椰蓉餡桃酥餅正宗做法（別再出去吃了老婆餅）
2023-05-03 03:07:29 2
用糯米椰蓉為餡料，做一份酥脆可口的中式小點心～～ 參考分量：8個 烘烤時間：170度，20分鐘，上下火，中層
By 安心小竺
用料
餡料 糯米粉 46克白砂糖 40克豬油 18克熟芝麻 8克椰蓉 8克水 70克油皮 中筋麵粉 70克白砂糖 8克豬油 20克水 32克油酥 低筋麵粉 55克豬油 25克表皮 蛋黃（刷表面） 1個白芝麻（撒表面） 適量做法步驟
1、做餡料：水 白砂糖 豬油放鍋中煮開，待豬油全部融化後，再把芝麻 糯米粉 椰蓉倒進鍋中，全程小火，翻炒，炒致餡料成團即可，起鍋晾涼待用。
2、做油皮：豬油加熱融化後，中筋麵粉 白砂糖 豬油 水，油皮要充分揉至拓展，以出薄膜為準，然後裝入保鮮袋醒面20分鐘待用。 然後用同樣的方法 做油酥：豬油加熱融化後，加入低筋麵粉，揉勻為準，然後裝入保鮮袋醒面20分鐘待用。
3、圖片醒面中
4、用電子秤，把餡料分成8個
5、醒好的油皮油酥各分成8個
6、把油皮壓扁，包裹油酥，包好收口，不能漏出油酥，搓圓待用
7、用擀麵杖把麵團按扁，擀至大約10cm左右起卷
8、蓋上保鮮膜醒面20分鐘
9、取一個面卷，豎著放，按扁，擀至10cm左右起卷
10、8個全部完成，然後再蓋上保鮮膜醒面20分鐘
11、醒面後，取面卷，兩端相對，按扁擀圓包入餡料，再搓圓。
12、8個都包好搓圓，按扁，差不多1.5cm厚度這樣，表面刷一層蛋黃液，用小刀割三個口子。然後撒上芝麻。烤箱先170度預熱，烤20分鐘左右，具體看各家烤箱脾氣
13、烤箱先170度預熱，烤20分鐘左右，具體看各家烤箱脾氣（圖片是第二次做的時候拍的，所以有了第一次成功的經歷，自然第二次要多做一些了）
14、差不多烤了15分鐘時的樣子。
15、秀上成品，360度擺拍環節不可少
16、層層酥脆，好吃停不下來了，不過還是建議不要多吃
17、很贊哦⊙∀⊙！
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