小米南瓜粥糖友能吃嗎(糖友主食怎麼吃)
2023-05-13 02:36:05
得了糖尿病,
這也不能吃,
那也不敢吃。
那麼到底該怎麼吃呢?
觀眾提問
專家解答
太原市第二人民醫院營養科 郭亞芳 主任
詳細解答↓
《健康時間》——《糖友如何搭配主食?》
熱心觀眾翟老師:
我糖尿病六七年了,
想了解主食、蔬菜水果,
怎麼個搭配比較合理?
主食的量有點控制不住,想尋求幫助。
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主食和副食怎麼來搭配?
《健康時間》——《糖友如何搭配主食?》截圖
記者:可能很多糖友都有這樣的困惑,得了糖尿病,這也不能吃,那也不能吃。那麼到底該怎麼吃呢?今天我們請太原市第二人民醫院營養科的郭亞芳主任,一起來到超市幫大家來選一選。糖尿病患者的主食和副食怎麼來搭配?
太原市第二人民醫院 營養科 郭亞芳 主任
郭亞芳 主任(太原市第二人民醫院 營養科):我們先確定一下主食的量,選擇根據患者的身高、體重、年齡、性別,血糖的情況來確定。一般咱們都是這種輕體力活動,每日主食掌握在三到六兩之間。我們說的三到六兩,指的是幹米乾麵的重,所以糖尿病患者最好掌握這個生熟的轉換。
比如說一兩的面做成饅頭,大概就是一兩半;如果說一兩的大米,做熟了是120克到150克之間。所以,生熟這個換算是糖尿病人必須掌握的一門技巧。
2
粗糧和細糧怎麼來搭配?
《健康時間》——《糖友如何搭配主食?》截圖
記 者:粗糧和細糧怎麼來搭配呢?
郭亞芳 主任(太原市第二人民醫院營養科):糖尿病患者粗雜糧最好是在全天主食量的三分之一,頓頓粗糧也沒有必要。比如說綠豆、紅小豆、芸豆,全穀類的食物,比如糙米、全麥麵,這些都屬於粗雜糧。
專家提醒糖尿病朋友,平時吃的主食一要注意定量,二要粗細搭配,主食多了血糖會升高,少了也不好,會導致體內的脂肪和蛋白質的分解,容易出現酮症酸中毒。
記 者:翟老師,您平時這個主食是怎麼來吃的呢?
觀眾翟老師:我會在米飯裡加一些綠豆、紅豆、雜豆類的,還有小米,小米咱們山西人吃的,二米飯也不錯。
郭亞芳 主任(太原市第二人民醫院營養科):特別符合咱們粗細搭配的膳食原則,尤其是您光放這個糙米啊,口感特別不好。如果您是糙米搭配點雜豆,包括我們說糙米搭配一些白米飯呀,或者是小米,口感就會明顯地改善,而且患者也能長期地堅持下去。糖友雖然不能喝小米粥,但是用雜豆粥是沒問題的。
比如血脂高的人,就是用綠豆加一些玉米糝,就是特別好的選擇。加工得越細越爛的主食,升糖指數越高。所以,我們建議還是熟了就可以,別加工得太細,太軟, 太爛。
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山西人愛喝的小米稀飯能喝嗎?
《健康時間》——《糖友如何搭配主食?》截圖
記者:翟老師,您平時愛喝稀飯嗎?
觀眾翟老師:我還是挺愛喝這個小米粥的,但是因為知道自己血糖也高,所以我會在小米粥裡選擇一些豆類放進去摻雜著喝 。這個也不行是嗎?
郭亞芳 主任(太原市第二人民醫院營養科):其實我們有個建議是,如果說北方人特別喜歡喝小米粥的話,建議熬硬米稀飯,就是鍋開以後把這個小米放進去,大火五分鐘直接關火,因為加工的時間越長升糖越快,所以我們建議別熬煮的時間太長。
作為四大主食的麵粉、大米、小米和玉米,它們的含糖量非常接近,都在75%左右。粗糧含有較多的膳食纖維,比較符合高纖維的飲食原則。膳食纖維有降糖、降脂,通便的功效。
但也要提醒大家,如果吃太多的粗糧,會增加胃腸的負擔,影響營養素的吸收,時間長了也會造成營養不良的。
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糖友想喝粥該怎麼來熬?
郭亞芳 主任(太原市第二人民醫院營養科):小米雖然是粗糧,但是有個大的原則就是宜幹不宜稀。小米乾飯您可以吃啊,就這種燜成個小米乾飯可以吃,或者蒸成小米麵的那種饅頭也可以。但是,如果把它熬成粥,尤其是高壓鍋裡壓出來的那種,絕對的禁忌。所以我們建議這種糖尿病患者,吃大米、小米乾飯是沒有問題的。但是粥,包括拌湯,油茶都不建議糖尿病患者食用。
一般來說,食物加工得越精白,打得越碎,煮得越爛,消化就越容易,餐後的血糖上升速度就越快,這些對於控糖不好的糖尿病朋友來說,那可是大忌。
所以,糖尿病朋友們平時的主食,最好是粗糧和細糧搭配,全穀物、雜豆類佔主食的三分之一,一般規律是,粗糧的血糖指數低於細糧,多種食物混合低於單一的食物。
來源:太原廣播電視臺經濟生活頻道《健康時間》
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