蝦滑豆腐茄汁煲的做法（美味做法推薦八珍豆腐）
2023-05-12 17:54:43 1
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
擂辣椒豬腳
原料：豬腳600克，青辣椒節200克，大蒜、蔥節各少許。
調料：甜醬、鹽、味精、色拉油各適量，五香滷水2升。
製法：
1、把豬腳剁成4釐米大小的塊，入鍋飛水後，放高壓鍋裡，摻入五香滷水壓10分鐘至軟熟時，出鍋待用。
2、淨鍋放油燒熱，下青辣椒節炒香後，用炒勺在鍋裡擂至表皮起泡，然後放入大蒜和甜醬炒香，倒入豬腳塊，放入蔥節、鹽和味精一起炒勻，出鍋即成。
八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，屬於天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。
八珍豆腐
材料：嫩豆腐1盒、鮮蝦仁8個、香菇3朵、秋葵4個、即食海參1個、蟹肉棒3個、雞肉50克、蠔油2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉少許量、食鹽適量、料酒2茶匙、白糖少許、玉米澱粉適
做法
1.準備好食材，蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海參斜切厚片。
2.蝦仁去蝦線，加入少許料酒、胡椒粉和澱粉抓勻醃漬幾分鐘。
3.雞肉切片也加入胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬幾分鐘。
4.嫩豆腐取出切塊，切好的豆腐均勻的蘸上一層幹澱粉。
5.豆腐放入油鍋中煎炸，煎炸至六面金黃盛出備用。
6.利用餘油把醃漬好的雞片滑炒至變色撈出。
7.海參、蟹肉棒、蝦仁放入沸水中焯熟撈出。
8.熱鍋涼油，放入蔥姜爆香後加入香菇炒出香味。
9.有香味後，放入炸好的豆腐、滑炒好的雞肉、焯過水的海參、蝦仁、蟹肉棒等食材。
10.加入蠔油、鮮味醬油、適量食鹽、少許胡椒粉、少許白糖翻炒。
11.加入小半碗水或高湯，小火煨三兩分鐘。
12.湯汁減少，加入秋葵，大火翻炒均勻即可。
茄汁排骨是一道家常菜餚,主要材料有排骨、番茄醬等，做法方便簡單。
茄汁排骨
做法
1、排骨泡水洗淨；
2、水開焯幾小朵西蘭花，撈出備用，再焯排骨瀝乾；
3、油熱放入排骨，小火炸熟，直到金黃；
4、撈出瀝乾備用；
5、鍋油熱，倒入番茄醬炒香；
6、加入清水，再調溼定粉加入，加生抽，冰糖，鹽，醋，胡椒粉，熬一會；
7、倒入排骨，小火熬一會，大火收汁。
三鮮溜魚片是由草魚肉，黑木耳片，冬筍片等原料製作的食品。
三鮮溜魚片
材料：草魚肉500克，黑木耳片50克，冬筍片30克，蘿蔔花、蔥段、薑片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、溼澱粉各適量。
做法：1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、溼澱粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白後撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿蔔花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。
油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適於家庭小酌。成菜後河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。
油爆河蝦
食材：
河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、油、糖、料酒。
做法：
1、河蝦剪去鬍鬚，蝦鉗洗淨；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。
2、熱鍋放油，油熱後放蔥薑末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。
3、將河蝦炒酥；加入適量蠔油、生抽、鹽調味，放入紅辣椒，略微翻炒。
4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
蒜泥白肉
準備食材；五花肉，黃瓜，姜，雞精，生抽，香油。油潑辣子，花椒粉，料酒，蒜，姜，白糖，醋
1. 五花肉涼水下鍋，放薑片和料酒，燒開後撈取表面浮末，用中火煮40-50分鐘左右，煮好後撈出瀝水放涼。
2. 把黃瓜洗乾淨切成絲，姜和大蒜都剁成蓉末。在盤子底部鋪上一層黃瓜絲，把肉切成薄片鋪在黃瓜絲上面。
3.把雞精，生抽，香油，油潑辣子，花椒粉，料酒，蒜，姜，白糖，醋混合，攪拌均勻調成汁淋在肉上面即可。
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