湄公河三角洲鯰魚油脂及應用及製備母乳脂肪替代物的方法

2023-05-30 19:47:01

專利名稱：湄公河三角洲鯰魚油脂及應用及製備母乳脂肪替代物的方法
技術領域：
本發明屬於食用油脂領域，尤其涉及一種來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂及其在 製備母乳脂肪替代物中的應用。
背景技術：
母乳是適合嬰兒生長發育的最完美的食物。因此WHO提倡在嬰兒出生後母乳哺育 至少6個月，以保證嬰兒生長發育、提高免疫力和預防傳染疾病。母乳中含有約4 4. 5% 的脂肪，其中98%是甘油三酯。母乳中脂肪酸的種類複雜，飽和脂肪酸包括，中鏈、中長鏈 及長鏈飽和脂肪酸，如月桂酸(5-7% )、棕櫚酸(20-24% )，硬脂酸(7. 1-9% )；單不飽和脂 肪酸包括油酸(31-38% )、棕櫚油酸(2. 5-3. 8% )、n_3多不飽和脂肪酸除含有亞油酸；n_3 多不飽和脂肪酸除含有α-亞麻酸外，還含有二十二碳六烯酸(DHA，0.3_1.9% )。最初嬰兒配方奶粉中的脂肪主要是全脂奶粉中的牛乳脂肪，但是牛乳脂肪中無論 是脂肪酸組成還是脂肪結構，都與母乳脂肪有著顯著的差異。牛乳脂肪中低碳鏈的飽和脂 肪酸(C4-C10)含量較高，而多不飽和脂肪酸如C18:2含量較低，其它的多不飽和脂肪酸 C18:3、C20:4和C22:6等幾乎沒有。另外，牛乳中的飽和脂肪酸主要集中在Sn_l，3位上， 而母乳中的飽和脂肪酸(主要是C16:0)則大部分在Sn-2位上。如前所述，母乳脂肪中飽和脂肪酸(SFA)含量顯著低於牛乳脂肪，不飽和脂肪酸 (TUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)含量顯著高於牛乳脂肪。在嬰兒配方食品中通過添加植 物油能消除這些差異。目前，在國內嬰兒配方奶粉中所含的油脂來源主要有1.使用單一 品種的一級精煉植物油與牛乳脂肪混合；2.使用的多種精煉植物油與牛乳脂肪混合；3.全 部採用植物油脂，其中的棕櫚酸由棕櫚油提供。涉及的植物油種類有高油酸葵花籽油，低 芥酸菜籽油、大豆油、棕櫚油、棕仁油、椰子油、葵花籽油、紅花油等多種油料。國際上已經有不少專利，如US5，601，860等，是以植物油直接調和的方法。主要用 富含C16:0的油(如棕櫚油等)與其它的含必需脂肪酸的油(如大豆油等)調和所得。以 牛奶直接代替人乳脂，如前所述，其中的甘三酯脂肪酸與人乳脂有差別。如再配以植物油， 也會使甘三酯結構很難符合要求。以植物油為原料，用化學催化劑如甲醇鈉進行隨機酯交 換，如專利EP0376628。通過幾種植物油脂的混合可以得到脂肪酸組成與母乳脂肪相接近的產品，但是由 於母乳脂肪具有特殊的脂肪結構(甘三酯類型主要為USU型，且棕櫚酸主要存在於Sn-2位 上)，所以以棕櫚油為棕櫚酸主要來源的混合植物油只能達到脂肪酸組成與母乳脂肪接近， 但不能達到與母乳脂肪結構相接近的水平。這種混合油脂經胰脂肪酶水解成游離脂肪酸和 單甘酯。而小腸內的游離棕櫚酸易與金屬離子形成不溶性的鈣皂，從而導致鈣離子和能量 的雙重流失。近二十年來，一些營養學和臨床醫學研究者對比了這兩類結構的油脂(棕櫚 酸主要位於Sn-2位置和Sn-1，3位置)對嬰兒營養吸收的影響，發現棕櫚酸主要位於Sn_2 位的油脂優於以棕櫚油為主要棕櫚酸來源的混合植物油脂。即與母乳脂肪結構類似的棕櫚
4酸主位於Sn-2位的油脂，有利於提高脂肪的吸收率、增強鈣的吸收、提高骨密度及減少嬰 幼兒硬便，防止便秘。早在上世紀八十年代隨著嬰兒營養吸收的研究的深入，關於棕櫚酸主要位於Sn-2 位的結構油脂的製備研究已經展開。製備母乳脂肪替代物的關鍵是要找到Sn-2位高棕櫚 酸含量的油脂。目前報導的高Sn-2位高棕櫚酸含量油脂原料有兩類棕櫚油硬脂和酯交 換的棕櫚油。豬油也是一種Sn-2棕櫚酸含量較高的油脂，脂肪酸組成中棕櫚酸的比例為 20-30%，而Sn-2位上的棕櫚酸含量則高達60%以上。但豬油作為食用油存在宗教禁忌，不 能作為油脂原料被廣泛使用。植物油中飽和脂肪酸(主要是硬脂酸和棕櫚酸)天然分布於 Sn-I或Sn-3位上，Sn_2位上的棕櫚酸含量很少。棕櫚油的脂肪酸組成中棕櫚酸比例高達 40%以上，但絕大部分棕櫚酸分布於Sn-I或Sn-3位上，Sn-2位上的棕櫚酸含量不到10%。為了得到Sn-2位高棕櫚酸含量的植物油脂，可以採用油脂改性的方法酯交換和 分提。(1)酯交換將棕櫚油在化學催化劑(甲醇鈉或乙醇鈉)的作用下，進行隨機酯交換 反應，將棕櫚酸平均分布於甘油酯的Sn-l、Sn-3和Sn_3位上，從而使得Sn_2位上棕櫚酸的 含量達到總的脂肪酸組成中棕櫚酸40%以上的水平。(2)油脂分提在一定溫度下利用構 成棕櫚油的各種甘三酯的熔點差異及溶解度的不同，把棕櫚油分成固、液兩部分，使得固體 部分中的PPP (三棕櫚酸甘油酯)的含量提高，從而Sn-2位上的棕櫚酸含量提高到預期水 平。但這兩種方法所得到的油脂原料中Sn-2位上的棕櫚酸含量不會超過33. 3%。根據上述的Sn-2位高棕櫚酸含量的油脂與母乳之間的脂肪酸差異，選擇合理配 比的混合脂肪酸或脂肪酸低級醇酯混合物，在Sn-1，3特異性脂肪酶的催化下進行酯交換 反應，反應物在真空條件下脫臭，去除多餘及反應置換出來的混合脂肪酸或脂肪酸低級醇 酯混合物，即可得到與母乳脂肪結構接近的油脂。但是由於原料中Sn-2位上的棕櫚酸含量 的局限，採用這種方法得到的最終產品中的Sn-2位上的棕櫚酸含量也不高。目前母乳脂肪替代物的製備，主要有兩種方法混合油脂在脂肪酶催化下的酯交 換反應和油脂與混合脂肪酸在脂肪酶催化下的酯交換反應。混合油脂在脂肪酶催化下的酯交換反應製備=Unilever公司專利W01994/268551 中報導，將一定比例的棕櫚油與棕櫚仁油在1，3位選擇性脂肪酶催化下進行酯交換，酯交 換產物與高油酸葵花籽油、葵花籽油以及椰子油按一定比例進行調配，得到飽和脂肪酸佔 30%的甘三酯混合物，其中Sn-2位上的飽和脂肪酸佔總的飽和脂肪酸的40%以上，與母乳 脂肪接近。油脂與混合脂肪酸在脂肪酶催化下的酯交換反應製備美國專利US 4876107中將棕櫚油高熔點分提組分(成分為80% PPP和20% POP) 與油酸以重量比3 1混合，溶解到正已烷中，40°C下在來源於毛黴的脂肪酶作用下發生油 脂重排反應。過濾去除酶，再通過蒸餾脫除正已烷，真空條件下脫臭除去游離脂肪酸，產物 再與乳脂、葵花籽油、大豆油和椰子油等調配，得到母乳脂肪替代物。美國專利US 5658768中將棕櫚油硬脂與高油酸葵花籽油脂肪酸按重量比 1 0.75混合，在固定化Novo SP-392脂肪酶催化下反應，再通過蒸餾除去多餘的脂肪酸， 產物在二甘酯特異性脂肪酶Amanolipase G作用下與脂肪酸反應，減少生成物中二甘酯的 含量。50%該產物與30%液體植物油、20椰子油混合後在脂肪酶Novo SP-392催化下酯交 換反應，降低油脂中的三飽和甘油酯的含量，從而得到母乳脂肪替代物。
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歐洲專利EP 0496456中將Sn_2位高棕櫚酸含量(彡90% )的甘三酯與卡諾拉 油脂肪酸以重量比1 1混合，通過裝有固定化脂肪酶NovoSP-392的填充柱反應，反應溫 度70°C，不添加溶劑。反應結束，93%的脂肪酸轉移到甘三酯中，同時產生了 5%的甘二酯。 多餘的脂肪酸通過蒸餾除去，並經過中和去除痕量的游離脂肪酸。甘二酯則經過矽膠填充 柱吸附去除。上述產物再溶解在丙酮中，_5°C低溫下溶劑分提，得到的液體部分精煉後即為 母乳脂肪替代物。另外，與上述專利類似，也有將高純度三棕櫚酸甘三酯(PPP)與油酸或油酸甲酯 在脂肪酶催化下進行酸解反應的報導。但上述製備方法都有各種各樣的缺陷，如混合油脂在脂肪酶催化下的酯交換反應 製備的母乳脂肪替代物Sn-2位上的棕櫚酸佔總的棕櫚酸只能達到40%左右，與母乳脂肪 實際的Sn-2位上的棕櫚酸佔總的棕櫚酸達到67%以上相距甚遠。而採用油脂與混合脂肪 酸在脂肪酶催化下的酯交換反應，由於原料主要採用棕櫚油，棕櫚油中Sn-2位上的棕櫚酸 佔總的棕櫚酸的比例較低(不高於33. 3% )，酶法酯交換後終產物中的Sn-2位上的棕櫚酸 含量也不高。還有報導使用中國廉價易得的豬油原料(甘三酯主要為USU型)在Lipozyme IM 脂肪酶催化下與大豆油脂肪酸進行酸解反應，酶添加量13. 6 %，豬油與脂肪酸的摩爾比為 1 2. 4，反應溫度ere，可得到成本低廉的母乳脂肪替代產物。但豬油作為食用油存在宗 教禁忌，不能作為油脂原料被廣泛使用。

發明內容
本發明的目的在於針對現有用於嬰兒配方食品的母乳脂肪替代物及其製備方法 存在的以上所述問題，提供一種可用於製備與母乳脂肪組成接近的母乳脂肪替代物的來源 於湄公河三角洲鯰魚的油脂並將該油脂應用於製備母乳脂肪替代物。本發明的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂，是從湄公河三角洲鯰魚 (Pangasianodon gigas)的全魚中提取或從去除魚片以後的其餘部位提取的鯰魚脂肪或所 述鯰魚脂肪的分提液體組分。所述湄公河三角洲餘魚(Pangasianodon gigas)是指巴沙餘魚(basa catfish) 和楂鯰魚(tra catfish) 0可採用其中一種或兩種。作為優選方案，所述鯰魚脂肪的提取方法是將湄公河三角洲鯰魚原料清洗，將全 魚進行粉碎或將去除魚片後餘下的原料進行粉碎，然後經過連續蒸煮，壓濾，將濾液用蒸汽 加熱20-60分鐘，然後離心，得到的粗脂肪進行脫水，然後精煉，即得鯰魚脂肪。作為優選方案，所述鯰魚脂肪的分提液體組分的分提方法是將湄公河三角洲鯰 魚脂肪加熱到60°C，穩定20分鐘後，以10°C /小時的速度降溫至30°C，再以1. 5-2. 5°C / 小時的速度降溫至15°C，恆溫結晶3-5小時，前述所有過程加帶攪拌，待析出的固體結晶部 分達到總重量的10-50%後，在溫度15°C下開始進行過濾分離，經過過濾後得到分提液體 組分。一種採用本發明的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂製備母乳脂肪替代物的方法， 包括如下步驟(1)提取來源於湄公河三角洲鯰魚(Pangasianodon gigas)的脂肪；
(2)將上一步驟得到的鯰魚脂肪在10-30°C溫度條件下進行油脂分提得到其分提 液體組分；(3)將步驟(1)或步驟(2)得到的油脂在脂肪酶催化下與混合脂肪酸或混合脂 肪酸低級醇酯進行酶法酯交換反應，或者是將步驟(1)或步驟(2)得到的油脂與其它植 物油混合所得到的混合油脂在脂肪酶催化下與混合脂肪酸或混合脂肪酸低級醇酯進行 酶法酯交換反應，所述油脂或混合油脂與混合脂肪酸或混合脂肪酸低級醇酯的重量比為 (2 1)-(1 2)，酯交換反應後經減壓蒸餾分離出反應所得到的油脂並精煉，即得母乳脂 肪替代物。所述第(1)步的提取方法是，將湄公河三角洲鯰魚原料清洗，將全魚進行粉碎或 將去除魚片後餘下的原料進行粉碎，然後經進連續蒸煮，壓濾，將濾液用蒸汽加熱20-60分 鍾，然後離心，得到的粗脂肪進行脫水，然後精煉，即得鯰魚脂肪。所述第(2)步油脂分提的溫度優選為15-25°C。所述脂肪酸低級醇酯優選為脂肪酸乙酯。所述第(3)步中的混合脂肪酸來源於大豆油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、 椰子油、棕櫚仁油的任意混合油脂的水解產物；所述混合脂肪酸低級醇酯來源於大豆油、低 芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、椰子油、棕櫚仁油的任意混合油脂的醇解產物。所述脂肪酶為Sn-I，3位專一性脂肪酶，優選LIPOZYME RLIM。所述酶法酯交換反應中，直接向反應物中添加脂肪酶進行間歇式反應，或將反應 物通過酶填充反應柱進行。本發明的技術效果在於本發明通過在1，3位特異脂肪酶催化下混合脂肪酸或混 合脂肪酸低級醇酯與湄公河三角洲鯰魚脂肪或其分提液體組分反應得到的甘三酯混合物。 由於湄公河三角洲鯰魚脂肪或其分提液體組分Sn-2位上的棕櫚酸含量相對較高，反應終 產物中的Sn-2位上的棕櫚酸含量也相對較高，可以達到與母乳脂肪中Sn-2位上棕櫚酸含 量一致，即達到60%以上。同時，由於湄公河三角洲鯰魚脂肪或其分提液體組分存在AA和 DHA,這種母乳脂肪替代物不需要額外添加AA和DHA或者只需要添加少量的AA或DHA。
具體實施例方式實施例一1、提取湄公河三角洲鯰魚脂肪將湄公河三角洲巴沙鯰魚(basa catfish)和楂鯰魚(tracatfish)清洗，然後去 掉魚片，將餘下的原料進行粉碎，然後經過在連續蒸煮機內進行連續蒸煮，壓濾，除渣後用 蒸汽加熱20-60分鐘，然後將得到的粗脂肪離心，再經過閃蒸工序脫水，最後精煉，得到湄 公河三角洲鯰魚脂肪成品。本發明實施例中所述精煉採用成熟技術，具體步驟包括脫膠、脫酸、脫色和脫臭。 其中的脫臭階段按溫度240°C、停留時間65分鐘、真空度2. 3mbar條件下進行。2、油脂分提將上述步驟得到的湄公河三角洲鯰魚脂肪加熱到55-60°C，穩定20分鐘後，以 10°C /小時的速度降溫至30°C，再以1. 5-2. 5°C /小時的速度降溫至15°C，恆溫結晶3_5小 時，前述所有過程加帶攪拌，待析出的固體結晶部分達到總重量的10-50%後，在溫度15°C
7下開始進行過濾分離，起始過濾壓力為3bar，加壓至12bar停止。經過過濾後得到分提液體 組分。3、製備混合脂肪酸乙酯將葵花籽油、紫蘇油和椰子油按6 2 2的重量比混合，加熱升溫到100°C，同 時攪拌，保持20分鐘，然後脫水。將脫水後油重的催化劑KOH加入到乙醇中，乙醇與油 脂的摩爾比為6 1，攪拌溶解。待油脂冷卻到60°C，加入上述含有催化劑的乙醇溶液，開 始反應，時間3小時。反應後加入濃度為8%的檸檬酸溶液水洗，檸檬酸與KOH的摩爾比為 1 1，再第二次水洗。60°C下真空抽氣1-2小時。得終產物混合脂肪酸乙酯。4、酶法酯交換將上述第2步所得的湄公河三角洲鯰魚分提液體組分與上述第3步驟得到的混合 脂肪酸乙酯按重量比為1 1混合，將混合物通過充填有脂肪酶LIPOZYME RMIM的反應柱， 反應溫度55°C，流速為每小時通過與酶同等重量的反應物。反應產物再在120-150°C下分 子蒸餾，精煉，得到母乳脂肪替代物。脂肪酶LIPOZYME RMIM購自丹麥的諾維信公司。實施例二 1、湄公河三角洲鯰魚脂肪的提取將湄公河三角洲巴沙鯰魚(basa catfish)和楂鯰魚(tracatfish)清洗，經過連 續蒸煮，壓濾，除渣後用蒸汽加熱20-60分鐘，然後將得到的粗脂肪離心，再經過閃蒸工序 脫水，最後精煉，得到湄公河三角洲鯰魚脂肪成品。2、混合脂肪酸的製備將低芥酸菜油、大豆油和椰子油按6 2 2的重量比混合，加熱升溫到100°C，同 時攪拌，保持20min，脫水。先加入鹼液進行皂化，分離出甘油，再加入鹽酸進行酸化，得到混 合脂肪酸。3、酶法酯交換湄公河三角洲鯰魚脂肪與混合脂肪酸的重量比為1 1，脂肪酶LIPOZYME RMIM 的添加量為油脂重量的5%，反應溫度55°C，酯交換反應時間4小時。反應結束後再在 150-180°C下分子蒸餾，精煉，得到母乳脂肪替代物。實施例三1、提取湄公河三角洲鯰魚脂肪具體提取步驟見實施例一。2、油脂分提具體分提步驟見實施例一。3、混合脂肪酸乙酯的製備將玉米油、亞麻籽油和椰子油按6 2 2的重量比混合，加熱升溫到100°C，同 時攪拌，保持20min，脫水。油重的催化劑KOH加入到乙醇中(乙醇與油脂的摩爾比為 6 1)，攪拌溶解。待油脂冷卻到60°C，加入加有催化劑的乙醇溶液，開始反應，時間3小 時。加入檸檬酸溶液(檸檬酸與KOH的摩爾比為1 1)水洗。60°C下真空抽氣1-2小時。 得終產物混合脂肪酸乙酯。4、酶法酯交換
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湄公河三角洲鯰魚的分提液體組分與上述步驟得到的混合脂肪酸乙酯的重量比 為1 1，脂肪酶LIPOZYME RMIM的添加量為油脂重量的5%，反應溫度55°C，反應時間4小 時。酯交換反應結束後再在120-150°C下分子蒸餾，精煉，得到母乳脂肪替代物。實施例四1、湄公河三角洲鯰魚脂肪的提取具體提取步驟見實施例一。2、混合脂肪酸乙酯的製備將葵花籽油、亞麻籽油和棕櫚仁油按6 1 2重量比混合，加熱升溫到100°C，同 時攪拌，保持20min，脫水。油重的催化劑KOH加入到乙醇中(乙醇與油脂的摩爾比為 6 1)，攪拌溶解。待油脂冷卻到60°C，加入加有催化劑的乙醇溶液，開始反應，時間3小 時。加入檸檬酸溶液(檸檬酸與KOH的摩爾比為1 1)水洗。60°C下真空抽氣1-2小時。 得終產物混合脂肪酸乙酯。3、酶法酯交換將湄公河三角洲鯰魚脂肪按5 5的重量比例與隨機酯交換後的棕櫚油混合，混 合油脂與上述步驟2中得到的混合脂肪酸乙酯的重量比為1 1，將混合油脂與混合油脂肪 酸乙酯的混合物通過充填有脂肪酶LIPOZYME RMIM的反應柱，反應溫度55°C，流速為每小 時通過與酶同等重量的反應物。反應產物再在120-150°C下分子蒸餾，精煉，得到母乳脂肪 替代物。
權利要求
一種來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂，其特徵在於是從湄公河三角洲鯰魚(Pangasianodon gigas)的全魚中提取或從去除魚片以後的其餘部位提取的鯰魚脂肪或所述鯰魚脂肪的分提液體組分。
2.根據權利要求1所述的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂，其特徵在於所述鯰魚脂 肪的提取方法是，將湄公河三角洲鯰魚原料清洗，將全魚進行粉碎或將去除魚片後餘下的 原料進行粉碎，然後經過連續蒸煮，壓濾，將濾液用蒸汽加熱20-60分鐘，然後離心，得到的 粗脂肪進行脫水，然後精煉，即得鯰魚脂肪。
3.根據權利要求1或2所述的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂，其特徵在於所述鯰 魚脂肪的分提液體組分的分提方法是，將湄公河三角洲鯰魚脂肪加熱到55-60°C，穩定20 分鐘後，以10°C /小時的速度降溫至30°C，再以1.5-2.5°C /小時的速度降溫至10-30°C， 恆溫結晶3-5小時，前述所有過程加帶攪拌，待析出的固體結晶部分達到總重量的10-50% 後，在溫度10-30°C下開始進行過濾分離，經過過濾後得到分提液體組分。
4.根據權利要求1所述的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂，其特徵在於所述湄 公河三角洲餘魚(Pangasianodon gigas)是巴沙餘魚(basa catfish)和楂餘魚(tra catfish)0
5.一種權利要求1至4任一權利要求所述的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂在製備母 乳脂肪替代物中的應用。
6.一種採用權利要求1至4任一權利要求所述的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂製備 母乳脂肪替代物的方法，其特徵在於包括如下步驟(1)提取來源於湄公河三角洲鯰魚(Pangasianodongigas)的脂肪；(2)將上一步驟得到的鯰魚脂肪在10-30°C溫度條件下進行油脂分提得到其分提液體 組分；(3)將步驟(1)或步驟(2)得到的油脂在脂肪酶催化下與混合脂肪酸或混合脂肪 酸低級醇酯進行酶法酯交換反應，或者是將步驟(1)或步驟(2)得到的油脂與其它植物 油混合所得到的混合油脂在脂肪酶催化下與混合脂肪酸或混合脂肪酸低級醇酯進行酶 法酯交換反應，所述油脂或混合油脂與混合脂肪酸或混合脂肪酸低級醇酯的重量比為 (2 1)-(1 2)，酯交換反應後經減壓蒸餾分離出反應所得到的油脂並精煉，即得母乳脂 肪替代物。
7.根據權利要求6所述的採用來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂製備母乳脂肪替代物 的方法，其特徵在於所述第(1)步的提取方法是，將湄公河三角洲鯰魚原料清洗，將全魚 進行粉碎或將去除魚片後餘下的原料進行粉碎，然後經進連續蒸煮，壓濾，將濾液用蒸汽加 熱20-60分鐘，然後離心，得到的粗脂肪進行脫水，然後精煉，即得鯰魚脂肪。
8.根據權利要求6或7所述的採用來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂製備母乳脂肪替代 物的方法，其特徵在於所述第(2)步油脂分提的溫度優選為15-25°C。
9.根據權利要求6或7所述的採用來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂製備母乳脂肪替代 物的方法，其特徵在於所述脂肪酸低級醇酯優選為脂肪酸乙酯。
10.根據權利要求6或7所述的採用來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂製備母乳脂肪替 代物的方法，其特徵在於所述第(3)步中的混合脂肪酸來源於大豆油、低芥酸菜籽油、葵 花籽油、玉米油、椰子油、棕櫚仁油的任意混合油脂的水解產物；所述混合脂肪酸低級醇酯來源於大豆油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、玉米油、椰子油、棕櫚仁油的任意混合油脂的醇解產物。
全文摘要
本發明為一種湄公河三角洲鯰魚油脂及應用及製備母乳脂肪替代物的方法。本發明的來源於湄公河三角洲鯰魚的油脂，是從湄公河三角洲鯰魚(Pangasianodon gigas)的全魚中提取或從去除魚片以後的其餘部位提取的鯰魚脂肪或其分提液體組分。所述鯰魚油脂應用於製備母乳脂肪替代物。湄公河三角洲鯰魚油脂製備的母乳脂肪替代物中的Sn-2位上的棕櫚酸含量相對較高，可以達到與母乳脂肪中Sn-2位上棕櫚酸含量一致，即達到60％以上。同時，由於湄公河三角洲鯰魚脂肪或其分提液體組分存在AA和DHA，這種母乳脂肪替代物不需要額外添加AA和DHA或者只需要添加少量的AA或DHA。
文檔編號A23D9/02GK101940241SQ201010225899
公開日2011年1月12日 申請日期2010年7月12日 優先權日2010年7月12日
發明者伍翔飛 申請人:深圳精益油脂技術有限公司