這紅燒肉做絕了原來做法有訣竅（探險家教你這麼做紅燒肉）
2023-05-02 18:16:05
哈嘍，大家好，我是探險家！一說起紅燒肉真是讓人控制不住的流口水，但是好多小夥伴都覺得好吃的美味做法一定不簡單，紅燒肉也絕不例外！步驟雖然不多，但是很考驗做菜人的廚房功底，掌握不好火候，算不準時間都會讓這道菜毀在一瞬間，舉個例子來說，好多小夥伴就因為炒糖色這一步，就放棄了這道美味的佳餚！
今天，探險家就給大家帶來一種全新的家庭版紅燒肉做法，不用炒糖色，不用控制火候，簡簡單單的燉煮就能讓你做出美味的紅燒肉，即便你是廚房新手也可以輕鬆完成，而且色澤毫不遜色炒糖色的顏色，口感一樣肥而不膩，入口即化！
話不多說，下面就跟著探險家一起來學做這道燉出來的【紅燒肉】吧！
【首先準備食材】
五花肉（一定要挑品相好的五花三層，挑肉很關鍵）
【然後準備配料】
生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，幹辣椒。
【最後準備調味料】
料酒，生抽，老抽，鹽，黃冰糖。
【做法步驟如下】①五花肉衝洗乾淨，改刀切骰子塊。
②切好的五花肉冷水下鍋，倒入2勺料酒，大火燒開，撇去浮在表面的血沫，然後控幹水分撈出備用。
③起鍋燒肉，只放少許底油，防止粘鍋即可，放幾個蔥段，下入五花肉，中火煸炒3-5分鐘，炒出油脂，一方面去腥，另一方面主要肉質肥而不膩就在這步，炒到五花肉表面金黃微微焦褐感即可關火，倒掉鍋內的炒出油。
④起鍋燒油，少許底油，放入蔥段，薑片，幹辣椒，花椒，八角，香葉，爆香鍋底。
⑤倒入五花肉，加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽提色，5塊黃冰糖，加入開水沒過五花肉即可。
⑥大火燒開，轉小火慢燉1小時左右。
⑦看鍋內還有1/3湯汁的時候，轉大火收汁。
⑧收汁完成，撒上少許小蔥段點綴，這道超級美味的紅燒肉就做好了。
1.五花肉焯水的時候一定要撇除血沫，不要帶著血沫一起焯水，不然起不到去腥的最佳效果。
2.五花肉煸炒的時候，放一點油就好，主要是為了煸炒出肉裡的油脂，小火慢慢煸炒，讓油充分被炒出。
3.燉肉的時候一定要勤看鍋內，因為調料裡加了冰糖，燉的時候會出大的氣泡，感覺湯汁很多，可能已經沒有多少了，如果不勤看鍋，很容易糊鍋。
4.燉五花肉加水一定要加溫水或者開水，不然冷水入鍋會讓肉瞬間變緊緻，然後很難入味，最後影響口感。
今天這種不用炒糖色做五花肉的方法不知道小夥伴們學會了沒有，沒有任何難點，唯一需要注意的就是看住鍋，不要糊鍋就好。
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