烏鎮地道菜譜(烏鎮美食抱醃太湖白水魚)
2023-05-13 01:06:11 1
【食材】選用太湖野生的白水魚
【製法】剖洗後,在魚背上均勻的片上8 刀,用蔥、姜、鹽和本地米酒醃製 2-3小時,洗淨後放入盤中,加上雞油、土菜油、薑片上籠蒸 6-7分鐘,取出後撒上蔥花即成。
【特色】其肉質細膩,滑嫩,湯汁鮮美。烏鎮臨近水域過去盛產此魚,但近年來數量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死,但保存得法,其味不變。如若遇到活的白水魚,則不要錯失機會,可讓店家活殺清蒸,盡品其鮮嫩原味。
當然把白水魚紅燒、剁椒烹飪,也是難得佳餚,更有店家將白水魚輕鹽暴醃後再蒸,也是別有風味。
提醒:此魚雖鮮嫩美味,但魚刺較多,食之應小心。
來源:烏鎮旅遊
申明:版權歸原作者所有,如有侵權,請聯繫刪除
,