吃韭菜正當時推薦十種韭菜的做法（什麼時候的韭菜最好吃）
2023-05-17 19:32:46
大家好，我是愛做美食的小韓。隨著生活水平的提高，我們對於飲食與健康的關係也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對於平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。
今天我們首先就來了解一下我們常吃的一種蔬菜韭菜。
韭菜屬百合科多年生草本植物，具有特殊強烈氣味。韭菜的別名還有很多：豐本、草鍾乳、起陽草，長生韭、壯陽草、懶人菜等（因為只要種一次，就可以割了又長，長了又割）。
韭菜的葉、花葶和花均可作為蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
韭菜原產於我國，《山海經》中就有它的記載。河北、陝西山野多韭。韭菜在我國的栽培歷史很悠久，在《詩經》中既有"獻羔祭韭"的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史，早在2000年前的漢代，就已提出利用溫室生產韭菜的技術了。到了北宋時期已有韭黃生產。
韭菜在現代人看來就是一種普通的蔬菜，但是在古代韭菜可是祭祀必備的貢品菜之一，對於用韭菜進行祭祀的記載歷史有很多，比如在《史記》當中就有用雞蛋炒韭菜進行祭祀的內容，《資治通鑑》當中也有「獻羔祭韭」的記載。
那麼為什要用韭菜進行祭祀，其實這主要和韭菜的生長特點有關，韭菜有「剪而復生」的特點，這樣的特點讓韭菜看起來有一種生生不息的感覺，用其進行祭祀，是乞求保佑祖孫代代昌盛的意思。
那麼我們該如何挑選韭菜呢？
民間有「正月蔥，二月韭」的說法，春季是食用韭菜的最佳季節，有益於養肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說，所以最好不要吃夏季的韭菜。
在挑選韭菜時，首先我們要挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩，翠綠的，這樣的韭菜營養價值比較高。
再有我們拿著韭菜的根部，葉子是能夠直立的，如果葉子松垮下垂，說明韭菜不新鮮了。
還有就是韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉，葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉，但香味濃鬱。
那麼韭菜到底有什麼營養價值呢？
1.韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
2.韭菜具保暖、健胃的功效，它所含的粗纖維可以促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。
3. 韭菜中含有植物性芳香揮髮油，還具有增進食慾的作用。
雖然說韭菜有這麼多的食療功效，並且營養也非常豐富，對人體有很多好處。但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。
看來再好的東西都是不能多吃的，要適量吃。不僅如此，也不是所有的食物都可以和韭菜在一起食用的。
那我們就來聊一下韭菜不能和什麼一起吃吧：
1.韭菜不宜與蜂蜜同食
韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞；韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。
2. 韭菜不宜與白酒同食
白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，無異於火上澆油，所以不能同食。
3.韭菜不宜與醋同食
韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素,造成營養流失.
4. 韭菜不宜與牛奶同食
韭菜中含有草酸,牛奶中有很多對人體有用的鈣,但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收,造成牛奶營養的缺失.
韭菜最適合和什麼食材搭配呢？
平時我們經常用韭菜做餡吃，韭菜雞蛋餡，韭菜肉餡的，包子，餃子，餡餅；
還有韭菜炒豆乾
韭菜炒蝦仁，
還有韭菜炒雞蛋
等都非常美味營養。
下面就和大家分享一下韭菜炒雞蛋的做法：
韭菜炒雞蛋這道菜家喻戶曉，二者更是絕配。韭菜壯陽補腎，雞蛋滋陰養血，二者相配，既補腎又養血，再有韭菜中含有大量膳食纖維，可促進腸胃排空，同時減少對雞蛋中膽固醇的吸收，正是保證營養的減肥美食。
首先我們準備韭菜一把，雞蛋四個，薑片一片，蒜兩瓣，蔥一段，幹辣椒一兩個
韭菜洗淨切成段，雞蛋打散，薑片切絲，蒜切成片，蔥切成蔥花，幹辣椒切成段。
鍋內放入適量油燒熱，我們先把雞蛋炒熟，裝入盤中備用。
鍋內在放入適量油，油燒熱放入蔥姜蒜，幹辣椒爆香，在放入韭菜，大火爆炒，放入鹽，從鍋邊淋入少量生抽，繼續大火翻炒，再放入炒好的雞蛋，翻炒均勻以後，再放入少量味精或雞精，淋點香油，繼續翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，一道美味的韭菜炒雞蛋就做好了。
有喜歡的朋友可以試一下，非常好吃下飯。
好了關於韭菜，今天就和大家分享到這裡，我是愛做美食的小韓。
感謝您的觀看，我們下期見。
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