幾十種好吃到尖叫的家常小炒（精選41款家常小炒分享）

2023-05-16 23:22:07 2

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香辣燒魚

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝乾，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃製10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面醃汁，

3.鍋裡油熱，放入魚塊，雙面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，生抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段

做法：

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。

豆乾炒秋葵

材料： 秋葵、豆腐乾、蒜頭、鹽；

做法

1.豆乾切成小片；蒜去皮切片；秋葵去蒂，清洗乾淨，斜切成塊；

2.鍋中倒入清水煮開，放入秋葵汆燙2分鐘，撈出用冷水衝涼後瀝乾水分；

3.鍋內倒油燒熱，爆香蒜片後放入秋葵翻炒；

4.再加入豆乾煸炒2分鐘，加少許清水，用鹽調味即可；

菱角炒雞片

材料：雞脯肉、菱角、 紅黃彩椒丁、水澱粉、油、鹽。

做法：

1、菱角放入開水中焯一下撈出瀝乾，雞脯肉片加適量鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘備用；

2、起鍋倒油燒熱， 加入醃好的雞肉片翻炒至雞片變色，倒入菱角繼續翻炒幾下，調入少許鹽，淋上水澱粉勾芡，最後倒入紅黃彩椒丁炒勻即可出鍋。

黃豆燒茄子

材料：圓茄子1個，黃豆2把，幹黃醬3勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽1克，水澱粉適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿洩開。

2.茄子切成滾刀塊。撒入1勺鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。

3.鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。

4.鍋中放油，油熱下入蔥姜蒜煸出香味。倒入洩好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。

蒜拌茄子

材料：茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

做法：1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗淨切段;最後把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法：1：木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3：在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

蓮藕鹹魚塊燉鍋

材料：白鰱鹹魚塊100克、藕80克、紅辣椒4個、生薑3片、蒜粒5頭

做法

1、提前幾天製作好鹹魚塊，藕切成滾刀塊，

2、鍋預熱，注入油，將裹上麵粉的鹹魚塊放入鍋中炸至兩面金黃即可

3、放入生薑、蒜片、紅辣椒、生抽和料酒少許，燜十幾秒鐘

4、加入一碗半涼水，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右

5、放入藕塊繼續燉幾分鐘，藕塊爛了即可，不用另外放鹽，魚塊本身有鹹度

6、撒上蔥花、蒜葉、香菜葉即可關火

陳醋木耳花生

材料：幹木耳 15g，油少許，辣椒幹3個，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。

做法：1. 黑木耳加水泡發，去掉根部，洗淨泥沙，分成小朵。

2. 鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲後，撈出花生仁瀝油冷卻。

3.木耳放入沸水中汆燙斷生。

4. 將鍋中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒幹碎一起入油鍋煸炒。

5. 準備涼拌調味汁，可以買現成的，也可以自己調配：一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。

6.將調味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。

蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生薑 5克 大蒜 5克 幹辣椒段 3克

做法

1、先將蒜苗洗淨控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗淨撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入適量的色拉油，把薑片、蒜片、幹辣椒段爆香。

4、配料爆香後，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色後，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過後，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

煎茄子

做法：1．將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

2．平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

3．蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

【老乾媽拌黃瓜腐竹】

用料：腐竹適量，嫩黃瓜1根，蘿蔔少許，老乾媽1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜

做法：腐竹用清水浸泡4-5小時，泡到微發軟的時候，把腐竹切成小段，繼續浸泡至完全發開。

泡發好的腐竹放入開水中，焯水1-2分鐘。焯好撈出，過涼後擠去水分 切細一點，便於入味。

黃瓜洗乾淨 先斜切成片，再切成絲，胡蘿蔔切成絲，大蒜切成末。

腐竹，黃瓜絲，胡蘿蔔一起放入大點碗裡，加入蒜末。

加入1勺老乾媽，2勺生抽，1勺香醋，少許剁椒，1小勺白糖，攪拌均勻即可。

【芹菜拌花生】

用料：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿蔔少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油

做法：

紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開後調中火，煮20分鐘。

芹菜洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成大點丁。

芹菜丁和胡蘿蔔丁焯一下水，撈出過涼後瀝乾水分待用。

所有食材放入一個大點碗裡，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。

生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去，攪拌均勻即可。

肉末炒長豆角

1.準備好需要的材料

2.豆角先泡鹽水10分鐘去掉農藥，再洗乾淨摘段

3.瘦肉剁碎，加入適量的花生油，生粉，生抽，花生油，鹽，蠔油醃製10分鐘

4.大蒜剁碎，幹辣椒切段，花椒洗乾淨

5.煮開水，鍋內放入適量的花生油，倒入豆角燙至變色

6.放入適量的花生油（比平常炒菜多一點），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入適量的鹽調味，裝起來備用

7.鍋內留油，放入花椒，大蒜和幹辣椒爆出香味

8.倒入肉末，大火翻炒2分鐘，至肉末變色

玉米蒸排骨

食材：排骨，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，蠔油，老抽，香菜。

做法1、首先準備豬排500克，剁成均勻的大塊，把剁好的排骨放到裝有清水的盆中，加入少許食鹽，抓洗出排骨中的血水，洗淨後撈出備用。2、接著我們把排骨醃製一下，盆中加入食鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，老抽提底色，料酒去腥提鮮，生抽，抓拌均勻醃製15分鐘給排骨上色入味，然後再準備輔料。

3、鮮玉米一根，切成大小均勻的長條，再準備一個盤子，把提前泡發的糯米均勻地鋪在盤底，厚度要保持一致。這樣糯米才能均勻地受熱，生熟一致。然後把醃好的排骨和玉米依次擺放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的話，把它放在盤子中間，最後再把醃製排骨的料汁均勻地淋在盤中。

4、開始蒸玉米排骨，鍋內燒水，放好篦子，把排骨放到篦子上，蓋嚴實蓋子，把水燒開後，把排骨放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸30分鐘。時間到以後，所有食材都已經蒸熟，蒸入味，排骨軟嫩解饞，玉米香軟可口，把它在鍋中取出，放上少許香菜點綴即可上桌食用。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花

做法：1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

南瓜燉土豆

1.準備食材，南瓜和土豆切塊。

2.鍋中放適量油，油開後把南瓜和土豆一起下鍋翻炒均勻。

3.撒上胡椒粉炒勻後添水沒過南瓜土豆。

4.先是大火，開鍋後轉中小火燉到鍋內湯汁快收幹時放鹽和雞精。

黃豆燜排骨

食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生薑，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量

做法：1.黃豆洗淨，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內倒油，加入薑絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘後，加鹽攪拌均勻後出鍋

茴香牛肉

主料：牛鍵肉400克

配料：金針菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克

調料：菜油50克精鹽10克，味精5克，豆瓣醬10克，燒公雞醬5克

做法：

1.將牛肉改刀衝水後入海鍋內，滷熟入味，撈出來後切片；

2.金針菇洗淨炒熟裝入深盤內墊底；

3.鍋置旺火上菜油燒至六成熱下荇米，豆瓣醬幹椒節，燒公雞醬炒香，倒入牛肉片，調入少許高湯，將牛肉燜軟，調好鹽味，出鍋，裝入墊有金針菇的碗內，撒芝麻蔥花即可。

牛肚燒筍乾

材料：筍乾、青紅椒、熟牛肚

做法：

1.將牛肚切絲，筍乾泡開，青紅椒切絲洗淨。

2.起鍋燒油，油燒熱，放入蔥、姜爆香，下入青紅椒絲、筍乾翻炒。

3.炒至筍乾斷生後，倒入牛肚，烹料酒，加入醬油、鹽，炒勻即可。

肉末豆腐水蒸蛋

1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水。

2、碗中打2個雞蛋加鹽，加適量溫水攪勻倒入豆腐中蒸9分鐘。

3、肉末中加生抽、老抽、澱粉、料酒攪勻醃8分鐘。

4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，放青椒、胡蘿蔔碎，加鹽、生抽炒勻，加清水蓋鍋蓋燜燒5分鐘。

5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上，美味即成。

西葫蘆炒雞蛋

用料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；

做法

1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.西葫蘆洗淨，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

4炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

炒肉絲

材料主料：豬肉裡脊200克，青椒3根。

輔料：有的油，1蒜，少量酒，少許鹽，少量澱粉，小勺醬油，少量花椒油。

1.加油和加熱。鍋中，用混合肉(加入酒、鹽、澱粉、胡椒油或花椒)在鍋中煸炒。

2。炒好的肉鏟到一邊，另一方放入蒜和青椒切絲少許炒一下，然後用肉煸炒。

3.三.少量的澱粉，將一小瓶醬油和少量的水倒入鍋內，勾芡。

4。勾好芡翻炒出鍋

魚香香菇釀肉丸

食材：香菇10個；泡紅辣椒剁細30克.薑末15克.蒜末20克.蔥花適量；醃肉餡調料：；肉餡150克、鹽、料酒、生抽、薑末、雞粉、水、澱粉、香油各適量；糖醋汁：；糖20克.醋15克.醬油15克.料酒10克；水澱粉適量

做法：

1、前夾肉去皮，切片再剁細，肉餡加少許鹽、加適量料酒、生抽、薑末拌勻入味，分次加適量水攪打上勁，加適量澱粉繼續攪打上漿，最後加適量香油拌勻備用。

2、泡椒末、姜蒜末，蔥花備用，所有糖醋汁調料兌入碗中，水澱粉最後用，香菇選這種厚實圓形的，衝洗後用鹽水泡幾分鐘再衝洗一下。

3、沸水中加點鹽，放香菇焯燙兩分鐘，將肉餡團成丸子放入香菇中，隔水蒸，水開後蒸10分鐘，蒸香菇的水潷出來留用，根據盤子大小把香菇整理一下。

4、熱鍋倒油，小火倒入薑末炒幾下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油紅味香，倒入糖醋汁推勻，倒入蒸香菇的水，最後加入水澱粉勾芡，澆在肉丸上，撒上蔥花就好了。

蝦皮炒西葫蘆

材料：西葫蘆、蔥、蝦皮、料酒、鹽、雞精、澱粉、香油

做法：

1、西葫蘆洗淨切薄片，蔥切絲；

2、熱鍋放油，油熱後煸香蔥花；下入西葫蘆片，大火翻炒，至微微塌軟；下入蝦皮，翻炒均勻，下入料酒，去除蝦皮的腥味；

3、西葫蘆斷生後，加生抽翻炒均勻，出鍋前，加鹽、雞精調味；

4、勾芡關火，淋香油即可裝盤。

回鍋肉

食材：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大蔥1小段、姜1塊、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。

做法：

1、青蒜、芹菜、大蔥洗淨分別切成小段，大蒜切碎，姜切片。

2、郫縣豆瓣醬和豆豉剁碎，

3、鍋中倒入足量清水，放入五花肉、蔥段，薑片，八角和花椒，大火煮開後轉小火煮約10分鐘，至肉全熟，用筷子戳肉的中心無血水冒出即可。先讓肉在原湯中浸泡20分鐘再撈出晾涼，切成約7釐米長、3毫米的薄片，

4、鍋中倒入少許油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至邊緣微黃肉片捲曲時，將肉撥至鍋的一邊，

5、放入蒜末爆香，再放入郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，將五花肉撥回中間，放入料酒、白糖混合翻炒均勻，

6、先放入芹菜炒幾下，再放入大蒜翻炒斷生，加入生抽調味炒勻即可。

手撕杏鮑菇

材 料：杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g

做 法：

1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用。水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。

2、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻即可。

平菇炒肉片

做法1.平菇洗淨撕片。雙手輕輕握住把蘑菇裡面的水擠出來。

2.肉切片，蔥切花，姜蒜切片。

3.肉放碗裡，倒入醬油，鹽，五香粉醃製5分鐘。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉片翻炒。

6.放入蔥姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗，加入鹽，醬油，五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒幾下，大火悶5分鐘。

9.再翻炒幾下出鍋。

清明粑

1.清明草洗淨

2.清明草放過石杯打碎

3.紅糖切成紅糖粉

4.加入糯米粉，紅糖粉，碎清明草和成團

5.揉圓小個

秘制啤酒鴨

1.鴨子提前剁塊、幹辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒。(不好意思眼睛花了，香菜入鏡了，請省略哈)。

2.青椒、紅椒洗淨。

3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。

4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。

5.撈出衝去浮沫、控幹。

6.鍋裡加適量油，倒入鴨塊炒幹水份，適當煸炒出鴨油。

7.加入薑片、大蔥片、蒜、幹辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。

9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。

10.大火收汁時，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。

洋蔥大拌菜

食材：洋蔥一個，香菜2棵，黃瓜一根，炸花生米少許，黑木耳適量。蒜末適量，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降壓、去淤血的作用，經常把它叫做「血管的清道夫」，準備適量的黑木耳，清水泡發，摘洗乾淨後，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍。

2.黃瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黃瓜形狀切口不規則，今天我把黃瓜充分泡洗過幾遍，所以切掉頭末兩端，沒有削去外皮，只要充分衝洗乾淨，黃瓜皮是可食用的，而且還非常脆嫩爽口。

3.洋蔥剝去外層，把它對半切開後，縱橫交錯著切成小方塊備用。

4.市場上買了2塊錢的油炸花生米，如果自己勤快一點，可以試著在家做上一盤，家人下酒少不了一盤花生米，只是做涼拌菜的時候用不上太多，買上2塊錢現成的也比較方便。

5.準備調料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調成了一小碗酸辣調料汁。

6.把所有材料放入碗裡，倒入調好的調料汁拌勻，醃製一會就可以食用了。

洋蔥炒肥牛

材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；

做法

1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；

3.煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；

4.炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；炒出香味後加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；

5.翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可；

禾花魚燉麵筋

食材：禾花魚2磅、小西紅柿8個、麵筋200克、胡椒粉2克、醬油30ML、食用油適量、3克鹽、發酵豆腐汁20ML、料酒20ML、生薑3片、適量的熱水、2湯匙牛肉醬

做法

1、清洗禾花魚去除魚肚清洗腹部。無需去除魚鱗，因為魚鱗非常柔軟並且不會影響口味。將麵筋切成薄片，麵筋非常柔軟，不怕燉，更薄更便於其入味。

2、加熱鍋，倒入一些油，加入禾花魚並慢慢炸至金黃色，將其翻炒至金黃色，即可將其剷出放在盤中。將禾花魚放到鍋中，小火慢炒的魚很完整，最好使用不粘鍋煎魚，否則表皮容易變爛。將切好的麵筋放入魚中並均勻地鋪開。

3、將所有食材放入碗中攪拌均勻，然後將其倒入鍋中，加入沒過魚的熱水，繼續加熱直到煮沸為止。將火轉至小火煮約15分鐘，加入番茄塊再煮約5分鐘。

紅糖五花肉

做法：1、五花肉在沸水中煮全熟（煮的時候水中放少量的花椒和白酒），全熟之後五花肉稍微涼一點就切薄片，

2、熱鍋燒油，用油把鍋潤得特別潤滑，然後放入五花肉煎到微焦，

3、放適量的生抽(生抽可以多一點)，生抽稍微蒸發之後放入紅糖，中火使紅糖融化，融化之後咕嚕咕嚕20-30秒左右即可出鍋！

魚香豆腐乾

材料：白豆乾、胡蘿蔔、大菜椒、辣豆瓣醬、醋、白糖、薑末、澱粉、蔥末、油、鹽。

做法

1、豆乾切細條，菜椒和胡蘿蔔切細絲。

2、胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝淨水分。

3、豆乾放入沸水焯一下，撈出瀝水

4、把薑末、白糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加一點點清水，調成魚香汁。

5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋。

6、加入豆瓣醬小火炒出紅油。

7、加入菜絲和豆乾絲煸炒幾下。

8、加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。

香辣墨魚仔

食材：墨魚仔、香蔥、生薑、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：1.墨魚仔去掉內臟洗淨；香蔥和小尖椒切段，生薑切片備用；

2.將墨魚入沸水中焯水後撈出控幹水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下薑絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；

乾鍋杏鮑菇

主料：杏鮑菇250克,豬肉70克,香芹100克

輔料：生薑2片,大蒜2瓣,小米椒2個,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽2勺,砂糖適量

操作步驟:

1.杏鮑菇洗淨切片。

2.炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。

3.豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。

4.香芹洗淨切段

5.姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。

6.坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

7.將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，豆瓣醬比較鹹。

魔芋啤酒鴨

材料：半片鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽一茶匙，料酒1湯匙，雞精少許，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，幹紅辣椒絲適量

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時

2.蒜隨意切小塊，鍋裡油燒熱，下花椒，八角，幹紅辣椒絲和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁即可

山藥炒肉片

做法：1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均勻。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

肉鬆蒸豆腐

食材：內脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3隻、榨菜15克、肉鬆1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許

做法：1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出後切小塊碼盤

2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽，放上肉鬆，最後撒少許歐芹葉

4.所有材料攪拌均勻即可食用

熗炒包菜

1.包菜一個

2.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴幹水備用

3.花椒，幹辣椒和蒜洗淨

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和幹辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下