照燒醬汁的調料的做法（用照燒醬汁開啟美味製作）

2023-05-20 02:41:36

照燒的魅力在於食材表面裹滿的濃鬱醬汁，甜鹹適口，會讓食材吃起來非常美味。下面將介紹用煎鍋做出美味的照燒雞肉的方法，照燒醬汁就以前介紹的比例調配（醬油：料酒=1:2） 。

照燒類料理需要使醬汁裹滿食材的表面，但是雞肉等肉類表面有油脂使醬汁容易脫落，為了讓醬汁更好的附著在食材上，要給食材表面裹上麵粉再煎烤。但是需要注意麵粉不宜過多，不然會導致過於油膩，只需用薄薄的一層。

以前的照燒製作是將食材放在醬汁中一直煮，直到醬汁變濃，但是會使肉汁大量流失，使食材變得又老又柴變得不好吃。而現在介紹的製作方法不是將食材一直煮，而是在製作醬汁的時候將雞肉取出，待要出鍋前放入鍋中裹滿醬汁即可，雖然繁瑣但是能保證柔軟多汁。

照燒雞肉

食材：雞腿肉1塊，鮮香菇2朵，青紅椒各1個，麵粉少量，姜切片適量，照燒醬200mL，老抽

準備階段： 將香菇去柄，青紅椒對半切開