這一鍋美食看著流口水（這道美食咋吃咋好吃）

2023-05-12 21:37:35

這道美食，咋吃咋好吃，現在就做吧‖老家許昌

文‖周悅

有關二月二的傳說有很多，但是這天吃煎餅的習俗卻流傳已久。

記得小時候，一到二月二，媽媽就攤煎餅。那時，條件艱苦，攤煎餅用的是豬油，燒地火，在鏊子上攤。奶奶負責燒火，媽媽主要調糊，再用勺子舀起攤在鏊子上。翻煎餅的是一個竹批兒，一頭呈弧度的尖形，便於翻調。雖然食材裡沒有雞蛋，菜也很少，但是媽媽和奶奶攤的煎餅圓展展的、薄薄的，非常好吃，至今回味無窮。

早上起床，我就開始準備材料。昨天晚上去超市買小茴香，賣完了，就買了一小捆蒲公英。西葫蘆、胡蘿蔔擦成絲，蒲公英切成小段，蔥切碎。然後放了三個雞蛋，少許麵粉，加調料，加水，攪拌成糊狀。接下來，電餅鐺打開，調到煎餅檔位。鍋內刷油，舀一勺調好的糊，用木鏟扒勻，等過三兩分鐘，翻過來，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。攤煎餅時，破壁機裡打了米糊，鍋裡蒸了山藥。等到煎餅攤完，米糊好了，山藥也熟了。

吃煎餅時，我喜歡抹一些辣椒油，有時也就住蒜瓣吃，還可以卷一兩根香蔥，總之，根據自己口味，怎麼吃都行。

二月二，民間還有一個最大的習俗就是「剃龍頭」，因為正月剃頭不吉利。因此春節前無論多忙，人們都會在年前理一次頭髮，然後就一直等到「龍抬頭」的日子了。所以二月二，不管是老人小孩，都會剪髮、修容，讓自己煥然一新，預示著可以求得一年的好運。

二月二的煎餅，就像除夕的餃子，八月十五的月餅，這一傳統習俗源遠流長。煎餅，更是漂泊在外的人對家鄉，對親人的思念。「十分花氣醉春情，拂曉先聞百舌聲。白玉搖鞭芳草暖，踏青時節雨初晴。」春光無限好，聞著花香，聽著鳥鳴，我們一起出發——踏青去！

【作者簡介】周悅，一直從事語文教學工作，現為許昌某小學教師，喜歡讀書，聽音樂，散步，寫作。喜歡的名言：與其用華麗的外衣裝飾自己，不如用知識武裝自己。

1、本文由作者授權發表，文責作者自負，如有侵權，請通知「老家許昌」今日頭條號立即刪除。本文作者觀點不代表「老家許昌」今日頭條號立場。

2、文圖無關。文中圖片來自IC photo，版權歸IC photo所有，在此表示誠摯的感謝。本文所用圖片如有侵權，請通知「老家許昌」今日頭條號立即刪除。

3、「老家許昌」版權作品，轉載或投稿請發郵件至[email protected] 。

愛許昌老家，看「老家許昌」。 老家許昌，情懷、溫度、味道！

本文為頭條號作者原創。未經授權，不得轉載。