世界上最貴的食用菌：松露 被稱為免疫之王
2024-07-18 15:48:45 1
蘑菇是生活中很常見的食物，其實總的來說，是菌類。蘑菇、金針菇、香菇、杏鮑菇都是火鍋麻辣燙中不可缺少的食材，沒有簡直不完美。上面說的這些都是很容易獲取又便宜的菌類，下面排行榜123帶來世界上最貴的菌類食材詳情，一起看一下吧。
全球最貴的食用菌——松露
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散布於樹底方圓120～150釐米，塊狀主體藏於地下3～40釐米。分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、胺基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。松露又分為黑松露和白松露，兩種都特別珍貴。
黑松露
寄生於橡樹根莖的松露菌如同精靈般可期而不可求。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍餚」。世界上只有少數幾個地方可出產松露，其中以法國產的「黑色鑽石」黑松露最受認可，價格也最昂貴。在我國雲南和四川等地也有出產黑松露。
黑松露到底是什麼?它是一種生長於地下的野生食用真菌，外表呈黑色或者深棕色，崎嶇不平，主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。黑松露對生長環境要求十分苛刻，日照、水分、土壤等稍有變化就無法生長，並且完全無法進行人工培植。因此人們常說，每一顆黑松露都是上天的恩賜。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。採集松露的人叫做「松露獵人」，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。
在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25釐米至30釐米深的地下的松露。松露獨特的氣味完全找不到第二種食材可以取代，法國人用麝香、精液和經年未洗的床單味來形容松露散發出的複合芬芳，那也是一種誘發人類原始衝動的、性慾的味道。
白松露
白松露產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃鬱香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。
白松露比黑松露更加珍稀和昂貴,素有「白色鑽石」之稱。其色澤為輕微的金色、淺褐色(米色)或者是淡棕色，帶有白色大理石紋理，擁有令人著迷的香氣，如同原野的呼吸，夾雜著落葉、橡子、根莖和泥土的芬芳。因其產量少，味道醇香獨特，被視為西餐中珍貴的配餐調味食材。
過去，僅在義大利和巴爾幹半島的克羅埃西亞發現過白松露，以義大利北部阿爾巴地區出產的最負盛名。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。白松露只於每年的10月中到12月底生長。
重量超過1000克的白松露，只會出現在奢侈的拍賣場上。2007年，一塊重達1.5千克的半個世紀以來發現的最大的義大利白松露菌在中國澳門拍賣。澳門知名人士何鴻燊以33萬美元競得這塊稀世珍品，這也是歷史上最貴的一塊白松露。
