比較好做又受歡迎的菜餚（每天做幾道鮮香又美味）

2023-05-15 21:01:23

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

爆炒豬肝黃瓜

做法1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜 生抽 老抽 鹽 糖 雞精 澱粉 胡椒粉 一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散 紅椒 洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜 剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了；

大蔥炒臘肉

材料：臘肉1塊，蔥適量，蒜5克，幹辣椒適量

做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗淨先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；幹辣椒洗淨去籽剪成絲

2.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

3.放入大蒜、幹辣椒，炒勻

4.下入大蔥，翻炒約2分鐘後即可出鍋

豆角蒸菜

材料：豆角、麵粉、油、鹽、大蔥、花椒、十三香粉。

做法

1、豆角洗淨,摘去兩頭同時滑去絲,用手掰成小段,大蔥切碎。

2、先將鹽撒入豆角,拌勻入味,然後再將少量麵粉撒入拌勻。

3、將大蔥放在拌勻的豆角上,然後放上少量十三香粉。

4、炒鍋燒油,放入適量花椒燒制花椒油。待油熱,將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出,將熱油澆在十三香粉和大蔥上。

5、將麵粉先與大蔥拌勻後,再撒入剩餘的麵粉,和豆角一起拌勻。

6、蒸鍋上刷油,鋪上篦子墊,將豆角放上,中大火,25分鐘即可。

孜然牛肉

材料：牛肉、孜然、幹辣椒、白芝麻、生薑粉、蒜粉、料酒、醬油、鹽；

做法：1.孜然入鍋小火慢慢炒香；跟辣椒一起入料理機，打成粉；牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉；

2.拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜；鍋中放適量油，燒熱；下醃製好的牛肉；快炒至表面變色，立即盛出瀝汁；

3.等鍋裡的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃；下孜然辣椒粉、撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋；

素燒茄子

材料：茄子 土豆 豆角 蔥 姜 蒜 白糖 味達美味極鮮醬油

做法：1.豆角洗淨切段，土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊。

2.茄子倒鹽，用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢出。

3.豆角沸水焯水，盛出備用。

4.鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、幹辣椒，倒入土豆炒至金黃，再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入醃好的茄子炒至變軟，倒入生抽，翻炒均勻。

6.加鹽和白糖調味並翻炒均勻，盛出後撒上切好的紅米椒圈。

紅白豆腐羹

材料：鴨血150克、豆腐100克、泡發的木耳、黃花菜、蔥、姜、鹽、醬油15毫升、香醋15毫升、雞精、胡椒粉、香菜

做法：

1. 木耳、黃花菜提前泡發；鴨血切條煮2分鐘；豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香，放入木耳黃花菜翻炒。

3. 加入適量的清水煮開，加入鴨血，再加入醬油、香醋、鹽和胡椒粉，煮上3分鐘加入豆腐煮開，淋入水澱粉勾芡，加少許雞精，撒上香菜關火即可。

香菇雞湯

做法：1、幹香菇泡發，雞腿切塊洗淨，姜切片，蔥切段；

2、涼水中放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊，然後把雞塊撈出備用。

3、另起鍋放入雞塊和蔥、姜，倒入開水，大火燒開，燒開10分鐘後放入香菇和枸杞，大火再燒開，轉中小火燉三十分鐘。

4、時間到放入半調味匙糖，雞湯放一點點白糖可以提鮮，再煲十分鐘，調入適量鹽就可以出鍋了。

宮爆藕丁

原料：蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精

做法：

1、蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝乾水分備用。

2、起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。

蒜香炒生菜

材料：蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水澱粉

做法：1.生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2.燒一鍋開水，加1勺鹽，幾滴油.

3.下入生菜，焯燙10秒，撈出控水，裝盤。

4.起鍋燒油，下入蒜末爆香。

5.加入蠔油、白糖、醬油燒開後，加水澱粉勾薄芡，淋在生菜上即可。

芋頭扣肉

食材：五花肉一斤，芋頭一個，料：生抽老抽，薑汁，八角，陳皮，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬

做法：1、五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙籤插很多小洞洞，芋頭去皮，對半切開再切成0.7CM。

2、油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然後放到冰水或冷開水裡泡半小時，好了撈出切片。

3、放切好的肉片放進一大盆內，生抽老抽、薑汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。

4、拿個大碗，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用熟的西蘭花圍邊。

香蕉鬆餅

材料：香蕉1根、麵粉80克、雞蛋1個、白糖8克、純牛奶適量、植物油少許

做法：1、香蕉選熟透的味道更濃，用湯匙碾成泥

2、加入一個雞蛋攪勻，加入麵粉，攪拌

3、一點點加入牛奶，邊加邊攪麵糊，調到麵糊細膩，有一點緩慢滴落的狀態

4、電餅鐺刷一層油，開啟餅鐺上下盤加熱功能

5、用勺子舀麵糊淋小餅到電餅鐺上，合上蓋子，中途一面變黃後翻過來烙另一面

6、兩邊金黃即可出鍋

泰式香茅脆皮蝦

主料：大明蝦200克。

輔料：泰國鮮香茅10克，小米辣1克，鮮檸檬汁1克，青桔2克，脆漿粉10克。

調料：味椒鹽3克，精鹽2克。

做法：1.將大明蝦去頭、開邊，用精鹽、鮮香茅、鮮檸檬汁一同醃製5分鐘。

2.將撈起的鮮蝦拍上脆漿粉，下入預熱油鍋中炸至皮脆硬身；鮮香茅切碎，同樣炸至金黃。

3.將炸好的脆皮蝦和香茅混合，撒入味椒鹽翻炒均勻，裝盤即可。

四喜丸子

材料：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水澱粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

做法：

1、準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中，水澱粉少許，雞蛋清一個。

2、先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著一個方向攪拌。

3、往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6、炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

宮爆肉丁

主料梅花肉300g,熟花生仁80g，輔料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，幹辣椒4個，小蔥5g，蒜頭5g，鮮醬油30ml，香醋15ml，白糖2湯匙，雞精2g，花椒3g，生粉2ml

製作方法1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備好花椒。

2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備好熟花生仁。

3.調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻。

4.熱鍋倒入油，.油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起。

5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻。倒入調料汁燒至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋裝盤。

仔姜炒鴨

食材：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；幹辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；

做法1.仔鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；

2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；

3.放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火燜半個小時；

4.湯汁快收幹的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。

竹筍肉絲

用料高筍、肉絲、泡椒、澱粉、鹽雞精

做法1.高筍洗乾淨切絲備用，肉絲用澱粉拌好備用，泡椒切段備用。

2.油熱後下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅後，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3.最後根據自己的口味加入適當的鹽，最後在起鍋前再加入適量雞精，簡單的一道家常就ok啦！

雙豆燒排骨

材料：排骨、芸豆、土豆、油、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、鹽、味精

做法：1.所有材料洗淨備齊。

2.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入排骨翻炒，放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨變色，放入半鍋清水，加入蔥、姜小火慢燉40分鐘，至排骨熟爛。

4.放入芸豆、土豆塊，大火燉至芸豆軟爛。

5.加入鹽和味精調味即可。

肉末香菇豆腐泡

食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少許、澱粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把

做法：1、肉末調入鹽，胡椒粉和澱粉抓勻待用；

2、香菇提前泡發，切片；

3、姜蒜切末；

4、起鍋燒油，煸炒肉末至變色盛出；

5、鍋留餘油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；

6、加入小半碗水，生抽和蠔油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

蒜香鳳爪

材料：雞爪500克左右、鹽、辣油一勺、雞精少許、大蒜頭1個、料酒30克、蔥姜少許、熱色拉油1勺

做法：1、鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。

2、撈出放入鍋裡，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，姜2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末蒜香；

3、5分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中間的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟，鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，拌勻裝盤

紅燒肉燜酸菜

食材：五花肉400g、油適量、鹽適量、酸菜500g、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量製作過程：1.五花腩肉去皮洗淨，切成小正方形，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出過涼控幹水分；2.酸菜反覆多洗幾次，然後切碎；3.起鍋燒油，爆香蒜頭；4.倒入切碎的酸菜炒幹水分，加入糖蠔油調味；5.鍋留餘油，再次爆香蔥頭蒜頭，倒入五花肉炒勻；6.倒入料酒、食鹽、生抽、叉燒醬，最後加入少量的水，大火煮開後小火燜25分鐘；7.燜至收汁即可。

回鍋肉

材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，薑片7、8片，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺

做法：1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。

2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。

3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）

4、將青蒜斜刀切成寸長段。

5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。

7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 薑片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法1豬腳兩個，鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗淨，將洗淨好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗淨濾幹水分備用；薑片、瑤柱各適量

4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗淨浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時

6 2.5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成

芝士紅薯球

材料：熟紅薯120g 、糯米粉40g 芝士60g 油、白糖60g、 麵包糠

做法：1，熟紅薯用湯勺壓碎，加入糯米粉和白糖，加入20毫升食用油，合成光滑麵團

2，麵團分成小麵團，取一份按扁包入一小塊芝士封口捏緊滾圓

3，小球沾滿雞蛋液，再滾上面麵包糠，油5成熱放入紅薯球中小火炸制

4，紅薯球微黃浮起，撈出瀝油，然後再復炸一遍，紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用

茄子雞丁

材料：雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

做法：1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切小塊，蔥切蔥花

2、醃雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻

3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒，放入胡蘿蔔、土豆拌炒

4、少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

5、炒雞肉，將醃製好的雞肉放入鍋中炒至變色，加入土豆胡蘿蔔，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬，放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉即可。

菌菇絲瓜湯

材料： 絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿蔔少許、雞蛋一個、鹽、麻油；

做法1.絲瓜去皮；去二頭然後切滾刀塊；

2.燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟；取出浸入涼水中；待冷卻撈出放入碗中；取雞蛋一個；鍋中入油磕入雞蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗淨瀝乾；胡蘿蔔洗淨切絲；鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香；加水煮開，中小火燜五六分鐘；

4.加入胡蘿蔔絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；放入炒好的蛋白，淋麻油關火；把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上；拌一下即可；

糖醋魚塊

配料製備：草魚，姜，蔥，大蒜，蔥，胡椒粉，料酒，土豆澱粉，糖，淡醬油，香醋，白芝麻，鹽，食用油

具體步驟：1.準備一條新鮮的草魚，去除內部器官，鱗片、,和鰭，然後在魚體的頭和尾上畫刀，輕擊幾次以拉出魚線，然後放入腹部清潔魚的黑膜，然後切掉魚的頭和尾，用刀沿魚骨切成條魚，然後切成約3釐米的小塊。切完後，用水衝洗幾次並洗淨血液。清洗後，將水排乾並放在一邊。這道菜只用魚身。魚頭，魚尾和魚骨可以留湯燉；將生薑切成薄片，用對角刀將蔥切成小塊，除去大蒜的外皮，切成薄片。將蔥切成蔥末，待用。

2.醃製魚，將切好的魚塊放入一個大碗中，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，蔥和薑片。用手抓住它們並均勻混合，用保鮮膜密封它們，然後將其放入冰箱。醃製30分鐘後，醃製好的魚片可以很好地去除魚腥味，增加魚的底味; 30分鐘後，將魚片醃製，取出大蔥和薑片，然後倒入適量的馬鈴薯澱粉，用手抓住並均勻混合，使魚片表面均勻地塗上一層澱粉層以備後用

3.首先準備一碗調味料，準備一個碗，在碗中加入1大湯匙糖，1大湯匙淡醬油，1大湯匙香醋，用勺子均勻攪拌，準備好調味料，備用用;

4.啟動鍋，將適量的食用油倒入鍋中，待油變熱後依次加入塗有澱粉的魚片，然後用中火和慢火將其油炸。將魚片炸至金黃色時，將魚片翻過來繼續。油炸，將魚兩面煎至金黃色；

5.將魚片兩面都炸至金黃色酥脆時，倒入預先準備好的醬汁，加入切碎的蔥和姜，攪拌均勻，然後倒入適量的水。如果水是魚片的一半，那就更好了。推幾次，然後打開中火煮沸。蓋上鍋，煮3分鐘調味。 3分鐘後，打開鍋蓋，用高火將湯收集起來，倒入少量水澱粉使其變稠，然後等湯變濃後即可關火併煮熟，撒上一些切碎的蔥和白芝麻增加香味。這種自製的酸甜魚準備就緒，酸甜可口，外面酥脆，內部嫩滑，非常可口。

提示：

1.將魚醃製後，應在其上塗上一層澱粉，然後油炸，以鎖住魚中的水分。油炸後，魚在外面變脆，內部變嫩，而且味道更好。

2.倒入準備好的醬汁後，不要用鐵鏟翻炒。這樣很容易炸魚。輕輕推動魚片或搖動鍋。

麻辣米粉肉

做法1、帶皮五花肉洗淨切條，入溫水鍋中，水開後煮3分鐘撈出。

2、晾到溫熱時，切成厚約5毫米的片。

3、同時將一個削了皮的土豆切5毫米左右的片。

4、麻辣味的蒸肉米粉一包準備好。

5、將米粉倒入盆中，加少許清水調成糊狀。。

6、與肉片、土豆片混合均勻，醃30分鐘以上。

7、入高壓鍋中，上汽後，蒸20分鐘就關火即可。

剁椒佛手瓜絲

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水澱粉、食用油各適量

做法：1.將洗淨去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤中；

2.用油起鍋，放薑片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；

4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水澱粉勾芡，翻炒入味即可

清蒸黃花魚

食材：黃花魚1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片

做法

1.黃花魚去鱗，去魚內臟，去魚鰓、洗淨，瀝乾水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗淨準備好。

2.熱鍋，油溫150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。

3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，

4.鍋裡倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。

5.把炸過的魚放入鍋裡，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。

6.轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。

咖喱雞塊

食材：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

做法：

1.將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略幹時，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。

賽螃蟹

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。

做法：

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸幹，蛋上發亮即成。

爽口鳳爪

用料：雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個、薑片 適量\幹辣椒 3個、蔥姜料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g\白醋 80ml、白砂糖 5g、幹蔥頭 1個\冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法1、鳳爪泡去血水、然後修甲

2、再將鳳爪放入鍋裡倒入蔥姜料酒和清水

3、加入薑片煮開後轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、幹紅辣椒切小塊、幹蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然後將煮好的鳳爪放入準備好的冰水裡泡涼

6、倒入冰水，放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊、攪拌均勻、然後加入冰水浸沒鳳爪拌均後放入冰箱冷藏24小時即可享用。

蝦仁炒青椒

食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉

做法1.蝦仁洗淨控幹水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗淨，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

豬肉豆角丁打滷面

做法：1.豆角洗淨切丁。

2.洋蔥切丁，蔥姜蒜切片。

3.肉切丁放入容器中，加入適量料酒、醬油、鹽，加入一個蛋清，少許澱粉醃製十幾分鐘。

4.熱鍋放入適量油，油熱後放入肉丁劃散，變色盛出。再放少許油，油熱後放入蔥姜蒜片、花椒大料爆香，放入洋蔥、豆角炒制斷生後，放入肉丁繼續炒制，再加少許醬油、鹽，加少許水燜5分鐘左右即可。

涼拌青筍

做法：1.先來一張成品圖。

2.準備食材，青筍削皮洗乾淨備用。

3.青筍切成絲或者用擦子擦絲備用。

4.小尖椒，小蔥，香菜洗淨切碎，放入白糖，適量的鹽備用。

5.再倒入兩小勺白醋備用，醋別倒多了不然很酸不好吃。

6.盛盤，淋調味汁。

杏鮑菇炒芹菜

做法：1.準備食材，胡蘿蔔，芹菜，杏鮑菇

2.芹菜去除葉子洗乾淨切段，杏鮑菇，胡蘿蔔切絲備用

3.起油鍋，放入少許蔥花，倒入胡蘿蔔略微翻炒

4.接著倒入芹菜和杏鮑菇翻炒均勻，炒制到胡蘿蔔和杏鮑菇變軟。

5.加入1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽快速翻炒均勻即可出鍋。

什錦冬瓜湯

原料：冬瓜100克，鮮香菇40克，西紅柿50克，熟筍40克，油菜50克，麵筋塊50克，鮮湯適量。

調料：鹽、味精、花生油、香油各適量。

做法：A將香菇、熟筍、冬瓜分別切成長約5釐米的片；西紅柿洗淨，切塊；油菜洗淨，切片；麵筋切塊。B將湯鍋內放入花生油，大火燒熱，倒入鮮湯，將洗切好的冬瓜、香菇、熟筍、西紅柿放入鍋中，再加入鹽和味精。C等湯開之後，放入麵筋塊、油菜煮熟，滴上幾滴香油即可。

茄汁排骨

食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤

紅酒燉牛肉

配料:牛肉500克、西紅柿1個（大個）、胡蘿蔔1根、花椒粒1撮、姜2片、蔥半根、八角1個、紅酒200毫升、醋少許、胡椒適量、油適量、鹽適量、清水適量

烹飪步驟:1.準備食材:牛肉切塊後焯去血水，西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段，姜切片。

2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽醃製半個小時以上。

3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味後撈出丟棄。

4.再放入蔥姜爆出香味。

5.放入醃製好的牛肉炒至發白變色，加入少許醋翻炒均勻。

6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進八角大火煮開後改小火燉煮一個小時。

7.加入西紅柿和胡蘿蔔繼續燉煮半個小時。

8.調入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可

辣炒雞胸肉

食材：雞胸肉1塊，湖南椒適量，小米椒適量，蒜3瓣，生抽、油、鹽、老抽、澱粉、糖適量；

做法步驟：1、辣椒斜切，蒜切片，雞胸肉切小條，放入鹽、老抽拌勻，再加水拌勻，再放入澱粉拌勻，最後淋少許油醃10分鐘。

2、鍋中倒油，大火燒熱，放入雞胸肉炒到表面上色，盛出備用。。

3、轉小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至斷生

4、倒入雞胸肉，加入生抽，鹽，糖炒均勻就可以出鍋了。