教你草魚新做法加了雞蛋（草魚加雞蛋這做法火了）

2023-05-19 18:40:39

草魚肉質肥厚，魚刺比較整齊，特別適合家常食用。平常我們都喜歡紅燒著吃，今天跟大家分享一個草魚的新做法，草魚搭配雞蛋，自己在家做成本才18元，而飯店裡要賣98元，好吃還入味，一起來看看吧。

做這道菜我們需要準備以下的食材：草魚、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、大蒜、青椒、泡椒、辣椒醬或者豆瓣醬、啤酒、豆腐、白糖、腐乳、雞蛋、食用油。

做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：

1.草魚我們可以讓魚老闆直接處理好，回家後自己再清洗。草魚肚子裡的黑膜如果清洗不乾淨，做出來的魚會非常的腥，影響口感。一定要仔細清洗，可以用工具刮下來。

2.接著我們剪掉魚鰭，然後再頭和尾各切上一刀，然後撥開魚頭部的肉，就能發現一個小白點，將它拽出來，這就是魚腥線，去掉它魚才不會腥。去的時候不要直接拉，而是一邊用刀拍打魚的身體，一邊慢慢地拽出來。

3.然後我們切掉魚頭和魚尾，將魚身切成段，再將魚段從中間切開，分成小塊。接著將魚頭裡的魚牙取出來，可以避免魚發腥。然後將魚頭剁成兩半。

4.將魚塊放入大碗中，加入適量清水，將魚清洗一下。洗好的魚塊撈出控水，接著我們醃製一下。魚塊裡加入適量食鹽、蔥段和薑片，然後加入少許生抽和料酒，抓拌均勻，醃製20分鐘。

5.準備一塊老豆腐，切成厚片，裝入盤中。三個青椒，切成辣椒丁。幾個泡椒切成泡椒圈備用，幾顆大蒜切片，一小塊生薑切末。

6.接著調個料汁，碗裡加入兩塊腐乳，用勺子壓碎。加入一勺白糖，兩勺生抽，將料汁攪勻備用。

7.一個小碗，打兩隻雞蛋，攪散。這時候魚也醃製好了，挑出蔥和姜，淋入雞蛋液，攪勻。

8.鍋裡多放點油，油溫五六成熱，將魚塊放進去慢慢煎，開中小火，魚要一塊一塊放進去，放進去的時候先不要翻動，等到一面煎至金黃後再翻面，最後兩面都金黃後再撈出備用。

9.接著我們將豆腐也煎一下，一面金黃後再煎另一面，兩面都變金黃就可以了。

10.鍋裡留下一些油，加入辣椒醬炒出紅油，如果沒有也可以用豆瓣醬代替。接著倒入豆腐，將豆腐鋪平一下，再放入魚塊，也放平整一些，再加入一瓶啤酒。啤酒如果不夠，也可以加點水。再把料汁加進來，大火燒開，中小火燉八分鐘左右。最後撒上青椒，一分鐘後打開鍋蓋，一道啤酒燉草魚就做好了。

愛心小貼士：

草魚要想做出來不腥，一定要仔細去除魚肚子裡的黑膜、魚線和魚骨。

這樣做出來的草魚，鮮嫩多汁，豆腐入味，營養均衡，特別適合冬天進補一下。如果你喜歡這個做法，那就趕快收藏起來給家人們試一下吧。