花蜆子蒸雞蛋的做法(丹東人教你做大黃蜆子蒸蛋)
2023-04-28 19:30:06 1
丹東人是最有福氣的一撥人,一年之中有吃不盡的各種海鮮,由於靠海的緣故,所以此地的人都極其擅長烹飪海味,大至琳琅滿目的魚類,小至種類繁雜的貝類,由雜入簡,美味信手拈來,單單蜆子的做法就有好幾種,今天我們向大家的推薦的是大黃蜆子蒸蛋,口感鮮嫩爽滑入口即化,味道鮮美至極!
蜆子的種類大概有三種,它們分別是黃蜆子、白蜆子、花蜆子,不僅個頭要比普通的花蛤要大,而且肉質相對來講,也更鮮美一些,蜆肉中不僅包含有大量的蛋白質,以及多種易被人體所吸收的礦物質,具有較高的營養價值,雖然在我國的近海都有分布,但是以丹東地區出產的最為鮮嫩、肥美,拿它直接煮湯喝就非常的鮮美,用它拿蒸蛋吃,也是本地人特別鍾愛的做法之一。
大部人蒸蛋羹的時候,通常的做法就是加入適量的肉末,雖然也可以達到鮮嫩入味、入口即化的效果,但是從口味上來說,遠不如它來的鮮美,它分泌出來的粘液自帶鮮味,優點是不用放過多的調味料,就能蒸出極致的味道出來。
食材配料:蜆子、雞蛋、海鮮醬油。
製作過程:
首先,去市場上挑選上幾粒新鮮的大黃蜆子,拿回家後,把它清洗乾淨後裝入盆中,同時,倒入幾滴食用油進去,這樣可以讓它快速吐淨泥沙。
起鍋燒水,把吐好泥沙的大蜆子冷水下入鍋中,開大火把它們煮至開殼後,撈出倒入盤中備用,並且擺放整齊,狀態如上圖所示。
再找個乾淨的空碗,在碗中打入4枚雞蛋,用筷子將它使勁打散,再加入1.5倍的清水,繼續攪拌,直到打出浮沫為止,再將氣泡的部分撇乾淨,狀態如上圖所示即可。
再將攪拌至粘稠的蛋液,均勻的淋入煮好的蜆子中,然後,再包裹上一層保鮮膜,封好後,再用牙籤在上圖扎幾個小孔,方便排氣。
再次起鍋燒水,水開上氣後,再把盤中擺入蒸鍋中,全程開大火蒸15分鐘,中途切忌掀開鍋蓋,否則蒸出來的蛋羹會出現蜂窩狀。
蜆子蒸熟出鍋後,再淋入少許的海鮮醬油,最後,再撒入適量的蔥花點綴裝飾下,大黃蜆子蒸蛋製作完成,口感鮮嫩爽滑,口味鮮美,丹東人最常見的一種吃法。
溫馨提示:
蜆子儘量挑選些個頭大的,同時確保它們處於鮮活狀態,最明顯的狀態會「吐舌」。
除了蜆子以外,花蛤、蟶子、海瓜子等貝殼類的海鮮,亦可參照上頭的做法,切忌放過多的調味料,否則會蓋住它們的鮮味。
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