8款家常菜簡單易做又下飯（整理32款菜餚分享）

2023-05-13 20:15:37

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

肉末香芹炒麻食

1.胡蘿蔔加適量的水用料理機打成胡蘿蔔汁

2.慢慢加入麵粉，和成較硬麵團，醒十分鐘左右，擀開切成細條，再切丁

3.把面丁放在壽司簾或者餃子簾上，用大拇指往前搓，搓成圖片上的樣子

4.鍋內倒水燒開，放入麻食，煮熟撈出

5.將煮好的麻食過冷水，控幹水份備用

6.鍋內倒油燒熱，下豬肉碎和一小勺鹽翻炒

7.炒至八成熟下蔥花蒜片翻炒，放適量五香粉

8.再下紅彩椒絲和香芹段翻炒幾下

9.下麻食翻炒，加一小勺鹽和適量的水，翻炒均勻，收汁即可

10.記得把菜炒熟哦

牛肉飯

1.將洋蔥切絲，胡蘿蔔切菱形塊

2.牛肉焯水，水開放入牛肉卷，用筷子攪動，牛肉變色馬上撈出，不能焯水時間長，牛肉會變老

3.鍋中放少許油，翻炒胡蘿蔔和洋蔥

4.待洋蔥有點變色，放入其他配料料酒，醬油，蠔油，白糖翻炒幾下，放入牛肉卷翻炒均勻加一點水，防止糊鍋，也是為了有點湯這樣好吃，

麻香鱈魚

1.鱈魚去鱗洗淨切塊

2.蔥，姜切末

3.蒜切末

4.蔥姜蒜末撒在魚塊上

5.加鹽

6.料酒

7.胡椒粉

8.揉搓入味，醃一個小時

9.油燒熱後放入魚塊

10.勤翻鍋，以免煎糊

11.煎成焦黃可以盛出

清蒸石斑魚

1.將魚又腮、魚鱗、內臟，兩面各劃上兩刀，抹上鹽閒置半小時左右

2.從魚肚將魚剖開

3.姜切絲

4.蔥切段

5.蒜拍扁去殼

6.將蔥姜蒜鋪在魚身上

7.澆上一勺料酒

8.一勺醬油

9.一勺食用油

10.水開後上鍋蒸九分鐘

花生香酥排骨

食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、醬油2大勺、玉米澱粉15g、細砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺

做法：

1、排骨洗淨，充分瀝乾水分，倒入醬油、料酒、蒜片，攪拌均勻，包上保鮮膜，醃製3小時以上；

2、挑出排骨中的蒜片，撒上澱粉，用手抓勻；

3、起鍋燒油，油溫6成，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝乾油待用；

4、炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；

5、撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘；

6、麻辣花生用擀麵杖碾碎，倒在排骨上，攪拌均勻即可。

韭菜炒魷魚

300g韭菜、300g魷魚

1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜

適量食用油、適量醬油

適量精鹽、適量甜麵醬

1)用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜

2)韭菜洗淨切成段。

3)蔥、姜、蒜切碎。

4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5)再將魷魚切成段。

6)鍋中放油。

7)油熱放蔥、姜、蒜攪鍋、

8)放入魷魚翻炒。

9)放入面醬翻炒。

10)放入醬油翻炒.

11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

腐乳空心菜

1.空心菜洗淨去掉葉子，菜梗切段備用，紅椒洗淨切段備用，大蒜切成碎末。

2.熱鍋下油，放入蒜末煸出香味。

3.下紅椒絲翻炒。

4.下空心菜梗翻炒。

5.放入腐乳汁翻炒均勻。

6.出鍋前加鹽調味即可。

萵筍炒雞蛋

材料：萵筍，蒜頭，雞蛋，紅辣椒，鹽，料酒

做法：1、萵筍去皮，切丁；紅辣椒和蒜瓣分別切丁。

2、雞蛋打入碗中，加適量鹽和一點料酒，攪打成雞蛋液。

3、鍋中倒入適量食用油，燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，盛出備用。

4、鍋中再倒一點油，放入蒜瓣炒香，放入萵筍丁翻炒片刻，再放入紅辣椒丁，加適量鹽，翻炒幾下。然後加一點開水，繼續翻炒。

5、炒到水基本幹了，倒入先前炒熟的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋。

炒紅菜苔

材料：紅菜苔適量、蒜少許、白糖少許、白醋少許、鹽適量、雞精少許；

做法

1.紅菜苔剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗乾淨後瀝乾水份；

2.熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香；

3.下入瀝乾水份的紅菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生後，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；

4.起鍋前撒入雞精提味即可。

糯米燒麥

做法：1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟，蒸好趁熱搗松；

2、肉餡加鹽、雞精、老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著；

3、餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些；

4、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡炒至變色，然後倒入胡蘿蔔丁和香菇丁，一起加入煸炒；

5、加入蒸熟的糯米飯、食鹽、生抽、老抽，將泡香菇的水過濾乾淨後倒入，翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了；

6、取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊；

7、再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了；

8、全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，蒸10分鐘左右即可出鍋。

烤箱鹽焗蝦

做法：1、 蝦洗淨後，用竹籤從蝦尾串至蝦頭部位，串成蝦串子；

2、 烤盤中鋪滿海鹽，將串好的蝦串放入烤盤海鹽上；

3、將黒胡椒碎研磨到蝦表面，再撒一層大粒海鹽至蝦身上；

4、放入烤箱180度烤制15分鐘即可。

豆皮卷金針菇

做法：1、金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用，蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用，蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；

2、將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；

3、取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上捲起來，儘量卷的緊些，再用一根燙過的蔥葉子系好；

4、鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香，將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制，大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

5、另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，最後大火收汁，撒上蔥花即可。

火鍋魚

所需食材：鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35 克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、色拉油800克。

製作步驟：1.魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。

2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香。

3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香

4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙兩隻，萵筍一根，芹菜兩根，長泡椒，小米椒，生薑，胡椒粉，澱粉，高湯精，鹽，食用油，料酒，白糖

做法：

1、菜場宰殺好的牛蛙，清水清淨，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。

2、萵筍切成滾刀塊，芹菜切段，小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成姜米，萵筍下開水焯水。

3、鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。

4、將鍋子洗乾淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠鹹再加適量的鹽。

5、然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮即可

檸檬手撕雞

食材：雞胸肉1塊，青檸檬2個，胡蘿蔔半根，姜一小塊，蒜3-4粒，小米辣幾顆，香菜一根，醬油一勺，花椒油1小勺，鹽適量，糖一小勺

做法：

1、鍋裡加水，加一個草果和大料將雞胸肉煮至熟透，撈出過涼，撕成雞絲；

2、將所有食材切好備用；

3、切好的輔料全部放入撕好的雞肉中，用手擠入檸檬汁；

4、加入生抽和花椒油，調入適量的鹽，拌勻即可。

宮保豆腐

食材：豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟備用；豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用；

2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉和少許清水調成汁；

3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻；

4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下，撒上芝麻即可。

香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋、油、鹽

做法：

1、香椿洗淨切斷備用；

2、起鍋燒油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出備用；

3、鍋留餘油，放入香椿，待到香椿變色時加入雞蛋，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

酸菜炒豬肚

食材：水煮豬肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒

做法：

1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；

3、加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；

4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。

撈汁雞翅

食材：雞翅中5個，小米辣少許，青辣椒少許，香菜，米醋，生抽，蠔油，鹽，糖，花椒，色拉油，蒜米

做法：

1、雞翅洗淨後表面劃兩刀方便入味，冷水下鍋，水開後煮十分鐘，迅速過涼。

2、調製撈汁，小米辣切環，青辣椒切環，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蠔油1小勺，鹽一小勺，糖一小勺。

3、熱鍋放入花椒炸香，將油倒入撈汁中。

4、雞翅放到撈汁中浸泡半個小時以上，讓雞翅入味即可。

肉餡豆腐

食材：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥花少許

做法：

1、將瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻；

2、將豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個洞但不要穿過底，將香菇肉末填入洞中；

3、放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油；

4、放入鍋中蒸15~20分鐘即可。

冰鎮咕嚕肉

主料：豬裡脊肉150克,菠蘿50克

調料 ： A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1隻，溼澱粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個

製作

1、豬裡脊肉撕成塊狀，用鹽、蛋黃拌勻，拍澄面；菠蘿去皮，切成小塊。

2、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下肥豬肉塊炸至皮脆撈起，待油溫升高，再下豬肉復炸至金黃色，倒出瀝油。

3、鍋內倒入A料調勻，成糖醋汁，勾薄芡，投入炸好的豬肉略炒，菠蘿塊淋油出鍋裝盤，。櫻桃西紅柿做成小兔子的形狀擺在盤邊將A料炒好做成味碟放於盤側放入鋪有冰塊的盤子內上桌即可。

肥牛蓋澆飯

食材：肥牛、西藍花、胡蘿蔔、洋蔥、蠔油、料酒、鹽、糖、水澱粉

做法：

1、洋蔥切成條；

2、來調個料汁，碗中倒入兩勺蠔油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺糖，攪拌均勻；

3、西蘭花、胡蘿蔔沸水斷生，加入肥牛變色後撈出；

4、平底鍋少許油，放入洋蔥，變色後放入肥牛翻炒；

5、淋上調好的料汁，倒入小半碗清水，少許澱粉水；

6、中小火燜煮2分鐘，轉大火收汁盛出；

7、肥牛和蔬菜鋪在米飯上即可。

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

做法

1、將豆腐放入深盤內，將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；

2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可；

3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。

什錦蛋炒飯

食材：雞蛋、米飯、萵筍、火腿、蘑菇、洋蔥

做法：

1、將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；

2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細末；

3、鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；

4、炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

蒸魚

原料：鮮魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：1、將魚刮鱗去腮，洗淨

2、將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3、上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。

香菇盞

材料：香菇8朵、豬肉150克、胡蘿蔔1小段、青豆8粒、蔥白2段、蛋清1個、鹽適量、紅薯澱粉適量、胡椒粉適量、生抽適量

做法：

1、把香菇的底部用刀劃開，這樣更能入味

2、倒點生抽在盤中，把每個香菇底部都沾上生抽，放著備用。

3、胡蘿蔔和蔥白切碎，豬肉剁碎成肉末。

4、肉末和胡蘿蔔放入大碗內，依次放蔥末、鹽、胡椒粉、生抽、蛋清和澱粉，加一勺清水。

5、把所有材料沿著一個方向攪拌，使其充分融合。

6、拌好的肉末捏成圓子放入香菇上面，上面放粒青豆。

7、冷水上鍋蒸15分鐘即可。

8、蒸好後的香菇盞會有些湯汁，很香的香菇味兒，可以拿來泡飯

椒麻雞

做法：1、選取宰殺洗淨的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然後小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻後的三黃雞切成長7釐米，寬1.5釐米的塊。

2、依次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克、雞精5克、小米椒30克、青椒20克、鮮花椒10克、藤椒油40克調入盆中，攪拌均勻。

3、洋蔥絲30克，大蔥段30克墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌。

花生燉豬蹄

食材：豬蹄1隻，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量

做法：

1、豬蹄洗乾淨，刮淨毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗乾淨；

2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以了。

秋葵炒雞蛋

做法1.秋葵洗淨去楴

2.開水鍋中加入適量鹽

3.放入秋葵焯水2分鐘

4.撈出放入冷水中過一下

5.雞蛋打入碗中加入：少許鹽、白胡椒粉、蒜片、蔥花、白酒拌勻

6.秋葵切細

7.放入蛋液中拌勻

8.鍋中倒入適量油、下入調好的秋葵、炒至熟即可

9.裝盤

香菇燉雞湯

做法：1、大蒜瓣切片，幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。

2、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

3、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

4、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘即可。

火腿鮮筍湯

食材：火腿、鮮筍、排骨、姜、香蔥、白胡椒粉、黃酒

做法：

1、火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片；

2、排骨洗淨，先過沸水汆去血水，再衝洗，瀝乾水分，火腿也過下沸水瀝乾；

3、處理過的排骨，火腿片，薑片一起放入電飯鍋，加入適量的水，選擇煮飯鍵即可。

牛腩脆筍

食材：牛腩、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片

做法：

1、牛腩切塊，青、紅杭椒切段，脆筍焯水；

2、鍋內入色拉油，燒至五成熱時，倒入適量蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、薑片、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段；

3、將牛腩煮熟後，倒入墊有脆筍的盤內即可。