潮汕地區到底有多少種「粿」?廣東潮汕的10種粿品(營養美味)

2024-02-10 03:11:17 6

　　導語：粿是一種在福建、潮汕、海陸豐和中國臺灣等地有著廣泛流行，利用米、麥和其他雜糧食材進行製作的傳統特色小吃，因其色香味俱佳，且其中添加的食材營養豐富而深受人們的喜愛，並深深融入到當地的民俗節日中，那潮州各種粿品有哪些呢，潮汕粿品你吃過多少，本文就為大家簡單介紹潮州十大粿品，看看你最喜歡吃哪種吧。

潮汕地區到底有多少種「粿」

1.鼠曲粿

　　鼠曲粿這個以鼠麴草的嫩葉和芯為原料進行製作的糕點是主要分為鹹、甜和鹹雙拼三種內餡的傳統特色糕點，又被稱為鼠麴粿，在湖南、安徽、福建、廣東地區因基本是在清明時期進行製作，因此部分地區又將其稱為清明粿、清明饃饃等。

2.菜頭粿

　　菜頭粿是流行在福建地區的叫法，人們較為熟悉的稱呼是蘿蔔糕，是利用醃製好的蘿蔔絲和調製好米粉漿為原料製成的，廣泛流行在福建、廣東地區，有著多樣吃法的傳統特色糕點，也是具有助消化、減肥、預防富貴病的好吃有營養的中式傳統糕點之一。

3.甜粿

　　甜粿是利用等量的糯米粉和白砂糖經過蒸製後製成的，廣泛流行在客家地區、福建閩南地區和廣東潮汕地區的傳統小吃，除了白糖外，還會加入金橘、香料、蜜冬條等原料進行製作，最終成品品嘗起來清甜可口、質地軟嫩。

4.發粿

　　發粿是一種源自於廣東福建兩省的傳統特色糕點，目前廣泛流行在潮汕、中國臺灣、閩南、海陸豐一帶，每到冬至時節和重大的祭神活動都會利用發酵米來製作而後蒸熟的一種糕粿品。

5.樸枳粿

　　樸枳粿這種會在清明前後開始製作的廣東潮汕地區的傳統小吃，是與潮汕地區的酵粿屬於同一類型的潮汕粿類，外表碧綠的粿品，是因其中加入了碾碎樸枳樹葉子的汁液，這種樹葉還具有消食去積和胃的功能。

6.梔粿

　　說到端午節大家最先想到的就是粽子，而在廣東潮汕地區，每到端午節當地的人們不一定非要吃粽子，還有梔粿這個傳統的應節食物可以食用。這種利用梔子製作的小食，還具有清熱祛疫助消化的作用。

7.無米粿

　　無米國又被稱為韭菜粿，是利用番薯粉為外皮原料，內陷原本以韭菜為餡料，後來增加了馬鈴薯、竹筍、芋頭等內陷口味，這個外表透明的傳統民間小吃，內部色彩豐富，口味主要分為甜鹹兩種，品嘗起來鮮香酥脆，是是分手潮汕人們喜愛的民間小吃。

8.桌球粿

　　桌球粿的原名為檳醅粿，是品嘗起來外皮柔軟清甜，內陷香脆甜美，並泛有特殊穀物香味的潮汕地區粿品之一，而那特殊的香味是來源於帶殼的糯米，在製作之前這種糯米在焙烤後壓成麩末就會出現這種誘人的特色穀物香味。

9.油粿

　　油粿是利用糯米粉、黃心番薯和麵粉為原材料，加上潮州黃糖和白芝麻為原材料製成的潮汕地區的傳統小吃，在潮汕當地不管是在祭祀神明，還是婚嫁喜事上均會製作這種糕點，是需要利用油炸這個步驟制熟的逢年過節都會準備的食材之一。

10.紅桃粿

　　紅桃粿又被稱為紅粿、紅曲桃、紅粿桃，是一種利用米粿、糯米、香菇、蝦米為主要原材料製成的潮汕地區傳統特色小吃，每到年八節潮汕當地人家幾乎都會做這種小吃來祭祀神明，這種品嘗起來較為美味的米粿，在當地大約2-3元一個，到潮汕旅遊的一定不能錯過。