菠菜滋卷家常做法（初春菠菜卷咬春）
2023-05-13 06:38:33 3
立春到了，標誌著正式進入了春天，最近也確實有了些春天的味道，至少氣溫溫暖了許多。進入春天少不了「咬春」嘗鮮，一些耐寒的蔬菜在經歷過一個寒冬的緩慢生長後，變的格外脆嫩鮮甜，營養豐富。
比如有春季第一鮮的韭菜，所謂「初春食韭，溫陽洗腸」，好處多多；再如有春天「營養模範」菜稱號的菠菜，還貴有「咬春」必吃菜的說法。
初春的菠菜格外的鮮嫩，不像夏天菠菜那樣澀口（此時草酸含量低）纖維多，古人認為春天吃像菠菜這樣的「綠色」蔬菜有養肝的好處，還富含豐富的胡蘿蔔素，被人體吸收後轉化為對眼睛有好處的維生素A。
最為人津津樂道的時菠菜也屬於「高葉酸」蔬菜，達到87.9微克/100克，而且葉酸最早就從菠菜裡被發現的，人到40歲後及時補充葉酸可以預防心腦血管，老年痴呆等疾病的產生和發展。
總之，初春的菠菜遇到就別錯過，嘗鮮又養生，何樂而不吃！
菠菜吃法很多，清炒，燒湯，調鮮，涼拌都是美味，今天給大家解鎖一個「菜卷」的吃法，此菜卷非彼菜卷哦，清香有嚼勁，咬一咬，要出春天好味道。要出健康好身體！
——菠菜卷——食材準備：菠菜一把，雞蛋2個，麵粉適量，大蒜，幹辣椒，生抽，芝麻油，香醋，食用油
第一步：菠菜一把去掉根部，而後清洗乾淨，放一邊瀝乾表面的水分，再切碎後放入盆中備用。
第二步：往菠菜碎中打入雞蛋兩個攪拌均勻，而後再少量多次的往菠菜中加入麵粉，邊加入邊攪拌，而後再下手將其揉成一個菠菜麵團，如果太幹就添一點水也可以。將麵團放一邊用盆蓋住鬆弛醒發10分鐘。
第三步：鬆弛好的麵團再次揉搓幾分鐘，而後再案板上撒一點乾麵粉，將麵團置於案板上，用擀麵杖擀成一張薄一點的麵皮。
第四步：而後在麵皮上噴一層食用油塗抹均勻，可以防止粘連。而後再才能夠一頭一點一點的捲起來，卷的要稍微緊一些，再切成大小均勻的小段備用。
第五步：將菠菜卷上蒸鍋，大火開蒸，鍋內上汽後10分鐘左右就可以出鍋了。
第六步：菜卷沒有鹽味，所以我們可以用蒜末和幹辣椒澆上熱油激發出香味，再淋入生抽，香醋，芝麻油攪拌均勻成料汁，用來蘸著吃口味更佳。
你可以直接蘸料汁後咬著吃，你也可以將菜卷打開再吃，淡淡的清香味很是開胃，想吃的別錯過哦！
——阿胡的烹飪竅門——再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：綠色蔬菜中的葉綠素不耐高溫，長時間的蒸製後容易變色發黑，所以蒸製時間要掌握好，蒸好後要立刻出鍋，切莫在鍋內燜。也可以在菠菜中加入少許的小蘇打來防止發黑變色。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食健康吃法的饕餮食客！菠菜不起眼，卻實初春時刻的「營養模範」菜，蒸個菜卷，要出春天好味道，要出健康好身體！
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