親自做糖葫蘆的方法（糖葫蘆好吃竹籤兒穿）
2023-05-10 16:15:08 1
很多北京的朋友應該都記得這首歌：
都說冰糖葫蘆兒酸
酸裡面它裹著甜
都說冰糖葫蘆兒甜
可甜裡面它透著那酸
糖葫蘆好看它竹籤兒穿
象徵幸福和團圓
把幸福和團圓連成串
沒有愁來沒有煩
每到冬天，沿街叫賣的烤白薯、糖葫蘆，是孩子們嘴裡最美味的零食。晶瑩透亮的糖葫蘆兒，顆顆飽滿的山楂，用竹籤穿成串，裹著薄薄一層冰糖，酸甜可口。現在，從營養學的角度來看，一串好吃的糖葫蘆更是營養多多：山楂具有養顏瘦身之功效，可以說是女人的減肥片 。山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
糖葫蘆好吃，做法也簡單，當然其中也有必要的小竅門，上周末花兒做了些糖葫蘆，自己做的不僅乾淨，味道也相當棒，今天花兒就和大家分享這些小技巧。
需要原料：
山楂：適量
冰糖：150克
開水：150克
竹籤：適量
做法：
1、山楂洗淨，去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。
小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。
小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。
6、這裡有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。
小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以實現案板冰箱裡冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿裡停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了。
8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。
山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、聖女果等水果，做出來同樣好吃。
