腊味合蒸是什麼風味流派的菜（超有味道的腊味合蒸）

2023-05-12 12:25:18 2

腊味合蒸是湘菜傳統名菜之一，取臘肉、臘雞、臘魚等於一缽，放一些幹辣椒粉、豆豉，下鍋清蒸，蒸好後放一些香油等。除了這三樣腊味，臘鴨、臘牛肉、臘腸、臘香乾等都可以用來合蒸。吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是下飯的首選。想知道好吃的腊味合蒸怎麼做？今天長沙新東方烹飪學院的老師就來教你，學會以後，逢年待客必備硬菜！

1、將臘肉、臘魚、臘雞、香腸等喜歡吃的腊味，清洗乾淨，

2、起鍋燒水，水開以後，把腊味放入開水中煮一下撈出，切成薄片放入小碗中備用；

3、起鍋燒油，加入幹辣椒、豆豉、薑片、料酒炒香，這也是這道菜味道好吃的關鍵所在。

4、炒制好的料倒在碼好的腊味上，上鍋蒸半個小時左右即可出。一道簡單又美味的腊味合蒸就做好啦！