晉商印象山西特產（山西省晉中市特產推薦）

2023-06-17 16:35:28 1

晉中，山西省地級市，位於山西省中部，東依太行山，西臨汾河。晉中是國家級文化生態保護實驗區，已形成世界文化遺產平遙古城、晉商民俗文化旅遊區等一批全省旅遊精品；是晉文化的發祥地之一，是晉商文化的搖籃；1824年在這裡誕生了中國歷史上第一家金融機構「日升昌」票號。

圖：晉中介休綿山

晉中市境內山、川、丘陵皆備，氣候四季分明，自然條件比較優越。晉中市地勢東高西低，呈階梯狀分布。從東到西有太行山脈、沁潞高原、太嶽山脈、太原盆地相間排列，成為地形基本格局。

圖：晉中-平遙古城

晉商的商業活動創造了晉中的商業文化。從經商理念、價值取向、職業道德到經營方式、組織管理手段乃至簿記、珠算、密押等技術方法，形成一整套倫理文化和制度文化。1997年，平遙古城被聯合國科教文組織確定為世界文化遺產。

圖：晉中市太谷區

晉中平均海拔1633米，農副產品資源豐富，畜產品、蔬菜、水果等產量均居全省前列。晉中是「特」「優」農業示範地，有機旱作農業發展條件良好、形成百萬畝規模，特色農業佔比達到75%，認證全國名特優農產品19個、佔全省23%，擁有全國首批、全省唯一的國家農業高新技術產業示範區。晉中是省城農副產品的主要供應基地，獨特的地理優勢孕育了眾多的地方特色產品。

圖：冠雲平遙牛肉

平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有「賣刀買犢，賣刃買牛，遊刃有餘」的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

平遙牛肉，傳統製作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、醃漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，具有扶胃健脾之功效。

圖：興谷壺瓶棗

壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培，果實大，以形似「壺」狀而得名。果皮薄，肉厚質脆，甜酸適度。

壺瓶棗味甜可口，營養豐富，保健醫療價值很高，民間有「每日食三棗，一輩子不顯老」的說法，長期食用，對增進人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補血、養胃、安神之功，凡身體一切虛弱之症，久服輕身延年，堅志強力。

太谷縣興谷棗業有限公司成立於2002年8月，坐落在 「中國棗鄉」之稱的太谷縣小白鄉沙子地村萬畝紅棗林基地，並於2017年被評為國家現代農業產業園，2018年被評為國家農村產業融合發展示範園。是一家以種植管理，經營銷售壺瓶棗為主的股份制企業。2016年7月公司順利對紅棗、紅棗夾核桃生產線進行了HACCP管理體系認證。

興谷壺瓶棗已出口到加拿大、澳大利亞、荷蘭等國銷售，並受到了當地消費者的一致好評。興谷牌壺瓶棗也獲得了無公害農產品、山西名牌農產品、山西省著名商標等榮譽稱號。

公司於2004年在民政部註冊了太谷縣興谷紅棗專業合作社，是山西省內第一家成立紅棗專業合作社。合作社的成立使公司形成了特有的「公司 合作社 基地 」的經營模式，帶動周邊2萬餘畝生態壺瓶棗園的共同發展。

圖：海玉石頭餅

據說，石頭餅的發明者是堯帝。一年新麥豐收，大雨使糧倉坍塌，麥粒被砸壓成粉狀。雨後初晴，人們捨不得把壓碎的麥粉扔掉，便把麥粉鋪於石板上曬乾準備收藏，卻聞到了奇異的香味。堯於是教人們以石盤、石棒將黍麥碾碎，以燔黍之法烙制麵餅。因出於堯，民間又稱石頭餅為「堯王餅」或「華夏第一餅」。

海玉石頭餅不僅口感香脆，同時由於充分發酵，更易於消化；不含反式脂肪酸，不添加蔗糖，非油炸工藝，逐漸成為當下健康零食新寵兒。

山西海玉園食品有限公司創建於1995年，註冊資金7700萬元。是一家具有25年歷史的食品研發生產企業，是山西省農產品加工龍頭企業。公司位於晉商腹地的晉中市榆次工業園區。主營石頭餅、餅乾、糕點、麵包、饃片五大類產品，充分帶動了地方農產品深加工升級產業及區域人口就業創收，為地方經濟繁榮帶來了更多的可能。

玉露香梨是山西省農科院果樹研究所以庫爾勒香梨為母本、雪花梨為父本雜交育成的優質中熟梨品種。玉露香梨肉質細嫩、口味香甜、核小無渣，可食率高。玉露香梨榮獲2008年北京奧運會指定供應水果稱號，2013年在第11屆「中華名梨·全國梨王擂臺賽」中獲「中國梨王」稱號，2014年被國家農業部確定為果樹發展主導品種。

2012年，壽陽引進玉露香梨品種，之後以「公司 基地 合作社 農戶」的運作方式成立玉露香梨科技有限公司，被國家梨產業技術體系確定為「玉露香梨」示範基地。至今種植面積已達3100畝，產量突破160萬斤，優質果品率高達80%以上。

2019年12月1日，由中國綠色食品發展中心舉辦的第二十屆中國綠色食品博覽會落下帷幕，壽陽縣「梨先生」牌玉露香梨再次榮獲博覽會金獎，這是繼十九屆綠色食品博覽會之後連續兩次獲此殊榮。

靈石核桃其外表為淺黃色，橢圓形，表面有深淺不均的坑突，個大，皮薄，果仁飽滿,形似腦狀，種仁被淺黃色或黃褐色種皮包裹，去皮後呈白色，口感細膩微甜，幹仁口感脆香，微澀，具有獨特的核桃香味。

2021年4月被農業農村部公示為「2021年第一批農產品地理標誌登記產品」。

圖：壽陽豆腐乾

壽陽豆腐乾，山西省壽陽縣特產，中國國家地理標誌產品。

壽陽豆腐乾塊形較平整，外觀褐紅，內顯金黃，口感堅實，組織細膩有韌勁，無豆腥味，鮮香味美，營養豐富。 「壽陽豆腐乾」採用當地產優質大青豆製成。所用原料壽陽大青豆顆粒飽滿，富含蛋白質、維生素等多種營養成份。獨特工藝精製的豆腐乾，低糖、微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質低脂肪、高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。

2013年11月，原國家質檢總局批准對「壽陽豆腐乾」實施地理標誌產品保護。

圖：喜蓉太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。太谷餅為「晉商飲食文化」的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的「平遙的牛肉太谷的餅……」更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

喜蓉公司以晉商傳統名吃「太谷餅」為主導產品。公司以傳統配方結合現代工藝和質量安全理念，將三百年留下的文化遺產——太谷餅傳播到中華大地。使消費者認識了晉商高品味的飲食文化。