怎麼涼拌過油芸豆（有人焯水有人過油）

2023-05-13 06:46:09 1

​導讀：涼拌芸豆，有人焯水有人過油，大廚：都不對，教你正確做法，真香

哈嘍大家好，這裡是簡食記！立夏之後，意味著夏天正式到來了，氣溫逐漸上升，我們的食慾也會變差，這時候應該避開大魚大肉，多吃一些清淡，易消化的食物！今天，小簡推薦給大家的是——芸豆！

芸豆，大家不陌生吧！它原產於墨西哥和阿根廷，大約在16世紀中葉傳入我國！芸豆的「家族」比較龐大，有白芸豆，花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等，其中我們最常見的白芸豆最為著名。

芸豆的營養價值非常豐富，含有大量人體所需的營養物質，經常食用有益於身體健康。芸豆的做法也比較廣泛，可以做成餡包餃子，包包子，可以過油後，加點花椒，幹辣椒，做成麻辣口味的，可以汆燙一下，做成菜湯。每一種做法都非常不錯。不過，今天小簡要跟大家分享的是，一道【涼拌芸豆】。

做【涼拌芸豆】時，有人焯水，有人過油，小簡偷偷告訴你，這兩種方法都不對！焯水後的芸豆吃起來口感差，過油後的芸豆，吃起來很膩，那麼應該怎樣做呢？

正確的做法是，蒸！是的您沒看錯，是蒸，將洗淨的芸豆上鍋蒸熟，然後再加入調料製作。做好的芸豆軟糯入味，滋味濃鬱，無論下酒還是下飯，都是非常棒的！下面是詳細做法，一起看看吧……

所需食材：芸豆，大蒜，生抽，香醋，白糖，香油。

做法，1：買回的芸豆清洗乾淨，摘掉老絲，再掰成大塊。

2：然後裝進蒸籠，上鍋蒸8分鐘，馬上取出，放在通風處，讓其自然涼透。

3：再來調一個蒜汁，搗好的蒜泥加入生抽，香醋，白糖，香油攪勻。

4：芸豆涼透後放在盆內，倒入調好的蒜泥汁，抓拌均勻，即可上桌。

技術要領總結：

1：買回的芸豆，不要立即食用，先用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣能去除農藥殘留和蟲卵。

2：蒸的時候，上汽後開始計算時間，一般來說7-8分鐘就可以了，蒸熟的芸豆，用手輕輕一掐很容易爛。

3：調蒜汁時，儘量稍微濃一些，讓蒜汁能很容易地粘在芸豆上面，而且不會流下來，這種效果最好。

4：這道菜最好是現吃現做，不然時間一長會出水，再說也會影響口感。

往後，這天兒越來越熱了，大魚大肉都統統靠邊站，多吃一些清淡爽口的涼菜，不但做法簡單，而且也能補充營養。小簡教您的這道【涼拌芸豆】就非常不錯，在我們家隔三差五就做一次，每次上桌就吃光，大人孩子都喜歡，有時間您也試試吧……

學會竅門，其實做菜很簡單！好了，今天的美食【涼拌芸豆】就分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？若對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您……

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