溫州十大名菜 三絲敲魚第一，懷溪番鴨最有特色

2024-02-21 23:50:16 1

　　溫州，簡稱「溫」或「甌」，是浙江省地級市，溫州菜也叫甌菜，是中國八大菜系浙菜的四個流派之一，那麼你知道溫州最有名的菜有哪些嗎?下面為你帶來溫州十大名菜，一起了解一下吧。

溫州十大名菜

　　1、三絲敲魚

　　2、江蟹生

　　3、懷溪番鴨

　　4、盤香鱔魚

　　5、瑞安扎羊

　　6、永強泥蒜凍

　　7、白落地溫蛋

　　8、三片敲蝦

　　9、雙味猷蛑

　　10、爆墨魚花

1、三絲敲魚

　　主要食材：鯇魚，水發香菇，熟雞脯肉等

　　三絲敲魚是浙江省溫州市的一道特色菜，此菜選用近海魚或鮮黃魚，去掉魚頭、魚尾、魚皮，用木槌慢慢敲成薄魚片，再配上加上雞絲、火腿絲、香菇絲烹製而成。

2、江蟹生

　　主要食材：梭子蟹

　　江蟹生屬於浙菜系溫州菜冷食，就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是指梭子蟹，把江蟹肉進行分解後，再用秘制醬料浸泡半小時而成。

3、懷溪番鴨

　　主要食材：番鴨，紅麯酒

　　懷溪番鴨是一種以懷溪本地飼養的番鴨為原料製作的一道菜品，輔以紅酒、生薑等調料，紅酒是自家釀造的紅麯酒，能夠使鴨湯更加鮮美，具有滋陰補養的功效。

4、盤香鱔魚

　　主要食材：鱔魚，梅菜，黃酒

　　盤香鱔魚是溫州宋橋特色菜餚，將鮮活鱔魚用黃酒、醬油、白糖醃製後油炸而成，外酥裡嫩，非常可口。

5、瑞安扎羊

　　主要食材： 羊肉

　　瑞安扎羊是「溫州十大特色旅遊美食」之一，也是一道冷菜，挑選肥瘦相間的羊肉去骨後滷製，晾涼後擺盤而成。

6、永強泥蒜凍

　　主要食材：泥蒜

　　泥蒜並不是蒜，而是一種海中的野味，外觀類似肥大的短蚯蚓，生長在淺海灘，因為它含有豐富膠質，炒熟後冷卻一會兒就會凝結起來，所以人們稱其為「泥蒜凍」。

7、白落地溫蛋

　　主要食材：白落地，雞蛋

　　白落地溫蛋是溫州文成當地的傳統美食，白落地不僅是一種野菜，還是一味清熱去火的良藥，和雞蛋炒起來好看又美味。

8、三片敲蝦

　　主要食材：河蝦，火腿

　　三片敲蝦是浙江溫州地區傳統名菜，上海人稱敲敲蝦。將鮮蝦剝殼留尾，沾上幹澱粉，用小木槌敲製成蝦片，再加上雞脯片、火腿片、香菇片等調味，和「三絲敲魚」是姊妹菜。

9、雙味猷蛑

　　主要食材：青蟹，豬肉

　　蝤蛑就是青蟹，此菜用清蒸和鍋貼肉烹製，把肉煮熟後擺盤，再放上蒸熟的蝤蛑，色彩豔麗，味道鮮美。

10、爆墨魚花

　　主要食材：墨魚肉

　　爆墨魚花以墨魚為原料，將其改刀為花狀，再燒制而成，此菜非常考驗刀工和火候，必須要有深厚的功底才能做好。