

4.鍋裡放入適量水，煮開後放入豆腐、肉末、雞蛋塊、青菜碎煮至斷生。

5.煮好後加一點鹽調味，最後用水澱粉勾薄芡即可。

咖啡土豆

材料：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、植物油、鹽

做法：1、土豆去皮，準備好洋蔥、咖喱；

2、土豆切成滾刀塊，然後放入水中泡去澱粉；

3、洋蔥切片，胡蘿蔔切塊，咖喱取兩塊；

4、鍋燒熱放入植物油；

5、放入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味；

6、放入土豆翻炒；

7、加入水煮沸；

8、放入咖喱；

9、煮至湯汁變少土豆軟爛，加入鹽調味；

10、收汁就裝盤即可。

欖菜蒸魚

食材：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，薑片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。

做法：

1.魚去鱗、內臟和腮，衝洗乾淨；老薑切絲；紅椒切絲待用。

2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。醃10分鐘待用。

3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘後關火，不開蓋燜4分鐘後取出，在魚身上撒上紅椒絲。

4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟後切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入裡面焯煮好後備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入裡面煸炒，煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味，最後出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色後即可。

彩椒炒鴨腸

材料：鴨腸70克，彩椒90克，薑片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量、

做法：1.將洗淨的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；

2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，醃漬至食材入味；

3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝乾水分，待用；

4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；

5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成

剁辣椒

食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法：1)紅椒買的時候選乾爽沒爛的。

2)把它放入池中清洗乾淨。

3)然後放在太陽下把水份晾曬乾。

4)跟著把辣椒蒂摘去。

5)然後就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6)切好後，把蒜茸剁碎放入。

7)跟著放入姜茸。

8)然後放入適量的食用鹽。

9)此時白酒登場。

10)然後把所有主配料都拌勻。

11)裝瓶最好只裝八分滿，然後倒入食用油，把辣椒淹沒在裡面，一般這樣醃製最少要15-20天以上才可食用。

東北老式鍋包肉

食材：豬外脊，鹽，生粉，色拉油，芡粉，蔥，薑絲，胡蘿蔔絲，橙汁，白醋，白糖，香菜

做法：

1.先將豬外脊切成厚0.5釐米的片，用水衝洗。

2.將衝洗好的肉片，加入少許鹽碼味，加入水和生粉

3.將肉與粉攪拌均勻，加入適量的色拉油，繼續攪拌。

4.將和好糊的芡粉和成細膩狀備用

5.鍋裡加入色拉油，燒至7成熱後下入和好的肉片，將每片肉都帖在鍋壁上。

6.將炸好的鍋包肉，進行復炸備用，鍋裡面加入色拉油燒熱後下入蔥，薑絲，胡蘿蔔絲炒香，下入橙汁，白醋，白糖和少許的水燒開後下入鍋包肉，快速翻炒。

7.將炒好的鍋包肉裡，加入香菜進行點綴後即可出勺。

香辣姜爆花甲

材料：花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜

做法：1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，姜切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用

2.花甲放入醃製器中加料酒、鹽、蒜末密封醃製

3.熱鍋溫油，下薑片、蒜末、朝天椒爆香，加入醃製好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透

4.最後加入一碗澱粉水勾芡

5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可

剁辣西葫蘆

做法：1、西葫蘆洗淨切條，香菜切碎，剁椒勺出備用；

2、炒鍋熱油，下剁椒炒香；

3、然後把西葫蘆加入，保持中火翻炒變軟；

4、然後加入醬油炒勻，最後放入香菜炒勻即可。

紅燒豬尾

食材：豬尾巴、生薑、青蒜、鹽、醬油、料酒

做法：1、姜切片，豬尾拔毛刀刮洗淨，剁成段狀。

2、加薑片的沸水中焯水去味，洗淨置於高壓鍋，加適量鹽，加適量料酒。

3、加適量味極鮮醬油，加水剛沒住豬尾，開火煮，上汽後中火10分鐘，出氣後倒入砂鍋收汁，起鍋前加青蒜即可。

黃豆燒茄子

食材：圓茄子1個，黃豆2把，幹黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，蔥姜蒜適量

做法：1、黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿洩開。

2、茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。

3、鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。

4、鍋中放油，油熱下入蔥姜蒜煸出香味，倒入洩好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5、倒入煮好的黃豆翻炒勻，再倒入適量水澱粉勾芡，倒入茄子翻炒均勻出鍋。

爆炒黃瓜

食材：黃瓜2根，鹽3克，食用油適量，大蒜5瓣，紅椒1根

做法1、黃瓜洗淨，切成薄片，大蒜拍扁切碎，小紅椒斜切；

2、切好的黃瓜用鹽拌一下抓勻，醃製15分鐘；

3、熱鍋冷油燒到7成熱，大蒜下油鍋爆香；

4、黃瓜片15分鐘後出水，用力擠去水分，下油鍋大火爆炒30秒出鍋，可保持黃瓜片的清脆；

5、裝盤，用小紅椒裝點一下，有香油的話稍稍淋上一小勺，脆脆的口感加上麻油的香味，是解膩的好菜品。

綠豆芽炒紅蘿蔔

材料：胡蘿蔔、綠豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、綠豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、綠豆芽入鍋炒，炒至綠豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

大蔥爆炒羊肉

材料：羊肉200g、大蔥150g、油適量、白胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半個、澱粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

做法

1、大蔥選用蔥白部分為好，把大蔥斜切成片，醃製羊肉時首先放入一小捏的鹽，再放入少許白胡椒粉，放入2勺料酒，放入半個雞蛋清，放入2勺澱粉，抓至肉有粘性時，再放1小勺的香油抓勻，目的是鎖住水分，也為的是炒的時候不粘鍋。

2、調製碗汁，生抽2勺、老抽2滴，澱粉1勺，放半小勺醋，放2g的糖，提鮮用，千萬別多放，放1勺料酒，滴入2滴花椒油。

3、鍋裡放3勺油，當油五、六成熱時放入羊肉，翻炒至顏色變淺，倒入提前調好的碗汁，翻炒均勻。

4、放入大蔥，炒出香味即可裝盤。

藍莓山藥泥

材料：山藥400克、藍莓醬100克，涼白開適量、牛奶80克、煉乳2湯匙

做法1、準備原料：山藥400克、藍莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。

2、蒸鍋中加入適量水，山藥洗淨後切成段裝盤放入蒸鍋。

3、用大火蒸30分鐘左右，直到山藥變軟（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可關火）。

4、取出蒸好的山藥晾涼後剝去外皮。

5、把剝好的山藥放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細膩的泥狀。

6、 放入小鍋中加入2湯匙煉乳。

7、用勺子攪拌均勻。

8、加入80克牛奶。

9、用勺子充分攪拌均勻。

10、取4湯匙藍莓醬放到一個小碗裡。

11、加入適量涼白開攪拌均勻。

12、把裱花嘴裝入裱花袋中，裝上攪拌好的山藥泥。

13、用裱花嘴擠出造型（我擠的太醜了）。

14將調好的藍莓醬淋到擠好的山藥泥上，就可以開動了。

眾菇匯聚

材料：新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥

做法：1、將各種菇切成片，火腿切片、蔥切段

2、起鍋入油油熱，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤即可。

蒜泥白肉

用料1：帶皮五花肉一塊（我喜歡用偏瘦的五花肉）、黃瓜一小根、薑片數片、料酒適量，或者花雕酒；用料2 (佐料)：姜、蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋（不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒以及辣椒油、香油、雞精；

做法

1.先將五花肉加薑片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕鬆插穿），然後撈起過冷水洗淨瀝乾水分並放涼；

2.把煮好的五花肉切薄片（原則上是儘量切薄哈，小貓的刀不大好使，湊合啦）；

3.將姜蒜壓成泥，蔥切蔥花；

4.把所有「佐料」混合均勻（配比我沒寫，因為我每次都是一邊嘗一邊調整，原則上一切都要多，首先蒜泥要多，然後糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的涼拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我們重慶話將就是要「捨得放佐料」）；

5.黃瓜去瓤擦成絲，並使勁擠幹水分，然後擺在盤子中間；

6.講切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成；

茶樹菇燉雞湯

材料：雞肉 適量、茶樹菇 適量、紅棗 2-4顆、姜 兩片、鹽 適量、雞精 適量

做法：1、將雞肉洗淨，放入鍋中加入薑片， 蒸煮。

2、將泡好的茶樹菇切段備用。

3、水開後加入茶樹菇，紅棗，煮製入味，最後加入鹽，雞精調味即可。

香橙玫瑰包

準備食材：主料：高粉200g、蛋液20g、牛奶120g、細砂糖24g、鹽2g、酵母3g、橙皮1個、黃油20g；餡料：玫瑰醬90g、花生碎少許。

做法步驟：

1、將除黃油以外的主料放進麵包桶，揉至麵團出筋、表面光滑後加入黃油繼續揉，揉至擴展階段，將揉好的麵團放入容器，蓋上蓋子，放入烤箱，選擇發酵功能，約1小時後，手沾高粉插進麵團檢測，如小洞不回縮，麵團不塌陷，證明基礎發酵結束；

2、將麵團取出，輕壓排氣後，分割成6個小麵團，滾圓後鬆弛15分鐘，鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後包入餡料，收口捏緊，輕輕按扁，留出中心位置，用剪刀剪出8個開口，將麵團放在烤盤上，注意留出間隔；

3、烤盤放入烤箱，同時放入一碗熱水，繼續進行最後發酵，最後發酵結束後，表面刷蛋液，中心撒適量花生碎點綴，烤箱設置為上火180℃、下火150度預熱，預熱結束後將烤盤放在中下層，烘烤20分鐘左右；

4、烤好後的麵包迅速取出，放在烤架上晾涼即可食用。

血糯米米酒

準備食材：血糯米半斤，酒藥3g左右；

做法步驟：1、血糯米提前一個晚上泡好，然後瀝乾水分，上鍋蒸熟，蒸熟的血糯米放到不燙手，攪拌散開，拌入酒麴，用乾淨的勺子攪拌，攪拌到所有酒麴被吸收；

2、然後淋入一點水，靜置一會，轉移到麵包桶裡面，稍微壓實；

3、開啟一個米酒程序，發酵完了轉移到乾淨的玻璃瓶裡面，發酵一周即可食用。

薏米海參粥

準備食材：薏苡仁50克，海參10克，粳米150克，細鹽、香油、味精各適量。

做法步驟：

1、水發海參，將海參發透，剖開肚腹，去內臟與肚腹中的泥沙，洗淨，切成小片，備用；

2、洗淨粳米，置於砂鍋中，加入海參片、薏苡仁及適量清水，文火煨粥，粥成時加入細鹽、香油、味精，拌勻即可食用（每日1劑，分數次溫服，可以長期食用）。

玉米冬瓜湯

準備食材：鮮嫩玉米150克，鮮冬瓜350克，精鹽l克，味精O.5克，植物油15毫升，蔥末10克，生薑末10克。

做法步驟：1、將鮮嫩玉米去外皮取玉米粒，鮮冬瓜洗淨切小塊；

2、鍋燒熱入植物油，油熱入蔥末、薑末煸炒幾下，加水800毫升；

3、加入鮮嫩玉米粒、鮮冬瓜、精鹽，煎煮30分鐘後入味精即可食用。

玉米蒸餃

準備食材：細玉米面500克，韭菜300克，蝦皮40克，熟豬油、麻油各50克，麵粉、面醬、精鹽、味精、花椒粉各適量，水發粉條200克。

做法步驟：

1、韭菜擇洗乾淨、切末，蝦皮洗淨瀝水，水發粉條剁碎，將3者放入盆內，加面醬、鹽、味精、花椒粉拌勻；

2、再加入熟豬油和麻油拌勻成餡；

3、玉米面用溫水調勻，擀成餃子皮，包餡，捏成餃子，上籠蒸15分鐘即可食用。

醋蒸白毛雞

準備食材：白毛雞(2齡以上，男性患者用母雞，女性患者用公雞)1隻，醋250毫升。

做法步驟：

1、將白毛雞洗淨，砍去腳爪放於大瓷碗中，使其腹面向上；

2、將醋倒入腹腔內，不放鹽，蓋好，上鍋隔水蒸至酥爛；

3、早晨空腹服，一次吃不完次晨加熱再吃，1～3次食完。