十道經典宴客家常菜菜譜（家庭主婦最拿手的10道家常菜）

2023-05-02 14:25:02 3

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

這道小炒香乾的用料、做法可以說是極簡了，加上我自己的一些小妙招，使得這道菜比一般飯店都做得好吃，大家試試吧。

食材：香乾/幹豆豉/青紅椒/蠔油/白糖/蒜/水澱粉/油

做法：

1.香乾切小塊，青紅椒切圈，蒜切片，生粉兌水做成水澱粉備好。

2.鍋中熱油，先下入豆豉和蒜片炒出香味，再加入香乾片翻炒幾秒。

3.鍋中加2勺清水（大概30毫升）、適量蠔油，開大火。

4.水快燒乾時，加入水澱粉和青紅椒圈，炒至辣椒斷生，最後加點白糖提鮮即可出鍋。

材料：鵪鶉蛋1斤、番茄2個、辣椒醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、細砂糖2克、蔥花適量、蒜片適量

1、番茄洗淨，頂部用刀劃十字放在碗內，用開水浸泡半分鐘，燙好後撕掉外皮，切成碎丁狀

2、鍋內倒油，油溫燒熱後，把煮熟去殼的鵪鶉蛋平鋪鍋底，中小火煎到兩面略微焦黃，盛出待用

3、鍋內再次倒油，少許即可，把蒜片下鍋，中火炒香後，倒入番茄碎丁，邊炒邊按壓

4、炒到番茄碎丁軟爛出汁，加入辣椒醬、生抽、老抽、蠔油和細砂糖，炒勻。

5、接著倒入鵪鶉蛋，再加入小半碗的水，大火煮沸後轉中小火煮個3分鐘左右，再用中大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花出鍋

食材：豬大腸，青椒，紅椒，蔥，生薑，小米辣，白酒，生抽，香醋，胡椒粉，白糖，澱粉，豆瓣醬，老乾媽豆豉

做法：

1、準備豬大腸用流動的清水衝洗乾淨；準備生薑切片，蔥切段，大蒜切塊，小米辣切片，青椒切塊

2、洗乾淨的大腸放入鍋中，加入蔥，生薑片，水，大火燒開，水開後撇出浮末，再煮3分鐘，大腸撈入碗中。用涼水衝洗一下，切成小塊裝入盤中。

3、準備一個小碗，加入生抽，香醋，胡椒粉，白糖，澱粉，攪拌均勻。

4、鍋中加油，油熱倒入非常，快速翻炒10秒，加豆瓣醬，老乾媽豆豉，攪拌均勻，倒入姜蒜辣椒，翻炒均勻，炒至斷生。

5、關火裝盤，一盤美味又下飯的爆炒肥腸就做好了，美味又好吃。

食材：金針菇、白玉菇、豆腐

配料：胡蘿蔔、青椒、蔥蒜、生抽、香油、雞精、食鹽

做法：

1，將老豆腐改刀切成大小均勻、半指厚的方塊或者三角塊，放到油鍋中簡直兩面金黃。

2，另起鍋，鍋中留底油，下蔥蒜末爆香後，加入適量生抽、一點雞精、白糖、食鹽、一大勺清水燒開。

3，將豆腐再次下鍋，同時把金針菇和白玉菇平鋪在豆腐上，小火燉三分鐘。

4，期間可以用勺子翻動幾次，然後加入適量胡蘿蔔碎和青椒碎搭配顏色。大火翻炒斷生。

5，加入適量水澱粉，收汁濃稠，滴上幾滴香油即可出鍋。

準備食材調料，乳鴿 2隻 / 薏仁米 25克 / 薑片 5克 / 紅棗 15克 / 食鹽 適量 / 枸杞 少許 / 料酒 1勺 / 黨參 2根

第一步：鴿子洗乾淨，用廚房剪刀剪成小塊。建議一隻鴿子剪成四塊比較適合。

第二步：鴿子肉冷水下鍋，焯水去掉血沫，放入料酒和生薑去腥，水開後再煮3分鐘撈出備用。

第三步：鴿子肉放進燉鍋裡，放入5片薑片，加入黨參、紅棗和薏仁米。

第四步：加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋開中小火燉煮1個小時。

第五步：時間到開蓋加入枸杞，調入適量食鹽，攪勻就可以開始品嘗鮮美的鴿子湯啦。

【原料】：精鴨腿4隻、啤酒500ml、食用油、生抽醬油、老抽醬油、冰糖、八角、桂皮；

【做法】：

1、準備四隻精鴨腿，用清水清洗乾淨，剁成塊狀，鴨肉受熱後會有收縮，所以剁的肉塊不要太小；

2、把剁好的鴨腿塊放到鍋裡，加上清水，大火煮開，趁著水沸騰時把鴨肉撈出，用溫水衝洗乾淨

3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把八角和桂皮放到鍋裡翻炒再放進焯過水的鴨肉塊，翻炒均勻，翻炒的時間要久一點，火小一點，讓鴨皮及肉裡的肥油煎出，這樣做出來的啤酒鴨才不會油膩；

4、往鍋中加入兩大勺生抽醬油和一小勺老抽醬油，倒入啤酒，大火煮開後轉小火燉煮，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右；

5、燉煮完成，打開鍋蓋，鴨肉香嫩，已經熟透，鍋裡還有些餘湯，加3粒冰糖，翻炒均勻，中火收汁，當鍋裡湯汁漸濃，鴨肉色澤紅亮，即可關火出鍋；

食材：土豆2個，小白菜1把，肉餡100克，小蔥1棵，蒜、姜、幹辣椒、花椒水、食用油、生抽、食鹽適量

具體做法：

1、 將小白菜去根、洗淨，放入開水中，焯水1分鐘後，撈出過涼水，然後攥幹水分，再將小白菜切碎，放入盤中備用。

2、 土豆削皮洗淨後切成細條。蔥、姜、蒜、幹辣椒洗淨後切成碎備用。肉餡加入鹽、花椒水、生抽、食用油攪拌均勻後，醃製10分鐘備用。

3、 火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱後下入肉餡煸炒，煸炒均勻並變色後，下入蔥姜蒜末、幹辣椒，爆炒出香味。

4、 下入土豆條，煸炒1-2分鐘後，加入適量生抽、食鹽，然後加入沒過土豆條的清水，蓋上鍋蓋燉煮。

5、 等土豆條熬煮得軟爛、幾近成泥時，加入小白菜，翻炒片刻後，再燉煮3分鐘。

6、 等土豆和小白菜都已經軟爛時，用鏟子將土豆條壓得碎爛一些，與小白菜交融在一起，再加入少量食鹽，多攪拌幾次，即可關火盛盤。

排骨我們不用拿來炒，搭配米粉一起蒸蒸，清淡入味不油膩，軟綿好吃。

材料：排骨一斤，米粉，鹽，醬油，料酒，胡椒粉

做法：1首先把切好的排骨焯一下水，除去上面的血沫，撈起用涼水衝洗一下，瀝乾水分備用。

2然後把排骨來醃製一會，讓其入味，裡面加入料酒，醬油，胡椒粉，醃製20分在。

3醃製好以後，拿出米粉，倒進碗裡，把排骨一個個放進去，裹上木粉，放進一個盤子裡。

4鍋裡燒水，水沸以後，放進蒸籠，把裝有排骨的盤子放在上面，大火來蒸，時間大概20分鐘即可。蒸好以後，拿出來，上面撒一點蔥花點綴。

準備食材：西紅柿1個，金針菇一把，蔥少許，鹽、糖、醋、蠔油、味極鮮

製作步驟：

1、西紅柿用熱水燙了剝皮，切丁；金針菇切去根部，用水一焯。

2、開火熱油，炒蔥花，加入西紅柿炒出汁，再加入金針菇和西紅柿汁充分融合，最後撒上一勺糖、半勺鹽、手續醋、耗油、味極鮮調味，收汁後裝盤完工！

所需食材：

菠菜500克，花生豆2把，鹽3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末適量，香油少許，食用油適量

做法：

1. 菠菜去根，洗淨。

2. 鍋中放水，水開後放入菠菜焯至變色後撈出。以去除草酸。

3. 鍋中放適量食用油，涼油放入花生豆，中小火，用筷子不斷扒拉，花生豆變色皮裂開，盛出，撒上1克鹽拌勻。

4. 將焯好的菠菜切成小段，加入鹽2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少許，拌勻。加點蒜末和醋很好吃哦。

5.倒入炸好的花生米拌勻即可。

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