元宵節十道菜做法（元宵節家宴菜單）
2023-05-02 17:54:34
元宵節家宴菜單，六菜一湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥
俗話說：「小初一大十五」，元宵節不僅有吃元宵、鬧花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺等民俗活動，而且一頓豐盛的團圓飯也是必不可少的。過完正月十五年也就過完了，作為過年期間最後一個重要的團圓日，正月十五的團圓飯也要引起重視。後天就是元宵節了，分享6菜1湯，葷素搭配，好吃好看又好做，寓意吉祥，照著做簡單省事，元宵家宴不用愁。
紅燒肉皮脆肉香，寓意：每天紅紅火火
食材：五花肉1塊、姜1塊、冰糖1小碗、料酒、紅燒醬油、八角3顆、食鹽
製作過程：
1、五花肉洗淨後切成2釐米左右的方塊，姜切片。鍋中加入適量清水，將五花肉塊冷水下鍋倒入適量料酒，大火煮開後，撇去浮末，撈出備用；
2、炒鍋燒熱後倒入適量食用油，油熱後加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始往上冒小泡時將五花肉倒入鍋中翻炒，使每塊五花肉都裹滿糖色；
3、放入薑片繼續翻炒，加入適量紅燒醬油，翻炒均勻後。倒入熱水，放入適量食鹽、八角調味，大火燒開後轉中小火燉40分鐘；
4、揭開鍋蓋後，大火收汁，大火收汁時一定要不停地翻炒，防止糊鍋；
5、大火收汁後裝盤盛出。
第二道：紅燒帶魚魚與「餘」諧音，寓意：年年有餘
食材：帶魚1條、1個雞蛋、蔥半顆、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、八角2個、白糖、紅燒醬油、香醋、白酒
製作過程：
1、清除帶魚內臟，去頭去尾，表面刮鱗，裡外衝洗乾淨，用剪刀剪成10釐米左右的帶魚段，控幹水分備用；
2、取1個小碗，碗中打入1個雞蛋，攪打均勻，將帶魚段放入碗中裹滿蛋液；
3、炒鍋燒熱後倒入適量食用油，油溫6成熱，放入裹滿蛋液的帶魚段，中小火煎至兩面金黃後撈出控油備用；
4、將蔥、姜、蒜清洗乾淨，蔥切段，姜切片，蒜切片，幹辣椒和八角清洗乾淨備用；
5、炒鍋中煎魚剩餘的底油不要盛出，重新加熱後，放入蔥姜蒜幹辣椒和八角炒出香味，然後再放入適量白糖、紅燒醬油、香醋和白酒，翻炒至白糖融化；
6、將帶魚段放入鍋中，倒入適量開水，水剛剛沒過帶魚即可，大火燒開繼續燜煮5分鐘左右，打開鍋蓋，中火繼續燉5分鐘；
7、加入適量食鹽調味，大火收汁，將帶魚段裝盤盛出。
第三道：芹菜炒香乾芹與「勤」諧音，寓意：勤快、勤勞，只有勤快、勤勞才能獲得美好的生活
食材：芹菜4根、香乾4塊、蒜4瓣、幹辣椒2顆、食鹽、白糖、生抽
製作過程：
1、芹菜洗淨去筋後切成小段，香乾洗淨後切片，蒜洗淨後切片，幹辣椒洗淨後切辣椒圈；
2、鍋裡加入適量清水，水開後下入香乾焯水，焯水後撈出控幹水分備用；
3、炒鍋炒熱後倒入適量食用油，油熱後放入蒜片、幹辣椒炒出香味後倒入芹菜段；
4、炒至七、八成熟後倒入香乾翻炒，加入白糖、生抽、食鹽調味；
5、翻炒均勻後裝盤盛出。
第四道：白切雞雞與「吉」諧音，寓意：大吉大利
食材：走地雞1隻、小蔥2顆、姜1塊、蒜適量、食鹽、生抽、料酒
製作過程：
1、將雞收拾乾淨，鍋中燒沸水先把雞放入水中過一下水，過出後瀝乾水分裝入盤中；
2、鍋中加入適量清水，放入蔥結、薑片、適量食鹽和料酒大火燒開後，放入雞後大火燒開後轉小火慢煮30分鐘，最後用筷子扎一下沒有血水就可以了；
3、將雞撈出後自然晾涼，切塊碼入盤中；
4、挑一個料汁，取1個小碗，碗中放入蔥花、蒜末、薑末、食鹽、十三香、辣椒麵、芝麻，用熱油澆入碗中，激發出蔥姜蒜和辣椒麵的香味，攪勻後放入生抽和香醋；
5、吃的時候可以將料汁澆在雞塊上，也可以用雞塊蘸著料汁吃。
第五道：涼拌腐竹木耳腐竹與「富足」諧音，寓意：新的一年富足起來
食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食鹽、生抽、香醋、油潑辣子、香油
製作過程：
1、腐竹和木耳提前用涼水泡發，泡好後清洗乾淨，腐竹切段，木耳去除根部後切片；
2、鍋中加入適量清水，水開下入腐竹和木耳焯水，撈出過涼水瀝乾水分；
3、將腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食鹽、生抽、香醋、香油，油潑辣子調味，攪拌均勻後裝入盤中，撒上香菜段和熟花生米點綴。
第六道：白灼蝦廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
食材：基圍蝦1斤、姜1塊、蒜2瓣、小蔥1顆、料酒、生抽、香醋、辣椒油
製作過程：
1、將買回來的活蝦清洗乾淨，剪掉蝦須，抽掉蝦線，姜部分切片，蔥部分切末，蒜切末，蔥洗淨打成蔥結；
2、鍋中放入適量涼水，將入薑片，蔥結和料酒，燒開後把蝦放入鍋中大火煮，煮至蝦變紅色且自然彎曲浮起來關火，撈出過涼水晾涼；
3、把薑末、蒜末放入小碟子裡，放入生抽、香醋、辣椒油攪拌均勻；
4、將蝦在盤子裡擺出漂亮的造型，白灼蝦就製作完成了。
湯：西紅柿燉牛腩牛年吃牛肉，寓意：牛氣沖天、牛年吉祥
食材：牛腩2斤、西紅柿3個、蔥段、小蔥1顆、姜1塊、料酒、食鹽
製作過程：
1、牛腩洗淨切塊放入水中，拔出血水後撈出控幹水分，涼水入鍋，放入料酒、薑片焯水後撈出控幹水分備用；
2、另起砂鍋放入清水，水開後放入焯水後的牛腩，大火燒開後轉小火燉1個小時；
3、西紅柿洗淨後切塊，蔥段斜切成片、姜切片，小蔥切蔥花備用；
4、炒鍋燒熱後加入適量食用油，油熱後放入蔥段和薑片，炒出香味後放入西紅柿塊煸炒；
5、放入經過燉煮的牛腩和牛腩湯，大火燒開後轉小火燉20分鐘；
6、出鍋前加入食鹽調味，盛入碗中撒上蔥花即可享用美味。
元宵正月十五吃元宵，寓意：團團圓圓，幸福美滿
正月十五吃元宵是由來已久的傳統。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁等為餡，用糯米粉包成圓形，元宵可葷可素，各有特色，元宵可以煮食、可以炸食、也可以蒸食，正月十五北方人吃元宵，南方人吃湯圓，不管是元宵還是湯圓都是圓的，寓意團團圓圓，幸福美滿。
六菜一湯再加一份元宵，共8個菜，888發發發，適合4、5口之家，元宵節不知道吃什麼，照著做簡單省事，元宵家宴不用愁。
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