冰島酸牛奶美食(被稱為海裡的牛奶)
2023-05-12 22:11:05
老哥昨天拎了一大袋子生蠔過來,爺爺奶奶不會做,拎過來叫我處理掉,艾瑪,老哥真的是很奢侈的人,這一袋子生蠔起碼有二三十個,武漢這種離海邊幾千裡的地,買起來不便宜,他又不會做飯啥的,平時不是在外面吃就是在單位吃食堂,一點到晚風風火火的不知道忙啥,你要是問他特長是什麼,答,賺錢,我順帶著也是他扶貧的重點對象,像生蠔這種東西,基本上都是靠送才能吃上,哈哈。
我的概念裡生蠔就是牡蠣,牡蠣就是生蠔,不會區別,有專業的親麻煩科普一下我,我對生蠔最早的認識就是課本上的一篇文章《我的叔叔餘勒》,裡面描寫優雅貴婦吃牡蠣,心裡總想知道這到底是啥,後來才知道這就是生蠔唄,生蠔的營養價值高、口感好是真的,生蠔被稱為是海裡的牛奶,含大量的蛋白質、鋅和各種微量元素,可以說是男女老少皆宜的食品了,我國廣東、福建、太晚養殖比較多,生蠔的養殖環境要求很高,水域要很乾淨才行,常見的吃法就是生吃和蒜蓉烤,剛打撈上來的生蠔新鮮度高,可以直接生吃,經過一段時間的運輸後還是不要生吃了,用蒜蓉烤味道也超級好。
【蒜蓉烤生蠔】
食材:生蠔適量、大蒜適量、洋蔥一個、油適量、啤酒少許、生抽少許、蠔油少許、小蔥少許
做法:1、用刷子將生蠔表面刷一刷,我有強逼症,扇貝、鮑魚、生蠔這類大的貝殼類一定要刷洗一下才放心,你要是不想洗也可以。
2、用刀沿著縫隙將生蠔撬開,其實開生蠔的殼很方便,用菜刀一撬就開了,注意不要讓生蠔殼劃到手。
3、大量的大蒜加切好的洋蔥丁一起用料理機攪碎,用刀剁碎也行,方便快捷的就用料理機,半分鐘搞定。
4、鍋放多點油,燒熱後煸炒一下蒜蓉,出香味後關火放涼。
5、烤盤裡先鋪一層矽油紙,再放上生蠔,用勺子將煸好的蒜蓉放在生蠔上,多放點會很好吃。
6、烤箱200度上下火,預熱5分鐘後將生蠔放中層烤8分鐘左右,生蠔不要烤太長時間,以免水分流失影響口感,烤生蠔的時候正好用生抽、蠔油、啤酒煮個調味汁。
7、烤好的生蠔淋上一勺味汁兒,撒點蔥花,趁熱趕緊吃呀。
零失敗秘笈:
1、 蒜蓉一定要用油煸炒一下,將大蒜的辛辣味中和一下,烤生蠔就不會搶了生蠔的鮮甜。
2、 烤生蠔要高溫,鎖住生蠔裡的水分不流失,生蠔吃起來才是鮮嫩多汁的,並且不能烤太長時間,八分鐘左右足夠了。
3、 生抽、蠔油的鹹味用啤酒中和一下,不然會很鹹,啤酒去腥提鮮特別好,燒魚蝦蟹這類都會加一點兒。
姚錢樹媽媽,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。
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