烏魯木齊美食節哪裡最好（一場永不落幕的美食文化盛宴）

2023-05-14 07:31:57

盛夏7月，

行走在烏蘭察布市集寧區吃街，

歷史的迴響猶在耳畔。

這裡曾是元朝集寧路所在地，是商貿交易的代表性市場。

如今的集寧「吃街」修建在此，

與歷史恰巧重合。

在吃街南側的吉祥廣場連續舉辦了三屆的「中俄蒙美食文化節暨中國烏蘭察布美食節」，已經讓吃街名聲在外，成為吃貨們嚮往之地……

7月30日，由烏蘭察布市、中國飯店協會、內蒙古餐飲與飯店行業協會聯袂打造的「第八屆中俄蒙美食文化節暨第三屆中國烏蘭察布美食文化節」在烏蘭察布市集寧區吃街吉祥廣場圓滿落幕，共展示各類美食3000道，吸引國內外賓客超百萬人。

此次主題為「暢遊京郊草原、樂品『中俄蒙』美食」的文化節是烏蘭察布市在精準脫貧、餐飲拉動等方面，從田間到舌尖食材轉化成果的全面展示。通過傳承美食文化，創新美食品牌，舉辦旅遊產業及綠色食材推介等，打造生態文明建設升級版，構建烏蘭察布向北開放新高地。

經歷了3年的不斷創新發展，如今的烏蘭察布美食文化節已不僅僅是一個節慶，更是一個具有持續生命力的世界美食文化傳播平臺，城市品位不斷提升，成為國內外餐飲界和旅遊人士推崇的熱土。這裡有心靈手巧的莜麵巧姐，有匠心獨具的蒙餐廚師，有融貫中西的餐飲大師，有農牧業產業基地……有載譽無數的金氏世界紀錄，有蜚聲海內外的「廚師之鄉」「燻雞之鄉」「月餅之鄉」「貢米之鄉」……更有烏蘭察布市委、政府的高瞻遠矚審時度勢和烏蘭察布人民建設美好家園的信心和期望。

在全國各地爭相舉辦各類美食節的今天，各地美食數不勝數，烏蘭察布美食節以其鮮明的地方特點和民族特色而引人矚目，蓬勃成長，尤以出類拔萃、珍饈美味的蒙餐傲然立於餐飲之林。

2017:難忘那些精彩瞬間

時間回溯到2017年2月。烏蘭察布市與內蒙古餐飲與飯店行業協會決定舉辦首屆美食文化節，詮釋了決策層「不忘初心、為民服務」的初衷。之後雙方組成調研組，在烏蘭察布11個旗縣進行調研，由此制定出美食節的策劃方案。

正如自治區餐飲與飯店行業協會會長郎立興所言：「之所以要在烏蘭察布舉辦美食文化節，是希望以此牽引更多的農牧產業，拉動一二三產業的融合，推動當地高質量發展。」這亦是雙方共同舉辦美食節的初心。

為使美食節這一特色活動更貼近百姓生活，僅舉辦一場美食品鑑活動遠遠不夠，必須推陳出新，制定專屬的系列活動方案。由於美食節在烏蘭察布尚無先例，雖然做了細化分工，但一個個項目的推敲落地頗為周折。郎立興坦言，我們和烏蘭察布的決策層、管理部門花了兩個多月的時間反覆研究、論證探討美食節方案，相關人員付出了巨大心血，拿出了一份內容豐富，比較成熟的方案。

2017年9月15日，凝聚多方智慧和心血的「第六屆中俄蒙美食文化節暨首屆中國烏蘭察布美食文化節」如期在集寧區啟幕。當天，屹立於吃街吉祥廣場的直徑6米的吉祥青銅奶茶壺吸引了無數眼球，現場用「世界最大」吉祥奶茶壺熬製奶茶，舉行敬獻正宗察哈爾奶茶民俗禮儀，邀請市民品嘗，萬人共同見證入選「世界吉尼斯紀錄」。這是傳統民俗儀式與世界之最的首次歷史交融，轟動一時。

此次美食節共舉辦綠色食材博覽會、蒙餐文化高峰論壇、美食攝影展、蒙餐宴席展示、百人百道菜比拼、烏蘭察布名菜、名點、名小吃展示、中外廚師廚藝絕活絕技表演等11項環節，集納了一批廚藝巧匠和蒙餐大師，這為內蒙古餐飲界廚藝交流和美食文化互鑑打下良好傳承基礎，並且在全國餐飲界引起反響。

在此次美食節上，由中國著名攝影家郎立興策展的第七屆《食色世界•美味從草原飄來》美食攝影展開幕，影展展出圖片400多幅，包括環境、食材、美食，讓大家在品嘗美食之餘，從攝影圖片中了解烏蘭察布的地域發展和地方美食，也廣泛了解其它城市的美食，是一次文化與美食的集合碰撞。

基於烏蘭察布有13萬廚師活躍在全國各地，內蒙古餐飲與飯店行業協會在這次美食節上授予烏蘭察布市「內蒙古廚師之鄉」榮譽稱號。同時，「參與人數最多的土豆菜餚烹製活動」「羊肉菜餚烹製活動」「最大的奶茶壺「以及「最多家庭參與搓莜麵活動」成功創下四項「上海大世界基尼斯紀錄」。

2018：美食節更接地氣國際範！

有了首次「觸節」，在繼續推陳出新中，2018年7月17日，「第七屆中俄蒙美食文化節暨第二屆中國烏蘭察布美食文化節」如約開幕。來自中俄蒙及本土的廚藝大師們齊聚烏蘭察布，為數十萬觀眾獻上了一場味覺與視覺的饕餮盛宴。

這次美食節較之2017年的美食節規模最大、項目更多、菜品更豐富。共舉辦了13項大型主題活動，有美食展示及廚藝競賽，以烏蘭察布當地特色優質食材為主，進行蒙餐和本地地方特色菜品的宴席展示。還有千人奶茶大賽、千人搓莜麵大賽和中俄蒙廚藝大師表演展示及烏蘭察布特色名小吃展示活動。

此次美食節還舉辦了第四屆中俄蒙國際攝影節，由中國著名攝影家郎立興為總策劃和總策展人的國際性攝影大展，來自中國、俄羅斯、蒙古國的攝影家，共同見證內蒙古規模最大、作品最多、水平最高的攝影大展。

活動期間，還舉辦了世界烹羊大賽和國際餐飲文化高峰論壇及綠色食材招商洽談、籤約等國際性活動。在烏蘭察布市委、政府和內蒙古餐飲與飯店行業協會的組織、策劃、推動下，烏蘭察布各旗縣市專題美食文化節活動陸續上演，豐鎮月餅文化節、察右中旗草原美食文化節、大美輝騰錫勒攝影展、卓資燻雞美食文化節等……一一精彩呈現。

此屆美食節恰逢改革開放40年，烏蘭察布市將此作為全面展示改革開放40年新形象，全面宣傳特色美食、綠色農畜產品及食品加工工藝，打造享譽四方的美食節文化品牌，推動食材轉化和餐飲文化全產業鏈發展，促進一二三產業融合發展，為建設集旅遊、美食、避暑、休閒為一體的美麗烏蘭察布，搭建文化交流和項目合作的新平臺。

2019：餐飲助力烏蘭察布向北開放新高地

時至今日，中俄蒙美食文化節和烏蘭察布美食文化節已連續在烏蘭察布市舉辦了3屆，其間不斷有新穎的元素被發掘，活動內容更多、更豐富，邀請的國家和地域越來越多，前來參加美食節的國內外嘉賓更多、更廣。

譬如今年除了百位大媽搓莜麵大賽、熬奶茶大賽、綠色食材展、名小吃展等，還首次邀請「一帶一路」多個國家代表進行「一帶一路國際美食宴席展示」，邀請「中國八大菜系」進行宴席展示，舉辦「世界馬鈴薯烹飪大賽」「世界烹羊大賽」等精彩環節。寓意56個民族團結是一家的「吉祥56味燴菜鍋」，更是創下金氏世界紀錄。

美食節也得到了海內外華人的廣泛響應，世界多地派出隊伍參加活動。同時，經過美食節的歷練，烏蘭察布廚師隊伍得到很好的鍛鍊，廚藝水平得到很大提升。最近兩年烏蘭察布市組織了20多位選手，參加了土耳其「世界最優秀廚師大賽」、蒙古國的「成吉思汗杯國際烹飪爭霸賽」，成為全區派出人數最多，獲得獎牌最多的地區，為全國首例。烏蘭察布的廚師隊伍已經能夠躋身世界餐飲大賽之中，並且能夠摘金奪銀，取得驕人成績。

在此次美食節，第五屆中俄蒙國際攝影節也是亮點之一。共展出700多幅照片，正如影展總策劃郎立興所說：從2011年至今，中俄蒙國際攝影節舉辦了五屆，成為向北開放、中俄蒙文化交流的品牌。

這次影展是向建國70周年獻上的一份厚禮，讓公眾看到了烏蘭察布建國70年的成果，從圖片中了解「一帶一路」的風土人情，榮登了「一帶一路」沿線國家攝影高地。

其中對於蒙餐發展的回顧展，更是為觀眾奉上了一道中國第九大菜系的盛宴。讓大家熟知了蒙餐如何聲名遠播的經歷和16年的不斷努力，對於蒙餐的發展壯大，作為發起人、策劃人的郎立興功不可沒。

自2002年出任內蒙古餐飲與飯店行業協會會長，首次提出發展「蒙餐」概念，經過15年的不懈努力，到2017年4月「蒙餐」被宣布為中國第九大菜系，郎立興帶領內蒙古餐飲界，付出了巨大的努力，也取得了引人矚目的成就。從這些關於蒙餐的照片中，不但享受到攝影與美食的藝術交融，同時看到內蒙古餐飲界打造蒙餐的澎湃動力。

美食節賦含和延伸深遠意義

正如郎立興所說，餐飲業是調整地方經濟結構，振興農村經濟的重要舉措，是實現弘揚地區與民族傳統文明的催化劑，是拉動一二三產業融合發展的根本牽引力，是發展全域旅遊的第一要素，是促進供給側改革，促消費、惠民生的重要途徑，更會賦能整個社會發展。

基於此，烏蘭察布市及11個旗縣區分別舉行了各類主題美食文化節，市委書記、市長以及旗（縣）委書記、旗（縣）長親自掛帥，形成高度共識，統籌推進美食節的各類工作，成為當地一個重要工作來抓，一如既往堅持辦美食節，且一年比一年辦得好，影響力大。

3年裡，烏蘭察布市及11個旗縣區共舉辦了26個美食文化節，各種大賽30多場，展示宴席近400桌，製作菜品8000多種，參觀者突破300萬人次，媒體傳播量達2億多人次，成為內蒙古美食文化靚麗新名片，烏蘭察布對外開放新引擎，「烏蘭察布」因美食節蜚聲海內外。

「美食節呈現的不止是農產品的轉換，而是全社會一次資源和分配的大轉化、大洗牌，有利於烏蘭察布當地特色綠色食材的轉化、一二三產業的融合和旅遊文化的的發展。」郎立興舉例說：比如烏蘭察布馬鈴薯，1噸只能賣1000多塊錢，但拿到餐飲店，分售之後，一噸可以賣到20萬，這就是從田間到舌頭，一顆土豆增值了200倍，這對於烏蘭察布調整結構，實現高效益增長，高質量發展是一個有效的途徑。美食節對烏蘭察布發展文化和旅遊也是一個巨大的發展和促進，根據自治區和烏蘭察布的數字分析，吃和住佔旅遊收入的40%多，餐飲是拉動烏蘭察布旅遊文化的重要組成部分。比如外地遊客搶購卓資燻雞，這就是烏蘭察布美食節的成果。

此次美食節邀請了「八大菜系」掌門代表的菜品展示，還有北派的滿漢全席及蒙古國、俄羅斯宴席，目的是讓內蒙古餐飲人了解什麼是高素質的餐飲，高水平、高文化含量的宴席，使烏蘭察布融合煥發出巨大的餐飲業競爭能量。

美食節提升了百姓的獲得感和幸福感，這就是不忘初心，為人民謀福祉的生動實踐。老百姓總結說：這是一個好吃、好看、好聽、好買、好學習的「五好」美食節。更為大家津津樂道的是：「人民群眾好開心」。

叩響世界的樂章娓娓道來

美食節連續在烏蘭察布舉辦3年，已成為烏蘭察布獨有的城市優勢和魅力，特別是其拉動發展起來的旅遊產業將成為支柱產業之一，在未來的區域競爭中，優勢十分明顯。

美食節帶來的另一個巨大效應就是開創了「美食搭臺，經貿唱戲」的先河。本次美食節達成綠色食材品牌產銷貿易合同82個，籤約金額24.16億元。

「美食搭臺、服務經濟、推介內蒙古、惠及老百姓」。猶如一根紐帶，將蒙餐文化和國際美食文化融匯貫通，並有機串起三大產業，「烏蘭察布味道」應運而生；猶如一個磁場，異彩紛呈的烏蘭察布美食在吸引各地美食家的同時，也聚焦了海內外投資者的目光；「烏蘭察布品牌」名揚全國，「穀米之鄉」「月餅之鄉」「酸奶之鄉」等等，更是一張張名片，有力提升了烏蘭察布的城市品位和地區形象，「大美烏蘭察布」熠熠生輝。

美食節活躍了三產、促進了二產、帶動了一產，烏蘭察布美食節的綜合效應與日俱增。3年來，餐飲業銷售同比增長30%以上；旅遊業從弱到強，呈現良好發展勢頭……3屆美食節給三大產業帶來數十億元收益。隨著「美食烏蘭察布」品牌深入人心，各地來觀光旅遊的人數逐年增加，3年累計接待外地遊客和食客超200萬人次。

盛世說美食、賞美食、吃美食，正是改革開放和建國以來的巨大變化，讓人民的生活水平和飲食水準發生了翻天覆地的變化。生活如此美好，美食不可辜負，舌尖上的味道體驗著人生的味道，烏蘭察布美食節將更加光彩奪目。

來源：中國公益在線

審核/烏雲夫白曉東

校對/虎佳麗

編輯/任效緯

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