怎樣做老窖饅頭好吃
2023-03-29 13:07:39 2
1. 取老窖一團,用量一般是2斤面,用溫水化開,根據喜好加入糖,多少自定。2.用化開的老窖水把面揉好,然後放入鍋裡,蓋上蓋子等待發酵。發酵到掰開麵團裡面很好的針孔狀和絲狀即可。3.面發酵好後用食用鹼中和,一般的用量是1斤面5克鹼,用很少的水化開,揉入面裡,然後加乾麵粉揉面,揉到用刀切開麵團,裡面沒好多針孔狀即可。4.將揉好的面宰好,宰好後醒發5到10分鐘,水開了再下鍋,大火蒸15分鐘,蒸好後不要先揭開鍋,悶3分鐘左右,饅頭就可出爐。