普洱生茶煮著喝好嗎還是泡著喝好（普洱茶是煮飲好）

2023-05-11 06:41:21 2

一杯好茶來之不易，不僅要求好的原料茶箐，好的制茶工藝，對普洱茶來說還必須有好的存儲條件。

想要品飲到普洱茶真正的滋味，還必須有合理正確的衝泡方法，不然就算是好茶也很難呈現出與其品質匹配的滋味。

普洱茶有生茶和熟茶之分，並且還分別有新茶和老茶之別。

這四者茶性各有不同，內含物質也有差別，滋味口感也不同，衝泡的方法方式自然也不盡相同。

煮茶能夠提供較高的水溫，有利於茶葉內含物質充分地溢出，使得茶湯更加濃厚。

泡茶則有利於較為靈活的掌控水溫，和出湯的速度，可以根據茶葉投放量，做出相對自由的靈活調整。

一年以下陳期的生茶，都是屬於新生茶，茶性要寒涼一些，較為適合易上火和體質偏於燥熱的人飲用。

新生茶茶多酚含量較高，茶多酚具有收斂性，對腸胃有一定的刺激性，所以腸胃虛弱的茶友要適量少飲，否則容易損傷腸胃。

新生茶在衝泡時水溫不宜過高，通常在95℃~98℃之間，溫度過高容易有燙熟味，使得新生茶香氣不純，但溫太低則香氣濃厚度不足。

衝泡前期不宜悶泡太久，否則會使得新茶內含物質過多溢出，滋味過於濃厚容易苦澀，會使得茶湯鮮爽不足。

存儲接近8-10年及其以上的普洱生茶，可以稱之為老生茶。

老生茶經過長時間的轉化，內含物質發生重大的改變，茶多酚轉為茶黃素、茶紅素乃至茶褐素等，茶多酚總含量降低，茶湯對腸胃刺激減弱，胺基酸和維生素等活性較好的物質，經過轉化之後含量降低乃至消失。

茶性由初期新生茶的寒涼慢慢變得溫和，香氣由鮮爽變得低沉，整體滋味也變得相對甜潤醇和。

老生茶需要較高的水溫來充分激發低沉的普洱陳香，也不用擔心高溫會破壞掉茶葉的保健功效，茶多酚含量降低後，不用擔心，茶湯過濃對腸胃有較大刺激性。

煮飲能夠使老生茶的內含物質，充分地溶解到茶湯之中，更能夠品味老茶的飽滿醇厚，甜潤醇滑，所以，老生茶適合用煮飲。

一年以下陳期的熟茶，都是屬於新熟茶

熟茶在經過渥堆發酵工藝之後，如果存儲陳化期不夠，必然會有渥堆味，此時熟茶的茶性，往往偏於燥熱，品飲時容易有燥火感。

在經過渥堆發酵工藝之後，新熟茶的一部分內含物質，仍舊處於相對活躍的發酵狀態，滋味還是不夠穩定。

新熟茶衝泡水溫不宜高，茶湯不宜過濃，否則易上火，口感也會不佳。

存儲接近8-10年及其以上的普洱熟茶，可以稱之為老熟茶。

在經過了長期存儲的老熟茶，渥堆味已經消散乃至消失了，燥火感也基本沒有，茶性由燥熱轉為溫和性。

通常來說陳期到15年以上普洱熟茶，已經達到一個較佳的品飲時間。

老熟茶則需要較高的溫度，才能充分激發出茶葉內含的物質，使香氣得以呈現，內含物質得以溶解茶湯中，使茶湯滋味醇厚。