春節吃什麼年糕最好（湖北有一種傳統美食和年糕相似）

2023-05-19 07:32:30 1

年糕在我們中國的傳統文化裡有很深的墨點的，而且有很種多做法，還有特殊的製作工藝和方言。

比如我們湖北廣水的，就把年糕稱為——「餈粑」

年糕和餈粑雖說相似，但製作工藝還是有些不同的，如年糕是將生糯米粉加水後再放入鍋

中蒸熟，而餈粑是將糯米蒸熟後搗成泥狀待其冷卻變硬，在切成小塊方便食用。

在我的老家湖北廣水，每年到臘月二十七八的時候，每家每戶製作餈粑時和上面說的一樣，打餈粑時，我們那會先把糯米先泡一下，再拿到灶臺上用大蒸籠把糯米蒸熟，然後再倒進石臼，拿那種專門打餈粑的木棒，開始打餈粑。

這個習俗是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味，打餈粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動。

打餈粑一般都是四個人進行捶打，打完後還要用已經用熱水泡過的熱毛巾把糯米糰隔著手輕輕撫平，因為糯米本身是很粘的，所以需要用滾燙的熱毛巾來撫平，一定要記得毛巾上的水不要擰得太幹，否則會把餈粑粘上去。

還有一點一定要注意，餈粑打好後一定要拿一張乾淨的薄膜放在桌面鋪平，把打好的餈粑放在上面以免餈粑粘桌，放好後還有把餈粑弄成圓形的，或者是方形都可以，弄好後就直接放一晚上，到第二天就直接拿刀切成正方形小塊，然後把切好的餈粑放進乾淨的水中進行保鮮就可以了，只要存放的好，放一兩個月是沒有問題的，但是要記得勤換水哦。

說起餈粑，勾起了小時候的記憶，記得小時候誰家裡打餈粑，就會和小夥伴們去吃餈粑，新出爐的餈粑蘸些白糖，感覺那是人間美味啊！

說起吃餈粑，餈粑有好多種吃法，我就暫且把我知曉的先說一下，如果有我沒說到的，你們也可以在下方評論區，聊一下

餈粑我最喜歡的一種吃法，就是放在火上烤，把餈粑烤的發焦，有一點糊味的那才好吃。我記得以前讀書時，還經常把餈粑帶到學校去，和同學們偷偷學校烤餈粑吃，回想起來，那時的時光還真是沒好啊！

在我們湖北有一種可以說比較普遍且大眾的吃法，那就是拿餈粑和甜酒（甜酒就是米酒）煮著吃，這個吃法相信湖北的人應該都知道的。

還有好多吃法我就不一一描繪了，讀者可以在評論區探討一下，自己家鄉餈粑「年糕」的一些吃法。

經過我國的高速發展，導致現在村裡打餈粑，都沒以前打餈粑的時候熱鬧，那時誰家打餈粑時，基本全村的人都會去幫忙的，想想那時還真是幸福啊！不像現在村裡都沒什麼人了，大都搬去城裡，或是定居外地了。

時代的變遷，讓人不斷的懷戀從前。

作者

——叄元