什麼菜可以預防膽結石（這道菜美味脂肪低）
2023-05-10 16:47:11 1
早上和家人走路去離家不遠的一家茶樓飲早茶，回家時發覺路邊新開了一家專門銷售冰鮮的店鋪，吸引我的好奇入店參觀一陣，店鋪內裝潢蠻有特色，以海洋世界為主題的店面乾淨整潔，貨物擺放的井井有條，各種冰鮮產品琳琅滿目，有很多平時難以見到的冰鮮在這裡也能找到，對於我來說是一件樂意見到的好事，最起碼以後選購食材時又多了一個好去處。隨便參觀也沒有空手走出店門，買了兩包魷魚須和一包鮑魚仔帶回家，中午趁著好心情將魷魚須烹調了，冰箱裡還有幾包某美食網送的泡椒，與魷魚須拌炒，酸酸辣辣最完美了，泡椒的酸辣勁祛除了魷魚須的腥味，魷魚須吃起來爽脆中帶點筋道，這道菜不管宴客還是三五知己喝點小酒敘舊聚餐都非常不錯的。
魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
【食材】魷魚須500克 芹菜1根 泡椒1/3小包 生薑1塊 小辣椒1個
油適量 魚露1茶匙 雞粉少許 白糖少許
1.備好食材
2.生薑、芹菜、辣椒洗淨切絲，取出泡椒加少許泡椒水
3.魷魚絲洗淨切段
4.燒開適量水，將魷魚絲焯熟
5.撈起，用涼水衝洗一下，瀝乾
6.熱鍋，倒入食用油，下芹菜爆香
7.倒入薑絲
8.倒進泡椒
9.加上魷魚絲，快速翻炒均勻
10.調入魚露
11.調入雞粉、少許白糖
12.撒下辣椒絲，翻炒均勻起鍋
食尚小貼士：魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魷魚絲焯熟後再炒可以保持乾爽，吃起來口感爽脆。泡椒和魚露都有鹹味的，不用額外加鹽了，不能吃辣的可以不放紅辣椒。這道菜非常下飯，很開胃。
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