羊初乳和牛初乳蛋白哪個好（羊初乳是炒作還是確有奇效）
2023-05-16 23:47:07
隨著健康中國戰略的持續推進，以及消費者健康意識的不斷提升，使得營養保健品市場需求旺盛。風口之下， 牛初乳、羊初乳成為不少品牌主推品類，也由此被大眾所熟知。但與此同時，市場上也出現了「確有奇效」和「慎用」兩種聲音。
牛初乳被禁止添加進嬰幼兒配方食品公開資料顯示：初乳一般是指母體分娩後一周內分泌的乳汁。相較於常乳，初乳不僅 富含多種常規營養成分(蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、胺基酸)，而且還有著高含量的生物活性物質（免疫因子、激素、生長因子等）。
也正因初乳的珍稀及與常乳在營養價值上存在著較大差別，導致不少商家將免疫力和牛/羊初乳進行捆綁營銷。然而，2012年國家衛生部卻頒布了「牛初乳禁令」，明確要求 牛初乳不得用於嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰兒配方食品 這三類食品。
而其他許多國家也都將嬰兒排除在牛初乳產品的使用人群之外，澳大利亞藥品管理局（TGA）和美國安全性（GRAS）認證意見明確指出，除非有專業人士指導，否則牛初乳不建議用於1歲以下的孩子。
那麼既然牛初乳富含多種營養成分和高含量生物活性物質，衛生部為何仍要將其禁用於嬰幼兒配方食品呢？衛生部對此舉措的解釋為，牛初乳是乳牛產崽後7天之內的乳汁，屬於生理異常乳，激素含量比較高，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，影響嬰幼兒發育，不適合用於加工嬰幼兒配方食品。
中國農業大學原食品學院院長南慶賢也曾對媒體表示， 目前並沒有資料和研究成果可以表明，牛初乳中高濃度的酸度、營養成分、免疫球蛋白等不會給嬰幼兒帶來不利影響，因此不能冒險給孩子食用含有牛初乳成分的配方食品。
同樣美國普度大學農業與生物系食品工程博士雲無心也表示，目前沒有足夠的證據證明牛初乳能增強正常嬰幼兒的免疫力。
牛/羊初乳與人初乳存在明顯差異但是目前市面上有不少品牌，用模糊年齡的方式擦邊宣傳。譬如，貝愛媽咪 宣稱「Healthy care牛初乳粉可以增強免疫力、促進生長發育、提高智力、延緩衰老、調節血糖...適用於嬰幼兒。」
此外，小羊惠品 宣稱「釣魚臺初乳配方羊奶粉適用於0-7歲的寶寶，嬰幼兒對羊初乳的消化率可達94%以上;羊初乳營養成份全，是最接近人乳的天然乳品。」
儘管牛/羊初乳富有著高含量免疫球蛋白，但其仍與人初乳存在差異。 據了解，相關研究報告顯示，不同動物初乳中免疫球蛋白(lg)總量差別很大。人乳中IgA佔Ig的89.8%；牛、羊和豬等初乳中的免疫球蛋白主要是IgG。
而一般情況下，母體的IgG可以通過胎盤和黏膜轉移給胎兒，對於新生兒抗感染具有重要意義。並且在出生3個月後，lgG可以通過機體自身的漿細胞合成和分泌。 由此可見，對於嬰幼兒來說，更多需要的是lgA和其他營養成分，通過牛/羊初乳獲取免疫力的意義不大。
第二軍醫大學兒科碩士孔令凱還提示消費者，不要盲目地給嬰兒額外添加牛初乳，由於蛋白質等營養物質比例偏高，可能會增加嬰兒腎臟負擔。
羊初乳市場缺乏規範性、安全性、標準化據了解，目前在初乳市場上，國家雖對牛初乳有著一定的規定，但對於新興細分品類羊初乳的管控卻仍有不足。那麼它是否會成為下一個牛初乳呢？
對此， 乳業專家王丁棉表示，羊初乳雖然具有一定的市場價值和營養價值，但需要注意的是當下市場環境處於混亂，不少品牌以次充好，打著羊初乳的旗號，實際卻放了很多普通羊奶粉進去。更不少品牌在銷售過程中，誇大宣傳。
另外， 他還指出羊初乳是否能起到一定效用，需要企業確保在採集和深加工中保證活性物質的完善性。 據業內人士介紹，想要吃進去的免疫球蛋白能發揮作用，前提是這些免疫球蛋白是具備活性的。但是，在生產過程中，免疫球蛋白的活性勢必會出現不同程度的損耗。
就單說殺菌過程的損耗，由於牛/羊初乳營養成分豐富，易受微生物汙染，所以殺菌程序必不可少。一般來說，普通乳製品會用兩種方式，即超高溫殺菌或巴氏殺菌法進行加工來殺滅微生物，但同時也會造成蛋白質的失活，因為 一般情況下加熱至60℃~70℃蛋白質就會開始發生不同程度的變性，從而使得生物活性的喪失。
但是 對於免疫球蛋白來說，要實現中和病菌等生理活性功能，就必需要求保持其完整的天然構象。 也就是說，如果加工方式不對，那麼生產出的免疫球蛋白對免疫力促進的意義不大。
由此可見，羊初乳雖然對促進人體免疫力有著積極意義，但是在市場上還是有很多不明確的問題，包括規範性、安全性、標準化。因此，筆者建議同牛初乳一樣，不給1歲以內的寶寶添加，但不排除經過充分論證可以食用。
,
