廈門薑母鴨最有名的店在哪裡(福建泉州排名第一的薑母鴨)
2023-05-13 05:44:52
薑母鴨是福建泉州的一道特色小吃,雖然說中國臺灣省及海外不少地區也很流行吃薑母鴨,但都是從泉州流傳過去的,鴨肉和姜都是滋補降火的食材,搭配在一起不溫不燥,適合各個季節食用。相傳薑母鴨在商代時期就已經研發出來,如今依然是老百姓餐桌上的常見菜餚,福建不少人家自己在家都喜歡做薑母鴨,懶得在家動手出門隨便找一家味道也不錯。
福建泉州有許多好吃的薑母鴨,這一家絕對算得上佼佼者,有人還說他們家絕對是泉州排名第一的薑母鴨,到底有啥魅力呢?這裡是老街道老裝修,看起來環境一般,很有人間煙火氣,店面挺寬敞,附近還有一個地下停車場可以方便停車。屋外排隊比較熱,屋內空調很足,就是位置比較擠,有專門的一個屋子拿來做薑母鴨,沒什麼特別,就是7個灶臺,一個灶臺可以做8鍋,算下來同時可以做五十幾份薑母鴨,場面非常壯觀,而且這麼多鍋還煮不過來,月營業額上百萬,真是讓人羨慕不已。
齊齊整整的瓦罐用蜂窩煤來煮薑母鴨,牆邊還堆放了不少瓦罐,這裡的環境比較簡陋,但是明廚亮灶,全製作過程透明化,讓人吃得更放心了。吃飯的地方全是客人,隨時來都是人滿為患,就為了這隻鴨而來。一隻薑母鴨是100元,不能買半隻,只能吃一整隻。
整隻鴨看起來分量很多,可能有三四斤左右,皮嫩滑看起來很誘人表面浮著一層厚厚的油,聞起來很香,油已經燜了出來,所以鴨肉吃起來不油膩,而且燉得軟爛,輕輕一扯就撕開了,肉質沒有羶味很實在,口口香甜讓人回味無窮。感覺這麼一大份兩三個人吃不完,一定要多叫幾個好朋友一起來分享。
雖然是整鴨但是不像其他鴨肉要分開,用筷子一夾肉就出來了,明明只有薑片搭配,但是姜味不濃烈,不愛吃薑的人也不會反感,鹹鹹香香入口即化,不過吃到最後會覺得有一點鹹口和油膩,需要吃一點清熱解火的其他菜餚。那麼沙螺湯可以來一份,加了苦瓜,但是不苦,是清淡爽口的衛東啊,很鮮美,最適合解膩和解暑了。
另外,店裡的炒鴨雜也不錯,全是新鮮鴨雜,火候很到位,湯汁濃鬱味道鮮美,又香又脆,越吃吃越過癮。灌腸鴨血湯也很特別,灌腸的味道很好口感不錯,鴨血是貨真價實的鴨血,口感綿實香醇,雖然看起來比較重口,但是莫名地清淡,加了冬瓜,有一股香甜味道。炒時蔬也不錯,尤其是空心菜,真的嫩得眉毛都掉下來了,搭配米飯一起吃,輕輕鬆鬆兩大碗,讓人吃得心滿意足!
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