12種家常炒菜的做法（最全的家常炒菜）

2023-05-03 07:00:34 1

#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml

做法：

1、準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片。

2、浸泡後的茶樹菇，用清水衝洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。

1、準備‬食材：大蝦‬、青紅辣椒‬、蔥蒜姜‬、花椒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、鹽‬

2、步驟‬：

（1）蝦去掉殼去蝦線去蝦頭洗淨備用，青紅辣椒洗淨切段，蒜剝皮洗淨切碎，蔥白切段備用

（2）鍋中熱油爆香香姜蒜花椒，放入青紅辣椒炒香，再放入大蝦爆炒

（3）大蝦炒至變色，加生抽1勺蠔油1勺料酒1勺老抽少許鹽清水翻炒片刻，即可出鍋盛盤開吃啦，特別好吃味道非常不錯，孩子吃營養又健康

食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒

做法：

1、將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿；

2、鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味；

3、放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。

食材：杭椒150克，牛柳100克，雞精、醬油、鹽、紹酒、香油各適量。

做法：

1.杭椒洗淨拍松，牛柳放入調料醃漬片刻。

2.鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，尖椒過油。

3.另置炒鍋勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。

食材：雞蛋3個、豆芽1大把、韭菜1小把、油鹽少許；

做法

1、豆芽、韭菜清洗乾淨，韭菜切5cm左右段備用

2、乾淨鍋燒熱後，放入豆芽翻炒幾下出鍋備用（目的是去掉豆芽中的水分）

3、雞蛋敲碎後，用筷子攪拌均勻

4、鍋中加入準備好的油，燒至7成熱倒入雞蛋液，快速翻炒

5、雞蛋炒至兩面金黃時，放入豆芽、韭菜和鹽一起快速翻炒幾個出鍋

食材：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒

做法：

1、把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

2、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

3、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

食材：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，薑片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水澱粉、花椒油、食用油各適量

做法

1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗淨的山藥切滾刀塊；

2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉色；放入薑片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；

3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；

4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉中火煮至食材熟軟；

5.最後用水澱粉勾芡，至材料入味即可。

食材：油菜5棵（可以隨意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，大蒜2瓣適量，水澱粉適量

1、把油菜摘一遍，有黃葉或老葉的話去掉不要，然後放入鹽水中，浸泡5分鐘。在流動水下衝洗乾淨，注意葉片之間的雜質，要洗乾淨，然後瀝乾水分。

2、鍋內燒熱水，將油菜炒至變色成熟後撈出。然後從中間對半縱向切開，一分為二，擺入盤中。

3、香菇洗淨，切成小塊，豬肉洗淨，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。

4、鍋內淋食用油，放入香菇，煸炒至變軟後盛出，然後放入豬肉丁，炒至變色，放入蒜末，繼續炒香。

5、鍋內淋入生抽，老抽，食鹽，將肉粒炒至上色，然後再次下入香菇一起炒至入味，最後淋入水澱粉收汁。

6、最後將炒好的肉粒香菇裝進盤中，湯汁也一併倒進去，這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了。

食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝乾水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

主料：鮮活鯽魚1000g

輔料：爽麻樂藿香汁10g、爽麻樂花椒汁10g、海天蒸魚豉油適量、薑片、蒜末、蔥、胡椒粉、香醋、料酒、鹽、雞精、小米辣、高湯適量、鮮藿香葉

做法：

1、將鮮活鯽魚宰殺，處理洗乾淨，打上花刀，加入薑片、料酒醃製3-5分鐘。

2、熱鍋入水適量，加入薑片、蔥結，待其燒沸後，放入醃製好的鯽魚，放少許鹽，加蓋煮5分鐘後撈出備用。

3、另取一空碗，放入藿香汁10g、花椒汁10g、蒸魚豉油、胡椒粉、香醋、雞精、小米辣、蔥花、蒜泥、高湯適量製成調味汁，淋在鯽魚上，撒上適量鮮藿香葉碎末、鮮青檸檬片裝飾即可。

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻

做法

1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）醃製30分鐘。

3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。

4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。

食材：排骨、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、大蒜。

做法：

1、土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片備用。

2、排骨洗淨，和土豆，胡蘿蔔，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料。

3、把調料和食材攪拌均勻，醃製10-20分鐘。

4、內膽裡加入一小杯水。

5、將內膽外表面擦乾淨放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到排骨，此時指示燈閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。

6、排骨燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。

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