這些食物是上乘之選（它是廣東人眼裡的寶）

2023-05-12 22:01:45 1

今天是大年初一，辭舊迎新，萬物更新，昨天的年夜飯想必大家都看不少了，雞、鴨、魚、鵝、羊、牛肉一樣沒少，年夜飯都會多做一些，團圓相聚也會多吃一點，還有飯後的瓜子、糖果等等零食，邊看春晚邊嗑瓜子，一個晚上下來肚子圓滾了許多。早上起來喝杯溫水或者蜂蜜水，清清腸胃，經過一天的吃吃喝喝，許多人都說這新年才剛開始，第一天就想吃點清淡的了，畢竟物質豐富的年代，不缺餓肚子，就怕營養和脂肪過剩。

今天小編就和大家分享一道廣東人都很喜歡的家常湯，因為在過年這會用它煮湯，能促進腸胃蠕動，不放肉的素湯，味道清甜，粗纖維多多，也是一道地道的廣東農家菜裡的經典家常湯。

廣東農家菜的家常湯不全都是小火慢煲1-2小時，有些只需要簡單下鍋加水煮上3-5分鐘即可。在冬天，廣東的芥菜非常受百姓歡迎，芥菜除了醃製酸菜，還可以用來清炒和煮湯，有些芥菜味道微苦，但有甘甜味，有些芥菜特別大棵，梗莖最適合用來煲湯，清炒也好煮湯也罷，再加上最常食用的紅薯，紅薯有豐富的粗纖維，廣東人經常喜歡用它煮糖水，因為紅薯含較多澱粉，澱粉會轉化成糖分，所以有甜味。

紅薯和芥菜煮湯能好喝嗎？能！而且非常清潤腸胃，過年魚肉吃多了，為了避免腸胃負擔重，可以多試試用它們煮湯，不需要很長時間，10分鐘搞定。

【紅薯芥菜湯】

食材：紅薯1個，大芥菜1棵，生薑1塊，油少許，鹽適量。

做法：

1.本地芥菜一棵，做這道湯主要用它的梗莖，越粗大的芥菜梗莖越厚。本地的紅薯大概拳頭大小即可，生薑一塊，因為芥菜寒涼，生薑性溫，用生薑的辛辣可以驅寒還可以綜合芥菜的涼性。

2.把芥菜洗乾淨切去根部，取梗莖部分切成小塊，紅薯削皮後切成滾刀小塊。生薑連皮刷洗乾淨，切成薄片。

3.炒鍋加熱，倒入半茶匙花生油，把生薑片和紅薯塊倒入鍋中，小火翻炒至紅薯表面微微焦黃。

4.加入足夠的清水，中火把湯煮沸，紅薯切成塊後煮2-3分鐘即熟。

5.紅薯湯煮沸後會微微變白，趁熱把芥菜梗倒入鍋中。

6.大火煮至梗莖變軟熟即可加少許鹽調味。

芥菜水煮後會微微帶甜味，加上紅薯本就有些清甜，這湯喝起來不燥又清潤，還有少許的生薑的姜味，過年清腸胃好，老少皆宜。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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