怎樣在爐子上熬白糖（把白糖倒進滾燙的油鍋中）

2023-05-13 00:47:57 1

把白糖倒進滾燙的油鍋中，出鍋瞬間變成一道美食，實在太解饞了。花生米在日常生活中是很常見的美味食材，營養價值很高，花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體可以起到抗老化的作用，花生果實中鈣含量極高，可以促進人體的生長發育。今天要跟大家分享的是一道另類的花生米做法，只需要往花生米中撒入適量的白糖，就能製作出酥脆可口的美食，做出來好看又好吃，很多人都沒見過，一起來看看吧！

準備食材：

花生米、白糖、清水、食用油、白芝麻

具體做法：

1.先往鍋裡加入一斤花生米，接著再加入200g白糖，然後再加入適量的清水，清水的量剛剛沒過花生米就可以了，開中火煮，把鍋裡的水分煮幹，把花生米煮熟，大概需要5分鐘左右的時間，煮的時候注意翻動一下，讓花生米受熱均勻。

2.水快煮幹的時候開小火煮，這時候鍋內的糖漿變得粘稠，看到有微微拉絲的感覺了，這個時候就可以關火了。

3.隨著鍋內溫度慢慢的降低，花生米的表面結成白色的糖霜，這樣做出來的花生米就是掛霜花生米，做到這一步其實就可以吃了，外面裹上了一層糖霜，吃起來香甜可口，只不過口感有點軟，沒有那麼酥脆，為了更加的好吃，我們進行下一步的操作。

4.再準備一個鍋，往裡面加入適量的食用油，把油溫燒至四成熱，再倒入做好的掛霜花生米，所有花生米都下入鍋中之後，開小火把花生米炸一下，這裡不用擔心炸的過程中熱油會把白糖融化，因為白糖遇熱之後凝固變色，炸的過程中要不停的翻動，使花生米受熱均勻，防止把花生米炸糊了，這會兒我們可以看到白糖已經變色了，最後炸至白糖變成這樣的焦糖色，看起來晶瑩剔透，非常像糖葫蘆的感覺，這個時候就可以關火了。