海參最簡單的做法是什麼（27種海參做法海參炒麵）

2023-04-30 01:23:17 1

海參蟲草花燉雞

材料：

海參2隻.土雞250g、蟲草花15g.香蔥兩根.薑片5片.大蒜兩顆、鹽適量、雞精適量、料酒適量

製作過程:

1. 將雞剁成合適的大小塊備用

2. 準備好海參，蟲草花，蔥姜蒜材料

3. 冷水下鍋，放入2～3片姜和蔥結，倒入適量料酒煮開，去血水除腥，這樣熬出來的雞湯清澈無雜質不腥

4. 煮開後撈出過涼水，衝淨血沫，撿去蔥結、薑片

5. 洗淨後放入砂鍋，加入適量清水，放薑片、蒜，大火煮開轉小火，熬40-60分鐘，按自己喜好軟爛程度 選擇時間長短，中途可用筷子扎雞肉辨別

6. 出鍋前十分鐘下海參和蟲草花，我選用的海參是即食海參，不建議熬煮太久，以免回縮

7. 最後再加鹽、雞精調味，關火，撒上蔥花即可享用

8. 滋補養生的海參蟲草花土雞湯就燉好了，簡單方便，營養豐富！

海參撈飯

材料：

海參1隻.胡蘿蔔1隻.西蘭花1隻.米飯1碗、雞汁1勺、料酒1勺、蠔油1勺、醬油1勺、糖1／2勺、鹽1／2勺.蔥段適量、水澱粉1勺

製作過程:

1. 泡發好的海參沸水入鍋焯1分鐘，去腥燙熟備用。

2. 西蘭花切小塊，胡蘿蔔改刀成簡單五瓣花狀，沸水焯熟備用。

3. 蔥切小段，熱油煸香後撈出不要。提前以雞汁、醬油、蠔油、鹽、糖及水調成一碗調味汁，小火直接倒進蔥油鍋中，待沸騰後入海參燜煮5分鐘入味。

4. 入味了的海參撈出擺盤，米飯用小碗盛滿倒扣在盤中，胡蘿蔔、西蘭花也搭配擺盤。

5. 鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾芡後灑在海參飯上即可。

小米海參粥

材料：

海參5個.薑絲適量、鹽少許.香蔥6根.小米300克、白胡椒粉少許.枸杞30粒、雞粉少許

製作過程:

1. 淘洗乾淨小米 下鍋煮15分鐘

2. 煮米這會兒 將提前準備好的海參切段（昨晚我就把海參清洗乾淨 在水裡邊泡著了）可以用幹海參 提前泡發 我用的是大連參 即食的 省事

3. 15分鐘鍋開後 將切好的海參 薑絲 枸杞放進去 轉小火蓋好蓋 中途大鍋換蘇泊爾燉鍋了（因為大鍋蒸乾糧了）

4. 再煮40分鐘（20-30分鐘也可）加鹽 胡椒粉 雞粉攪勻（胡椒粉放進去迅速攪開 不然化不開 也可以提前將鹽 胡椒粉 雞粉拿小碗?溫水攪開）轉大火煮一分鐘 加香蔥 關火

5. 可以裝碗開吃啦 配上炸饅頭 油條 老鹹菜 完美

涼拌海參

材料：

海參吃多少發多少.香菜切末適量、大蒜切末適量.辣椒切末適量、一品鮮醬油適量、白醋適量

製作過程:

1.拉缸鹽海參用剪刀把沙嘴去掉，筋挑斷。小火上鍋煮40分鐘，關火水必須自然涼透。放冰箱一天換3次水，感覺口感不硬就能吃了！

2. 2.把海參切丁，香菜，大蒜，辣椒切末，放一品鮮和醋。很下飯的一款小菜還大補呦！

發海參

材料：

海參、純淨水

製作過程:

1. 海參洗淨泡到純淨水裡，最好是用可以密封的容器，樂扣樂扣這樣的玻璃密封碗最好，將洗好的海參控幹水，放到容器裡，到入純淨水，超過海參一釐米，蓋上蓋子，放入冰箱。備註，一定要用純淨水，泡海參的容器千萬不能有油，否則海參會爛。放入冰箱的海參一天要換一次純淨水。

2. 大概四天後海參會發到原來的兩倍大，可以根據自己的情況選擇泡的天數，一般三四天就差不多了。

3. 泡發的海參用刀子從海參的腹部劃開，把海參的沙嘴和牙用手摳掉就行，肚子裡面簡單的用流水衝一下，洗掉沙子什麼的髒東西，一定注意不要把海參腸子洗掉那是很有營養的^O^。

4. 劃開的時候可以從海參肚子上的那個小洞開始，沙嘴就是海參嘴那裡那堆黑乎乎的東西，很髒必須要去掉，去掉以後海參嘴那裡是很平滑的，牙是靠近嘴在肚子裡面的白色的小塊，也要去掉，牙磣。

5. 這是海參嘴去掉沙嘴以後的樣子

6. 清洗了的海參要控幹水，放到鍋裡，鍋一定不能有油，海參沾油就爛，到入純淨水多莫過海參一些就是多到些水。

7. 蓋鍋蓋，開大火，水開以後關火，千萬不要掀鍋蓋，等整鍋水都涼下來，再開火，開了再放涼，這樣一共開三次鍋，海參就能發的很好了。

津菜～全爆

材料：

魷魚、魷魚須.雞胸、海螺肉.海參.蟹棒.青椒.蝦.黃瓜、精瘦豬肉

製作過程:

1. 蝦去皮，蝦線，雞肉，豬肉切片

2. 鮑魚用鐵絲球洗淨（鮑魚是可以不放的，孩子愛吃放了一隻）

3. 魷魚打花刀，海參切段，其他海螺，魷魚須清洗乾淨即可

4. 蝦仁，雞肉，豬肉，加澱粉，料酒，白胡椒醃二十分鐘

5. 黃瓜，青椒切斜刀菱形片，蟹棒切滾刀塊，黃瓜撒少許鹽，出汁後更脆爽

6. 底油放入煨好的肉和蝦，炒熟

7. 撈出控油

8. 鍋內放水，料酒，薑片，煮沸

9. 煮沸後倒入其他食材，大火，魷魚打卷迅速撈出，約半分鐘

10. 鮑魚最後焯水，以表面微變硬撈出，約半分鐘

11. 蔥姜蒜熗鍋

12. 除蔬菜和蟹棒外，其他食材全部放入，大火烹入料酒，放少許鹽，糖，雞精，白胡椒少許，中大火翻炒約半分鐘，最後放入蔬菜翻炒，淋水澱粉收汁

13. 淋少許芝麻油關火

腊味海鮮煲仔飯

材料：

大米200g、水220g、青豆玉米粒胡蘿蔔丁適量、生抽2大勺、乾貝20顆.海參2隻、黃酒20ml、鹽少許、油少許.香腸一根

製作過程:

1. 將大米浸在水裡15分鐘，讓米喝飽水，電飯煲按煮飯鍵

2. 海參切丁，和乾貝一起浸泡在黃酒裡30分鐘放少許鹽，本身海產品就有鹽分

3. 青豆在沸水裡煮熟濾出備用

4. 香腸切片，放入少許油煸炒香腸

5. 待飯剛煮熟時把胡蘿蔔玉米粒海參乾貝香腸，一起放入飯內，加入生抽，少許色拉油拌勻

6. 再次按電飯煲煮飯鍵，這時電飯煲將會重新變大火，10分鐘左右聽到噼裡啪啦油的聲音，飯的底部就有點開始變鍋巴，此時再次攪拌飯，把鍋巴打勻

7. 最後放入青豆，就可以了

獨家粵式靚湯之花膠海參燉瘦肉

材料：

海參、花膠.瘦肉、江瑤柱.姜

製作過程:

1. 炸花膠，炸至至少圖中左邊的樣子，右邊是未炸過的。花膠可以用泡發的，只是炸過後湯會比較香，但是膠質不如泡發的。

2. 炸後放入溫水泡一下，軟了之後稍稍抓擠一下，主要是為了把多餘的油洗去。

3. 海參泡發，處理好。

4. 這煲湯所需材料的類別合照。

5. 湯料放入燉盅內，燉至少兩小時。因為已經有江瑤柱了，可以不放鹽了，清淡些。

海參小米青菜粥

材料：

小米.海參、鮑魚片.香菇.青菜

製作過程:

1. 【海參小米青菜粥】做法：

1）小米洗淨泡半個小時，鍋裡燒開水，滴幾滴玉米油。

2）小米放入，鮑魚片洗淨。

3）海參提前泡發，改刀切成條狀。

4）將海參和鮑魚片放鍋中，香菇泡發洗淨，倒入輕輕攪勻。

5）蓋上蓋子，小火慢燉，小青菜洗淨切碎。

6）粥熬到黏糊後，放青菜煮片刻，加白胡椒粉、鹽攪勻即可。

蔥爆海參

材料：

海參五個.薑片、料酒、醬油、耗油、生抽.蔥、糖、澱粉

製作過程:

1. 抄#放薑片料酒熱水中抄一下，去腥味兒

2. 將蔥段和薑片放入油鍋中炸至金黃後撈出

3. 鍋中放海參，放入醬油耗油生抽糖製成料，蔥段，清水，鹽後燉五分鐘後，放入澱粉水勾點芡出鍋

海參豌豆羹

材料：

蠶豆適量.瓠瓜半根.海參1根.蘆筍3根.蘑菇3-5顆.黑木耳適量、水澱粉適量

製作過程:

1. 所有食材先拍個照可以看的更清楚哈

2. 所有材料切丁，瓠瓜切絲。

3. 熱鍋倒一點點油，放入蒜末煸炒，炒出香味。

4. 放入蘑菇煸炒稍後淋一點料酒。

5. 加入適量水，把剩下的材料全部放入。

6. 加一勺耗油調鮮，用的是李錦記的舊莊耗油，本人感覺味道最地道。

7. 水開後煮5-8分鐘，所有材料煮熟即可，然後放適量鹽味精，最後倒入水澱粉勾芡。

8. 濃稠的蠶豆海參羹就做好了。

9. 最後裝盤，撒點枸杞，炎熱的夏季就要來了，飯桌上經常會出現的菜，營養豐富，熱量很低，適合美容減肥養生的朋友，操作上也非常簡單，值得一試。

蔥燒海參

材料：

海參.香椿芽適量.西蘭花適量.魚籽適量、蔥姜適量、高湯適量、糖適量、黃酒適量、老抽適量、醬油適量、水澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量

製作過程:

1. 將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。

2. 開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。

3. 另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。

4. 鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，製成蔥油。

5. 將蔥段撈出，蔥油瀝出。

6. 用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。

7. 鍋內做油煸香薑片。

8. 海參下鍋，

9. 加入蔥段。

家常版蔥燒海參

材料：

海參3個.大蔥少許.蔥花少許.薑末適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量

製作過程:

1. 幹海參先進行72小時的泡發，百度上有很多方法，可以借鑑。

2. 大蔥和生薑切末。

3. 坐鍋起油，放入大蔥末和薑末炒出香味。

4. 加入少量料酒，兩湯匙蠔油，白糖，絲，生抽，老抽，加少許水，調成湯汁。

5. 放入泡發好的海參，翻動一下，煮的時間不宜過長，一分鐘左右即可，因為海參在泡發時已經煮熟了。

6. 將海參裝盤，再將剩餘的湯汁用水澱粉勾芡，收成濃濃的湯汁淋上去。

7. 最後撒上少許蔥花，即可上桌啦…

獨家高湯煨海參

材料：

海參.大蔥、豬扇骨、瑤柱、食油、鮑魚汁、生抽、料酒、糖

製作過程:

1. 提前將豬骨瑤柱湯熬上。我用小火熬了約兩小時。

2. 大蔥切段。砂鍋燒熱放油，將蔥段炒至金黃後取出，留下蔥油。

3. 蔥油中倒入泡發好的海參，略煎。

4. 倒入步驟1中的湯，蓋過海參。湯沸騰後轉小火，蓋蓋，慢慢煨。

5. 煨的時候調製醬汁，鮑魚汁、糖、生抽、料酒，按個人口味混合。

6. 步驟4燒至適合的水量，撈出海參裝盤。剩下的湯汁中放入步驟5。由於湯汁煮過海參後有膠原蛋白了，所以沒勾芡。

7. 步驟6淋在海參上，撒撒上蔥花。完成。

海參燜腩肉

材料：

五花肉 300g、 發透海參 200g、小花菇 50g.姜少許.蒜少許.紅蔥頭少許、鹽少許、白糖少許、蠔油

製作過程:

1.5湯匙、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、黃酒 1湯匙、香油 少許、水澱粉 適量、食用油少許

製作過程:

1. 五花肉切方塊，海參切塊，姜、蒜、紅蔥頭均切片，冬菇浸軟洗淨；

2. 燒一鍋水，水開後放入少許薑片和紅蔥頭片，將海參下鍋焯水；

3. 焯2分鐘左右，撈出海參瀝乾水份；

4. 平底鍋下少許油燒熱，放入五花肉，煎豬皮；

5. 煎至豬皮金黃盛出待用；

6. 取一空碗，用蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、香油、清水調成調料汁；

7. 鑄鐵鍋下少許油燒熱，下姜、蒜、紅蔥頭爆香；

8. 將五花肉、海參、花菇全部倒入鍋中；

9. 適當翻炒均勻，讓五花肉、海參、花菇都爆透；

10. 淋入黃酒；

11. 倒入調料汁煮滾；

12. 蓋上鍋蓋用小火燜煮；

13. 燜至五花肉、海參酥軟入味；

14. 淋入水澱粉；

15. 攪勻，讓每塊五花肉都裹上汁即可。

獨家餡火燒

材料：

麵粉適量、豬腿肉適量.雞蛋適量.韭菜適量.粉絲適量.木耳適量.海參適量、酵母適量

製作過程:

1. 和好麵團，醒發2小時，我用的是加酵母的發麵，不加酵母也可以，看個人喜好。

2. 過年家裡備菜較多，就弄幾種混合餡吧。肉切丁炒熟，韭菜切細，雞蛋炒熟剁碎，粉絲泡軟切細，家裡沒有蝦皮我用一個海參提鮮，也是加營養。

3. 面發好後切成劑子擀成包子皮

4. 包餡

5. 收口，按扁。

6. 平底鍋燒熱，放點油，改小火。有電餅鐺更好。

7. 放入餡火燒，一面面變硬翻面。

8. 小火一面烙的變色，有熱氣使的火燒鼓起來，再翻面烙熟即可。

9. 成品

10. 皮薄餡多，香啊

舌尖上的中國之松茸海參花膠湯

材料：

松茸.海參、紐西蘭花膠.瘦肉、鹽、雞精粉

製作過程:

1，浸發海參和花膠，浸發後切好，海參我是切一部分，一部分不切。

2，清洗松茸後切好。

3，瘦肉洗好不用切。

4，把松茸，海參，花膠，瘦肉一起放進燉盅，燉兩個半小時後放鹽和雞精粉調味即可。ps:加入松茸真的很甜，它本身獨特的味道，很清甜,清香。

海參黃芪紅棗烏雞湯

材料：

海參三條、黃芪8克.姜一塊.紅棗8粒、淨烏雞一隻、紅椒蔥花適量、美極醬油6克、鹽適量

製作過程:

1. 雞洗乾淨

2. 海參泡水，最好提前一夜泡

3. 肚子上劃一刀，取出雜物清洗乾淨

4. 黃芪和紅棗泡水5分鐘

5. 雞塊涼水下鍋煮開撈起放入砂煲中，放入姜，黃芪和紅棗加水煲一個小時，海參喜歡吃爽囗的可以遲半小時放入，喜歡軟的可以現在放入一起煲，水滾轉小火煲

6. 煲至湯清肉熟，加鹽調味

7. 紅椒切圈，倒入美極醬油，加蔥花做成汁，不喜辣的可以不用加辣椒圈

8. 冬天的一道暖身湯水

9. 喝湯吃肉，哈哈

蔥燒海參

材料：

海參10個.大蔥1根、姜蒜若干、生抽2匙、蠔油1匙、白糖1勺、澱粉

製作過程:

1. 海參泡發，洗淨，除去內臟

2. 大蔥切段，姜切片，蒜拍碎

3. 蔥姜蒜下油鍋，煎至焦黃

4. 蔥撈出，蔥油倒入碗中

5. 重啟油鍋，倒入生抽、蠔油、白糖、一碗水澱粉，海參下鍋

6. 加入之前煉蔥油的大蔥，熬至收汁

7. 盛出裝盤

獨家超簡單的海參泡發攻略

材料：

海參只、純淨水適量

製作過程:

1. 將海參清洗乾淨，浸泡在無油的裝有純淨水的容器內泡發

製作過程:

1.2天，期間換水3-4次， 直至參體變軟，浸泡時需放在冰箱內冷藏，不然很容易變質。

2. 沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴（也叫石灰牙）清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。

3. 將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能用筷子穿透的繼續煮5-10分鐘至能穿透。

4. 把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後放入冰箱內冷藏，每天換一次水，2天後即可食用。

5. 3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。

6. 兩個標準檢查海參是否發好：1、用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；2、用筷子在海參的背部輕輕一戳，若可以穿過，海參就發好了，反之則需要繼續加工。

蔥燒海參

材料：

海參2隻、橄露橄欖油適量.大蔥1根.生薑3片、鹽1克、蠔油2克、生抽1小勺、糖1小勺、玉米澱粉2克、胡椒粉少許、高湯半碗

製作過程:

1. 所有材料準備好。

2. 鍋中放少許橄露橄欖油。

3. 下入大蔥段小火煎成焦黃色，將大蔥取出，蔥油留在鍋裡。

4. 準備一個料汁：碗裡放少許高湯或者清水，放入生抽和蠔油。

5. 放入鹽和玉米澱粉，攪拌均勻。

6. 將生薑片放入蔥油中小火煸炒。

7. 放入少許高湯，將海參放進去小火煨兩分鐘，放少許胡椒粉。

8. 最後淋入調好的料汁，湯汁收至濃稠即可出鍋。

9. 裝盤後撒少許彩椒裝飾一下。

10. 非常Q彈的海參。

蔥燒海參

材料：

海參300克.大蔥2根、一品鮮醬油2勺、蠔油1勺、芝麻油1小勺、美極鮮1勺

製作過程:

1. 準備4種醬料

2. 海參處理乾淨，切好

3. 大蔥切斷

4. 鍋倒熱油，倒入薑絲翻炒

5. 倒入海參，大火翻炒

6. 放入一品鮮，美極鮮，耗油，繼續炒一分鐘

7. 放入蔥段，炒蔥變軟

8. 淋少許麻油

9. 出鍋，幾種醬料都是帶有鹹味的，不需放鹽

獨家海參小米粥

材料：

小米50克、藜麥20克.蔥花少許.薑絲少許.枸杞少許.海參兩頭

製作過程:

1. 將泡發好的海參切丁，準備好其餘食材

2. 水開後放入小米和藜麥（藜麥是去年青海旅遊時買的，沒有可以不放），大火煮五分鐘後放入海參和薑絲，煮30分鐘至小米煮開

3. 最後放入枸杞大火煮五分鐘關火，放入鹽，蔥花和香油調味。