長得像水稻，一年可種植兩季，既當水果又能做菜俗稱「水中參」

2024-02-10 20:07:16

高筍長得特別像水稻，但它卻是一種水生植物，一年能種植兩季，在古代的時候比較有名是當時的糧食作物都是當飯吃，高筍並不是筍，也叫茭筍以及茭草，其實也就是茭白。

茭白長得特別像水稻是一種水生植物根系特別的強大，實用的根莖像是紡錘狀，一層一層被包裹著，非常的像筍，所以也被稱作是高筍，是一種比較古老的糧食作物，在我國已經有了3500多年的歷史和水稻的形象差不多，一年能種植兩季。
茭白在生長的過程之中特別容易感染，一種叫做黑粉菌的病害，只要是得了之後就沒辦法開花，但受到感染的植物並不會死亡，反而根系會膨大，最後也會長出一種肉質莖，於是後來也就變成了茭白，就是因為當時發現吃了之後味道非常的不錯。

茭白在古代的時候非常的珍貴一些，北方地區是吃不到的，只有南方地區才能吃，因為不耐儲存非常的嬌嫩，採摘回去之後最多保存兩三天時間久了之後就會壞掉，南方有很多地區都有種植，也有人當做水果吃，但確實是可以吃的非常的脆嫩，而且還有一些甜味，就比較像在吃甘蔗。

每年的五六月份是茭白上市的季節，食用的方式多種多樣，非常的鮮美，同時也被稱作是水中生，因為有很高的營養價值，獲得了很多文人墨客的真贊，李時珍的本草綱目之中也曾記載說，有調腸胃，解煩熱的功效。
古人是非常喜歡吃茭白的，茭白也有解酒的作用，只要擠出汁液和少量的老薑混勻就能達到很好的解酒作用，同時還有非常豐富的維生素。