舌尖上的宋朝十大美食（舌尖上的大明盛世）
2023-05-17 18:03:24 6
要說近期有哪部國產劇最火，大概非宮廷劇《尚食》莫屬了。這部以明初的永樂盛世過渡到仁宣之治這段時期為背景的古裝劇，因為有著精緻的服化道製作，以及「延禧CP」許凱、吳謹言再續前緣的號召，從2月22日上線至今，已經突破八億播放量，成為今年第一部爆款神劇。
除了上述兩大吸睛關鍵，《尚食》開播至今最為人津津樂道的，莫過於片中隨著劇情需要，不斷推陳出新的各式菜餚，簡直令人目不暇接食指大動。
由於女主角姚子衿是尚食局宮女，劇中出現菜餚並不稀奇，稀奇的是這些菜餚都經過劇組仔細考證，以符合當時年代的食材處理及烹調手法，巨細靡遺地還原在觀眾眼前。
前期宣傳號稱是「美食版延禧攻略」，但實際觀看才發現，講這些吃喝的時間幾乎快比宮鬥還要多，讓人有點摸不清：這到底是一部上演國讎家恨的宮鬥劇、還是還原明代美食的仿真紀錄片？
如果你到現在都還沒看過《尚食》，建議不妨先追個幾集補上進度，再繼續往下閱讀。
※以下內容包含劇透及個人主觀陳述，請斟酌閱讀
《尚食》的劇名來自劇中的禁宮六局之一的尚食局，不但是女主角最初的落腳處，也是推進前期劇情的主要場景。宣傳方以劇名打個兩行詩「尚國風新態度，食人間百味情」作為宣傳主軸，強調女主角追求中華美食技藝傳承的這麼一個初衷，引領觀眾一同體會中華飲食文化的博大精深。這個出發點相當的別出心裁，在發揚傳統文化的前提下，進行超越既成套路的創作思維，也使得《尚食》成為一部獨特的宮廷史劇。
眾所周知，華人的飲食文化向來以菜色眾多、烹調手法及滋味各異聞名，且隨時代推進不斷推陳出新，無論主食、配菜、小吃，歷經數千年流傳至今，發展出一套龐大多元的風味體系。
《尚食》的主創既然將弘揚中華傳統美食文化當作創作的主軸，劇情上就是以少女子衿從進入尚食局、到成為宣宗嬪妃的成長曆程為敘事主線，編織出一幅中華美食文化全景圖。也就是讓觀眾隨著在子衿的腳步和視點，見識御宴盛會、軍中犒賞、太子寢食、家常聚餐……等各個不同情境下，一步步還原朱氏皇朝的美食布局。
於是乎，為了確保劇中菜餚製作過程的真實性，可以想見《尚食》製作團隊無論在前制、拍攝、一直到後制，得耗費多少時間和心血，進行大量的調查及證據考究。《尚食》劇中出現的各種菜餚，粗估將近上千道，幾乎涵蓋了中菜的各大菜系；儘管這些叫得出名號的美食佳餚，多半仍有相關典籍文獻可以參考，不過要落實到劇中以影像呈現烹調手法，依舊是一場又一場的繁瑣工程，特別是顧慮到明初時期的時空背景，更是必須一一比照古籍中所記載的那些獨特烹飪技法工序。
觀眾在銀幕前所見到的道道菜品，不但色澤明亮、擺盤考究，彷彿讓人口頰生津，透過畫面穿越到千年前的明初，進行一場亦真亦幻的美食之旅。但《尚食》劇組對美食佳餚的還原講究，並非是以一種獵奇視角或消費心態強行為之。這些菜餚都是隨著劇情發展需要，合情合理地融入故事之中，並與角色的動機與成長息息相關。劇中的道道美食不僅是道具陳設，更是推進事件、開展橋段的重要一元素。
以下為大家整理目前在劇中出現過的美味菜品中，個人最感興趣的二十八道，分門別類排序如下：
小菜類
小菜類 - 山家傍林鮮
小菜類 - 菜脯蛋
小菜類 - 蓑衣黃瓜
魚鮮類
魚鮮類 - 牡丹玲瓏鮓
魚鮮類 - 魚羊鮮
魚鮮類 - 酥油鮑螺
魚鮮類 - 蔥燒海參
魚鮮類 - 蟹釀橙
葷食類
葷食類 - 山煮羊
葷食類 - 回鍋肉
葷食類 - 炙鴨
葷食類 - 紅燒肉
葷食類 - 烤羊肋
葷食類 - 雲林燒鵝
葷食類 - 慶雲豬手
葷食類 - 燒臆子
點心類
點心類 - 反沙芋頭
點心類 - 百事大吉盒兒
點心類 - 金齏白玉
點心類 - 桃花泛
點心類 - 蛋燒麥
點心類 - 蘇州船點
羹湯類
羹湯類 - 珍珠翡翠白玉湯
羹湯類 - 香芹碧澗羹
羹湯類 - 梅花湯麵
羹湯類 - 極蟹羹
羹湯類 - 艇仔粥
羹湯類 - 鯽魚肚兒羹
怎麼樣？是不是每一道都看上去令你垂涎欲滴？
回頭解釋一下女主角姚子衿的身份，她的歷史原型就是明宣宗朱瞻基的第二任皇后孫氏，也就是孝恭章皇后，明英宗朱祁鎮生母。出生於山東省濟南府鄒平縣（現鄒平市），父親孫忠是永城縣主簿。劇中這個姚子衿是虛構的名字，因為她本是皇室選定許配給朱瞻基的皇太孫妃，還曾經被接進宮中暫居。但是在皇太孫妃候選定案前，胡家藉錦衣衛勢力讓幼女胡善祥頂替了妃位──胡善祥，就是之後宣宗的第一任皇后恭讓章皇后胡氏。成年後的子衿為了能再見到朱瞻基、並查清當年落選的真相，假借姚氏身份通過了尚食局徵選。
劇情的走向安排子衿經過重重考驗，在落選邊緣僥倖進入尚食局，成為最基層的庖廚宮女，與來自名廚世家的蘇月華、出身丐戶的殷紫萍結識。儘管三人進宮的目的各不相同：月華是為了尋找母親入宮，而殷紫萍是為了脫離丐戶；自從進入尚食局後，三人的際遇被緊緊相系，子衿更是被捲入無止境的宮廷鬥爭當中。
進入尚食局後，子衿有意無意地出現在瞻基面前，發現雖然終於得見日思夜想的對象，可是這位皇太孫卻早已不是從前那個稚嫩少年，而且並未認出成年後的自己。經過反覆的拉扯試探，就在子衿越來越接近尚食之位的同時，她與瞻基的曖昧也漸趨明朗；可我們知道未來瞻基繼位時，身旁的皇后依然是胡氏，這中間還會有多少波折跌宕？也將是往後劇情的一大看點。
不過說到底，《尚食》終究不是一部傳統正經的歷史劇，史實中的孫皇后其實並沒有經歷過尚食局的歷練，而劇中對美食的考究，顯然更重於對史實的還原。
以一部包裹著宮鬥劇外衣、行美食劇之實的古裝劇來說，裡面細細陳述的那些愛恨情仇顯然比國政大局更為重要。如果以上介紹已經引起你的興趣，建議馬上到芒果TV上觀看高清版本的《尚食》。
#電視劇尚食#
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